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本地農夫製作的家鄉糭現正預訂,另外有包糭班,歡迎參加!

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紅蔥頭 | 乾蔥頭 | 火蔥 - 有機 / 林太有機農場 / 每250克

紅蔥頭 | 乾蔥頭 | 火蔥 - 有機 / 林太有機農場 / 每250克

炸蔥是許多肉類,魚類和蔬菜類菜餚中許多菜餚的傳統選擇。 煮麵條特別好食,無論是炒麵的還是湯麵的。

另外乾蔥頭,也是做端午節鹹肉糭及素豆糭的必須材料, 能增添餡料的香味!


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林太有機農場


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🐝  供應商 / 產地:  林太有機農場

🔖  認證: HKORC C13006

🌱  生產商介紹:


林太曾經是一年一度漁農美食嘉年華的代表農夫,擁有一個開朗陽光的笑容。林太和先生經營有機農場已經超過10年,雖然有一位師傅幫手,一人要兼顧種田、收割、銷售所有工作,年紀漸長的她開檔時甚至疲累得睡著,很多朋友為他十分心疼,每逢星期日,都有義工於是決定每個周末,放棄自己的休息時間,來幫林太看檔。他的農作物和產量都非常豐富,星期天及黃昏分別在美孚有機農莊及錦上路西鐵站銷售農作物。


沙田坑的林太有機農場,政府於2015年提出錦田南發展計劃,收回12.3公頃土地,計劃興建8000個公屋單位,林太所在的沙田坑就是被回收農地之一。


🛍  產品資訊:


紅蔥頭,草一種,菜一種,又叫乾蔥,亁蔥頭,係蔥科植物,外表同洋蔥有啲似,但比較細粒,亦係種煮食時幾常用嘅香料。食用主要講佢嘅球莖。以前以為另一品種,依家歸佢入洋蔥變種。蔥又寫葱,所又寫紅葱頭、乾葱、亁葱頭。


可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短,蔥管僅0.5厘米,,因本種主要乃採收蔥頭(鱗莖)為主,是製作油蔥的重要來源。


怎樣使用: 唔要皮,洗乾,淨切片,放油章紅蔥頭炸香。


儲存: 可以放室溫一段時間,天氣炎熱潮濕的時候請放雪櫃。


紅蔥頭,草一種,菜一種,又叫乾蔥,亁蔥頭,係蔥科植物,外表同洋蔥有啲似,但比較細粒,亦係種煮食時幾常用嘅香料。食用主要講佢嘅球莖。以前以為另一品種,依家歸佢入洋蔥變種。


蔥又寫葱,所又寫紅葱頭、乾葱、亁葱頭。


端午節應節食品!鹹肉糭!😋😋

Rice Dumplings


材料:  (約32隻的份量) 


糭葉 大約100塊

糯米 1公斤 

五花腩 約1.5公斤

去皮綠豆 300g  

蝦米大約30g  

冬菇大約16隻  

鹹蛋黃8隻 

紅蔥頭約20粒 (切碎)


五花腩醃料:

鹽 2茶匙

糖 1茶匙


糯米調味料: 

鹽 1 湯匙 ﹑糖 1 茶匙 ﹑油 2 湯匙


調味料:

五香粉 1.5包 


咸肉粽做法:


1) 糭葉用水泡浸沖洗,用布抹乾淨兩面,把塵埃抺去。然後放入一大鍋中,用滾水蓋過,下1湯匙油。大火煮至滾後,熄火,用桶浸一夜至軟身。

2) 去皮綠豆 300g  (熱水浸過夜 /5-6小時)

3) 糯米 1公斤  (浸1小時後,瀝乾水分)

4) 五花腩 約1.5公斤(切丁塊及醃1小時)

5) 蝦米約30g  (清洗及瀝乾水分)

6) 冬菇大約16隻 (泡暖水浸軟30分鐘,剪腳後切1/2隻)

7) 鹹蛋黃(可自製或現成切1/4) 份量可跟據自己喜好

8)可切出五花腩中的部分豬皮炸成油 (抽出大約3湯匙) 可以令糭增加香味 !

9)中火煎香蝦米﹑紅蔥頭﹑五花腩然後加入五香粉

10)包粽方法(看video)

11) 注入滾水,最好蓋過糭子,用大火煮滾後,轉細火,期間要轉換一糭子的上下的位置及需時要加水,煮大約2.5-3小時,即成。


Tips‼️


✅大塊糭葉只用2塊便可以包成

✅包粽時可放一塊布在大腿上抺乾水份(方便自己的方法)

✅烹飪時間要視乎粽的大小,期間可以查看是否熟透(每隔1小時需翻動一下)

✅咸蛋份量可視乎個人喜好 (1/2個味道更好味) 但要注意健康

✅不要太貪心,適可而止。要不是煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了😱

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