Name: 葫蘆瓜 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 個 900-1100克
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Price: 88.0 HKD
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葫蘆瓜 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 個 900-1100克

葫蘆的果實可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。在世界各地出產葫蘆的地方葫蘆都被作為食品使用。在中國烹飪中，葫蘆可以做湯或者炒菜。在日本葫蘆果肉被曬乾食用。在中美洲葫蘆子與其它香料一起做飲料的添加劑。此外葫蘆的藤和葉也可以食用。

在巴基斯坦，葫蘆被大規模種植，因為它的果實是一種很受歡迎的蔬菜。

在斯里蘭卡，人們用椰奶與米飯搭配，製成各種椰奶飯，這是斯里蘭卡的熱門菜餚。椰奶飯也用於製作各種咖哩，尤其是椰奶白咖哩。

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琴姐有機農場

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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪

🔖 認證：有機認證農場 / 認證號碼 C07028

🌱 生產商介紹：

琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?

琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。

🌱 供應商產品：

琴姐有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

葫蘆（學名：Lagenaria siceraria），別稱壺蘆、扁蒲、蒲瓜、瓠子、匏仔、瓢簞、瓠瓜、匏、蒲子、長瓜、蒲仔、夜開花、葫蘆蒲、地蒲、葫蘆瓜等，是屬於葫蘆目葫蘆科葫蘆屬的一種植物，它是爬藤植物，其果實也被稱為葫蘆。

藥物

《神農本草經》認為葫蘆有利尿消腫的作用，《傷寒類要》則認為葫蘆可以醫治黃疸。

供應期：香港每年6-7月均有供應。

建議食用方法：

葫蘆的果實可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。在世界各地出產葫蘆的地方葫蘆都被作為食品使用。在中國烹飪中，葫蘆可以做湯或者炒菜。在日本葫蘆果肉被曬乾食用。在中美洲葫蘆子與其它香料一起做飲料的添加劑。此外葫蘆的藤和葉也可以食用。

巴基斯坦

在巴基斯坦，葫蘆被大規模種植，因為它的果實是一種很受歡迎的蔬菜。

斯里蘭卡

在斯里蘭卡，人們用椰奶與米飯搭配，製成各種椰奶飯，這是斯里蘭卡的熱門菜餚。椰奶飯也用於製作各種咖哩，尤其是椰奶白咖哩。

義大利

在義大利南部和西西里島，人們種植一種名為 zucca da vino、zucca bottiglia 或 cucuzza 的 Lagenaria siceraria var. longissima 品種，用於製作湯或與義大利麵一起食用。

在西西里島，主要是巴勒莫地區，人們會用長尾蕨（Longissima）的嫩葉、去皮的番茄和大蒜製作一種名為“Minestra di Tenerumi”的傳統湯。嫩葉本身也被稱為“tenerumi”。在西西里島，人們既有專業種植的長尾蕨，也有自家果園種植的長尾蕨，主要將其葉子用作蔬菜，而果實則幾乎被視為副產品。[ 31 ]

中美洲

在中美洲，葫蘆的種子被烘烤並與其他成分（包括大米、肉桂和多香果）一起研磨，製成一種飲料，叫做 horchata。

中國

葫蘆在中國南方菜餚中經常用於炒菜或做湯。

日本

在日本，它通常以乾醃條狀（稱為kanpyō）的形式出售，並用作製作卷壽司（makizushi）的原料。

韓國

在韓國，傳統上人們把裡面的果肉當作拌菜來吃，把外面的果肉切成兩半做成碗。韓國料理中會使用新鮮和乾的肉糜。將新鮮的葫蘆肉刮出、去籽、用鹽醃製並擠壓出水分，稱為肉食素。刮出的葫蘆肉曬乾後被稱為枸杞，通常在翻炒前浸泡。浸泡過的枸杞通常在醬汁中燉煮或翻炒，然後加入雜菜和紫菜包飯中。有時也會用未煮熟的生肉食素來調味，做成生菜。

Bak -namul（調味葫蘆配菜）

菲律賓

在菲律賓，葫蘆（當地稱為upo）通常用於製作湯類菜餚，例如tinola。它們也是麵條（pancit）菜餚的常見配料。

烏波與索坦貢
Upo正在炒（ ginisa）

越南

在越南，葫蘆是一種非常受歡迎的蔬菜，通常與蝦子、肉丸、蛤蜊以及各種魚類（例如淡水鯰魚、蛇頭魚或螃蟹）一起煮湯。它也常與肉類或海鮮一起翻炒，或作為火鍋的配料。它也可入藥。美國人把越南葫蘆稱為「opo squash」。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

風水認為葫蘆可以避邪，因此在房屋前後種植葫蘆。

據說三枚葫蘆（三寶）能帶來好運，六枚葫蘆（六寶）則能帶來健康。葫蘆也被用作吉祥符，製作於掛軸、器皿、染布等物品中。因此，許多武將將葫蘆圖案應用於旗幟和馬徽上，例如豐臣秀吉的“千里葫蘆”。大阪府的府徽即以豐臣的千里葫蘆為原型。

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留塵埃，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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