Name: 紅蔥頭 | 乾蔥頭 | 火蔥 - 有機 / 林太有機農場 / 每250克
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Price: 45.0 HKD
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紅蔥頭 | 乾蔥頭 | 火蔥 - 有機 / 林太有機農場 / 每250克

炸蔥是許多肉類，魚類和蔬菜類菜餚中許多菜餚的傳統選擇。煮麵條特別好食，無論是炒麵的還是湯麵的。

另外乾蔥頭，也是做端午節鹹肉糭及素豆糭的必須材料，能增添餡料的香味！

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林太有機農場

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🐝 供應商 / 產地：林太有機農場

🔖 認證： HKORC C13006

🌱 生產商介紹：

林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫，擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年，雖然有一位師傅幫手，一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作，年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著，很多朋友為他十分心疼，每逢星期日，都有義工於是決定每個周末，放棄自己的休息時間，來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富，星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。

沙田坑的林太有機農場，政府於2015年提出錦田南發展計劃，收回12.3公頃土地，計劃興建8000個公屋單位，林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。

🛍 產品資訊：

紅蔥頭，草一種，菜一種，又叫乾蔥，亁蔥頭，係蔥科植物，外表同洋蔥有啲似，但比較細粒，亦係種煮食時幾常用嘅香料。食用主要講佢嘅球莖。以前以為另一品種，依家歸佢入洋蔥變種。蔥又寫葱，所又寫紅葱頭、乾葱、亁葱頭。

可作油蔥酥等調味料。市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，是製作油蔥的重要來源。

怎樣使用：唔要皮，洗乾，淨切片，放油章紅蔥頭炸香。

儲存：可以放室溫一段時間，天氣炎熱潮濕的時候請放雪櫃。

紅蔥頭，草一種，菜一種，又叫乾蔥，亁蔥頭，係蔥科植物，外表同洋蔥有啲似，但比較細粒，亦係種煮食時幾常用嘅香料。食用主要講佢嘅球莖。以前以為另一品種，依家歸佢入洋蔥變種。

蔥又寫葱，所又寫紅葱頭、乾葱、亁葱頭。

端午節應節食品！鹹肉糭!😋😋

Rice Dumplings

材料: (約32隻的份量)

糭葉大約100塊

糯米 1公斤

五花腩約1.5公斤

去皮綠豆 300g

蝦米大約30g

冬菇大約16隻

鹹蛋黃8隻

紅蔥頭約20粒 (切碎)

五花腩醃料:

鹽 2茶匙

糖 1茶匙

糯米調味料:

鹽 1 湯匙 ﹑糖 1 茶匙 ﹑油 2 湯匙

調味料:

五香粉 1.5包

咸肉粽做法:

1) 糭葉用水泡浸沖洗，用布抹乾淨兩面，把塵埃抺去。然後放入一大鍋中，用滾水蓋過，下1湯匙油。大火煮至滾後，熄火，用桶浸一夜至軟身。

2) 去皮綠豆 300g (熱水浸過夜 /5-6小時)

3) 糯米 1公斤 (浸1小時後，瀝乾水分)

4) 五花腩約1.5公斤（切丁塊及醃1小時）

5) 蝦米約30g (清洗及瀝乾水分)

6) 冬菇大約16隻 (泡暖水浸軟30分鐘，剪腳後切1/2隻）

7) 鹹蛋黃(可自製或現成切1/4）份量可跟據自己喜好

8)可切出五花腩中的部分豬皮炸成油 (抽出大約3湯匙) 可以令糭增加香味 !

9)中火煎香蝦米﹑紅蔥頭﹑五花腩然後加入五香粉

10)包粽方法(看video)

11) 注入滾水，最好蓋過糭子，用大火煮滾後，轉細火，期間要轉換一糭子的上下的位置及需時要加水，煮大約2.5-3小時，即成。

Tips‼️

✅大塊糭葉只用2塊便可以包成

✅包粽時可放一塊布在大腿上抺乾水份(方便自己的方法)

✅烹飪時間要視乎粽的大小，期間可以查看是否熟透(每隔1小時需翻動一下)

✅咸蛋份量可視乎個人喜好 (1/2個味道更好味) 但要注意健康

✅不要太貪心，適可而止。要不是煮糉的時候，餡料爆出來，就很麻煩了😱

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