健果桃源
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🐝 供應商 / 產地：健果桃源 / 錦田
🔖 認證： 有機認證農場 (認證號碼：C06001)
🌱 生產商介紹：
香港這片有限農地上，一班有機農友如何默默耕耘，處理比常規更繁複的種植步驟，付出更高的成本，悉心打理農田的故事。在缺乏農業政策支援的經營環境下收入微薄，有農友自認愚笨，但他們仍堅持耕作，為的不是錢，而是快樂。倪伯伯雖年屆九旬，仍堅持每天下田務農。倪伯伯的農園種有多種瓜果，新鮮美味，而他的番石榴更是無人不知，只有他種出來的品質最好。
地址 : 新界元朗八鄉水流田410號DD106 LOT1007- 1008, 1010- 1013, 1133- 1134; DD 112 LOT652
認證產品 :
番鬼荔枝、枇杷、楊桃、荔枝、柚、番石榴、桔、龍眼、石榴、黃皮、火龍果、神秘果、牛油果、芥蘭、蘆薈、意大利生菜、油麥菜、芫荽、蔥、紅菜頭、韭菜、芒果、蓮霧、人參果、蕉、檸檬、水蜜桃、馬鈴薯、白菜、菜心、番茄、粟米、白蘿蔔、天堂果、甘蔗、椰菜、翠玉瓜、百香果、茄子、菠菜、西蘭花、甘筍、椰菜花、咖哩樹、柿、無花果
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
動植物學名：Averrhoa carambola L.
中文名稱：楊桃
英文名稱：Starfruit | Star Fruit
其他名稱：洋桃、羊桃、星星果、五斂子、五棱子、三稔
產品介紹：原產於中國長江流域，原產於亞洲東南部。分佈於越南、印度、馬來西亞等地區。中國在漢朝已有栽培，分佈於廣東、廣西、福建、海南、台灣、雲南等地區。後來引入日本、美國等世界其他地區。
高含量的類胡蘿蔔素 β-隱黃質、β-胡蘿蔔素和粟米黃質，以及一些葉黃素和α-胡蘿蔔素使柿子果實具有營養價值。
用途
除去食用外，柿樹的果實也有醫用價值，柿餅有潤脾補胃、潤肺止血的功效。柿霜可以潤肺生津、祛痰鎮咳、壓胃熱、解酒以及治療口瘡。柿蒂則有下氣止呃的功效，可以用來治呃逆和夜尿症。
為酢漿草科植物陽桃的果實。味甘酸，性寒。具清熱解毒、生津止渴、潤肺化痰、利尿通淋、下氣和中、降血壓作用。楊桃蘊含豐富碳水化合物，有助迅速補充體力。除此之外，其纖維素含量亦不少，進入腸道和吸收水份後能加快清除腸道的廢物，有助預防便秘和腸道癌症。此外，楊桃亦是多種維生素和礦物質的來源，當中包括維生素 B 雜、維生素 C 和鉀質等。
甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。 脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等。
除鮮食外，整個柿子曬乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
在華北地區，尤其是山東一些地區的人們用柿來做柿子煎餅。
在東北地區，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿子放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為「凍柿子」，然後運輸和貯存。由於凍柿子很硬，食用前一般要先放入熱水，使其軟化，這個程被稱為「化凍柿子」。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大。也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。
空腹吃柿子可能會引起「胃石症」。柿子含有大量的柿膠，當柿子進入空腹時，柿膠會與胃酸在凝聚成硬塊；當硬塊越積越大時，可能導致無法排出，醫學上稱為「胃柿石病」。
營養和保健
此外，患有缺鐵性貧血和正在服用鐵劑的患者不能吃柿子，因為柿子裡有一種物質會妨礙鐵的吸收。柿子要放熟再吃，過澀的柿子較多鞣酸成分，食用過量容易傷害消化系統，因此買來的柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。
品種：主要分為甜味和酸味兩個品種。
甜味種的果實較大，是以鮮食為主，如秤錘種、馬來西亞種及紅龍種；
酸味種的果實則較細小，不宜生吃。
供應季節：香港全年均有供應，最合適為7至翌年4月。
儲存方法：宜冷藏儲存。
#宜忌：
宜：適宜有身熱煩渴、風熱咳嗽、咽喉疼痛、口腔糜爛、牙痛、骨節痛、小便不利、脾臟腫大、石淋等人士食用。
忌：脾胃虛寒、納差腹瀉者應少食；糖尿病患者忌食。此外，肺熱咳嗽、痰白而多者不宜多食。楊桃含有一種微毒物質——草酸，部分腎病病人不能將之排出體外，即使進食少量亦有機會中毒，出現神志不清的徵狀，故腎病患者忌食。
懷孕宜吃少量楊桃
楊桃含有豐富的鉀離子，一般人食用後可自行代謝，但腎病患者過濾能力較弱，難將鉀離子排出體外，容易導致中毒，所以腎功能不佳者最好禁食。楊桃性寒，孕婦一次的食用量不宜超過1顆。
屬性 寒性
五味 甘、酸
功效 清熱解毒、生津止渴、潤肺化痰、利尿通淋、下氣和中、降血壓
主要營養
楊桃含豐富醣類、維他命及有機酸，能迅速補充人體的水分，生津止渴，消除疲勞感。而且楊桃含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸，可提高胃液酸度，促進食物消化，適合消化不良的孕婦。
食用功效
楊桃具有清熱、生津、止咳、利水、解酒等功效，有利於保護肝臟，還能降低血糖、血脂、膽固醇，減少人體對脂肪的吸收。楊桃也能消除咽喉炎症、口腔潰瘍、防治風火牙痛，還能使體內的熱毒隨小便排出體外，且能消除疲勞，孕婦可適量食用。
中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。
依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。將楊桃剝成五稜或切片，沾少數食鹽或榨出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。楊桃有利尿、止血，特別是痔瘡出血時。
《本草綱目》載：楊桃「果，主風熱，生津，止渴。」
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。
相尅：
楊桃含有一些物質會使口服藥物在腸道大部份沒有被代謝而進入血液循環系統，加強了藥效。藥物如抗高血脂藥他汀(Statin)並不適合與楊桃同食。因此與西柚的情況相似，其他不建議與西柚同吃的藥物都不應與楊桃同吃。
#備註事項：楊桃性寒，多吃可引起腹瀉，故一般不宜進食太多。
楊桃的葉、花和根均可作藥用，對消化和呼吸系統疾病具有療效。
文獻及案例報告指出，楊桃中的草酸及Caramboxin為致使腎功能及神經功能作用異常的物質；除了慢性腎臟病病患外，正常腎功能民眾也可能在食用楊桃後出現神經毒性及腎毒性。然而在食用楊桃的型態、份量及治療方針皆無定論的情況下，食用楊桃應格外注意，建議一天勿食用一顆以上的楊桃，也避免長期食用；若短時間食用過量或者空腹食用楊桃，應多補充水分並密切注意是否出現噁心嘔吐及打嗝、意識改變等症狀，若出現腸胃及神經官能症狀，須盡速就醫治療並主動告知醫護人員。
常用菜式：果實除生食外，亦可製作果汁、果醬或蜜餞，尤其釀酒更是味美而香醇。酸味品種，多用來製果汁、蜜餞和果醬，它具有特殊的風味，適合塗在吐司麵包或饅頭上素食用。楊桃除鮮食外還可製果醬、果汁、果膏，另外亦可製成蜜餞，吃四果冰時酸酸甜甜十分可口，果實釀酒時風味清香，是應用極為廣泛的水果種類。
酸楊桃可作烹飪配料，如用以蒸牛肉，或加糖後烹製酥炸鴨片。
建議食用方法：
果實為橢圓、五棱形，橫切呈五角星形。未熟時呈青色，成熟後變蠟黃色。肉質細密，果心細小，汁液豐富。楊桃味甜多汁，宜於生食，或加工製成果醬、乾果或蜜餞。
🥘 食譜：
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🔅注意事項：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙。
