Name: 🥩 肩胛小排 (肥牛) / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 200克
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Price: 120.0 HKD
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🥩 肩胛小排 (肥牛) / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 200克

這是從頸部到肋骨的牛肉。肩胛肉肉質細嫩，有間隙脂肪。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。性溫，味甘鹹。適宜於多種烹調方法，如燙煮、炒、炸、煎、煮、蒸等。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Artiodactyla Bovidae

中文名稱：肥牛

英文名稱：Sliced Beef | Beef Slices

其他名稱：肩胛肉、雪花牛肉、霜降牛肉

產品介紹：這是從頸部到肋骨的牛肉。肩胛肉肉質細嫩，有間隙脂肪。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。性溫，味甘鹹。適宜於多種烹調方法，如燙煮、炒、炸、煎、煮、蒸等。

背部從頸到肋骨的肉。

品種：牛身上的肉部分

供應季節：全年皆有供應。

儲存方法：低溫儲存：冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日；冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。

#宜忌：

適宜一般人、體虛胃寒者食用；但有發熱、口舌生瘡、咳吐黃痰、牙痛等症狀人士不宜食用。此外，患肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也不宜食用。

*食用配伍：

宜：

1牛肉與萵筍同炒食具有調養氣血的作用。

2.牛肉與白蘿蔔同食，有清熱解毒、益氣血的功效。

3.牛肉與仙人掌同食可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

4.牛肉與番茄同食有平肝益血、健胃消食、養肝補脾的作用。

5.牛肉與薯仔同食對保護胃黏膜有很好的作用。

6.牛肉與芋頭同食可以防治食欲不振及便秘。

7.牛肉與青椒同食有維持健康毛髮、肌膚與指甲的功效，並可預防動脈硬化。

8.牛肉與芥蘭同食可預防貧血與頭痛、促進生長發育。

忌：

1.牛肉不宜與田螺同食，因不易消化，會引起腹脹。

2.牛肉不宜與栗子同食，因不易消化。

3.牛肉與韭菜不可同食，因易使人發熱動火，以致引起牙齒炎症，甚至導致中毒。

4.牛肉與紅糖同食會引起腹脹。

5.牛肉與生薑、蒜同食容易引起牙齦炎症、腫痛、口瘡等。

6.牛肉與橄欖同食會引起身體不適。

7.牛肉與白酒同食容易形成脂肪肝、上火。

*烹調技巧：

肥牛係牛肉嘅一種，多數用嚟打甂爐，不過炒飯、炒菜、蒸蛋都好好味，甚至代替午餐肉整公仔麵都得。

烹調切勿加熱過度或煮得過久，否則肉質會變得乾硬，有粗韌的感覺。

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

肥牛多數係冰鮮肉切薄肉片而成，況且係牛肉，所以打邊爐好快就熟食得。

#備註事項：肥牛肉是佈滿「雪花」或「霜降」(脂肪)的牛肉，所含動物脂肪更高，若攝取過量有可能引致大腸癌，故醫生建議每日吃2至3牛肉已足夠。結直腸外科顧問醫生指出，如肥牛肉之類的動物脂肪，需人體用膽汁去消化，若消化物在大腸內積聚，再遇上大腸內的細菌，可產生致癌物質，並增加患腸癌風險。

常用菜式：

牛排肉、燒烤肉、火鍋肉片、牛肉粒、絞肉、香腸及牛肉餡餅。

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