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鹽對人類最重要的物質之一,也是生活的必需品。 鹽對於人體來說,非常重要。 食鹽中的主要成分就是氯化鈉。 鈉離子、氯離子的生理功能是,維持細胞外液的滲透壓;與體內酸鹼平衡的調節;氯離子在體內還參與胃酸的形成,食鹽在維持神經和肌肉的正常興奮性上也有作用。
海鹽、岩鹽是好的鹽,因為含豐富礦物質,尤其是老人家,一定要食合理的鹽才對行動好,因為沒有鹽對神經及肌肉不好,如果食得唔夠鹽,老人家好易跌倒。所以不可一味低鹽。有科學及醫學證據,太低鹽是唔健康 (營養學家唔會同你咁講,因為佢哋唔會睇呢樣嘢) 。
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