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大棠有機鮮冬菇 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 份 150克 (1両)

大棠有機鮮冬菇 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗大棠 / 每 1 份 150克 (1両)

鮮香菇脫水即成乾香菇,而且會產生濃郁特有香氣。同時便於運輸保存,是一種重要的南北貨。中菜廣泛使用乾香菇(鮮香菇是在人工大量種植普遍後才產生的作法,但缺乏香氣),在烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現,在齋食中,香菇亦為重要原料之一。料理時香菇通常分為乾香菇跟鮮香菇。乾香菇味道濃郁多用於提味。

乾香菇是一種高價值的風味乾貨,考量的是乾燥後的品質風味,風味越好,價格就越高。


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大棠有機生態園


大棠有機生態園

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🐝 供應商 / 產地:大棠有機生態園 / 元朗大棠
🔖 認證:


🌱 生產商介紹:

以前稱呼大棠荔枝山莊(英語:Tai Tong Lychee Garden)亦稱大棠荔枝園,是香港一個農場及植物園,位於新界元朗區大棠,於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身,場內設施景觀極具心思,得到廣東華南農業大學的合作,可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外,還可參觀「迷你動物園」,近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等;亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

大棠有機生態園有機芽菜廠出產的芽菜以純天然,有機方法培植。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Lentinus edodes (Berk) Sing.

中文名稱:冬菇 | 乾冬菇

英文名稱:Shiitake Mushroom | Dried Mushroom

其他名稱:冬菇、香菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸

產品介紹:料理時香菇通常分為乾香菇跟鮮香菇,先香菇口感鮮嫩多汁,多用於熱炒或酥炸;而乾香菇味道濃郁多用於提味。選購的方式應注意菇傘完整,切開的菇肉潔白。泡發乾香菇須以冷水浸泡至完全展開,去除蒂及泥沙後再用清水浸泡一次,記住不能用熱水否則會破壞其香味。 中式醬料裡常用到香菇。因為香菇可以提供中式料理一種比較不刺激的香味。調製醬料的時候最怕的是香味過重,蓋過了食物本身的所有味道。香菇溫和的香味,剛好符合中式料理的要求,所以無論在烹調或是製作醬料時,香菇都會被考慮。製作醬料時,如果你覺得你所作的醬料少了一點香味,或是希望醬料吃起來有咀嚼的口感,不妨把剁碎的香菇細末加進去一起調煮,你作好的醬料就既濃稠又有口感。

食療價值: 子實體含有多種氨基酸,此外有香菇多糖 (Lentinan),香菇嘌呤 (Eriadenine),及水溶性鮮味物質5’-腺苷酸 (5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP) 及香菇精 (Lentionine)。 能調節機體免疫反應,刺激抗體及活化巨噬細胞、抗癌、降壓、抑制病毒,均有療效,它在日本被認為是「植物性食品的頂峰」。

品種:

供應季節:全年均有供應

儲存方法:

#宜忌:


*食用配伍:
相宜搭配
相宜 功效
雞肉 健腦益智
西蘭花 增強免疫力
豬肝 補益氣

*烹調技巧:
把冬菇先冲水,然後用水浸約半小時,轉軟身就去蒂。 把污物冲洗潔淨。 再換清水,繼續浸透冬菇至完全軟身。 撈起冬菇。 浸冬菇的水留用。 ...
把冬菇,浸冬菇的水,冰糖和少許油放入深鍋中,用中慢火煮稔,水收乾至濃稠。 如中途不夠水份,可再加少許滾水,繼續炆煮,約20至25分鐘,直至冬菇入味。 加獻汁。 自己要試味。

#備註事項:冬菇 注意事項

常用菜式:冬菇 菜式

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 冬菇

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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  • 🏠 送貨上門 (新界區-粉嶺/上水/大埔;逢星期一、三、五、六)
  • 🏠 送貨上門 (馬灣/東涌/愉景灣/梅窩/大澳/大嶼山南;逢星期二、四、六及日)
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  • 🎁 荃灣提貨點自取
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  • 📆 自選日子送貨上門(假期除外)($500免運費;不適用於批發客戶)
  • ❄️ SF-冷運SF網點溫控自取(新鮮食品消費滿$380,2日送)
  • ❄️ $380 低溫及冷凍食品 (0-4 °c) ;2-3日送 $380以上
  • ❄️ 急凍食品 (-18度) 送貨服務(滿$380免運費,2-3日送)
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  • 🎁 其他各區 Take-Point 門市自取 (訂單需要$400以上+手續費$20)
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