Name: 本地有機2合1蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / 宏瀚國際(香港)有限公司 / 香港 / 每 1 盒 200克
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Price: 45.0 HKD
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本地有機2合1蘑菇 | 雙胞菇 - 有機 / 宏瀚國際(香港)有限公司 / 香港 / 每 1 盒 200克

洋菇是少數可以生吃的食用菇之一。

營養成份：子實體富含蛋白質及蘑菇多糖，多種氨基酸，及蘑菇所持有的2-r-二戌氨二酸羥醯氨苯。此外還有5’-胞苷酸(5’-CMP)、5’-腺苷酸(5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP)及5’-尿苷酸(5’-UMP)。食療價值：本品含有多種酶，如麥芽糖酶、胰蛋白酶及酪氨酸酶等，故有幫助消化作用及降高血壓作用。又蘑菇多糖的醌類化合物與巰基結合後，間接有抑制癌細胞活性作用。

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宏瀚國際(香港)有限公司

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🐝 供應商 / 產地：宏瀚國際(香港)有限公司 / 香港

🔖 認證：香港有機認證中心認可

🌱 生產商介紹：

Fascinating是香港本地領先和規模最大的新鮮蘑菇供應商。我們的蘑菇養殖場位於新界元朗, 佔地78,000平方公尺土地,並擁有來自荷蘭及歐洲的先進生產技術。儘管香港農地稀少, 蘑菇生產原料缺乏, 但Fascinating(香港)有限公司卻克服了這些問題 , 現能每天保持出產2噸以上的蘑菇產量。他們擁有的設備是業界最具創新和信賴的設備之一, 以確保最高的品質, 最高的效率和最好的環境。

🌱 供應商產品：

宏瀚國際(香港)有限公司

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Agaricus bisporus (Lange) Singer

中文名稱：蘑菇 | 雙孢蘑菇

英文名稱：Mushroom | Button Mushroom

其他名稱：雙孢蘑菇、洋菇、白菌

產品介紹：而這種雪白顏色的菇菌類食物，一直以來也就是歐洲人日常的菇菌類食品，風行至今。

以稻草堆肥為基質栽培生長得的洋菇菇體白色，新鮮時可生吃，洋菇是少數可以生吃的食用菇之一。正常情況下切口受傷會變淡紅褐色，若擦傷或受傷不變色則可能是菇體有經過漂白。

性味：味甘，性涼。形態特徵：子實體中等大小。菌蓋直徑5-12cm，初時半球形扁平，後展平。菌蓋厚，邊緣內捲，平滑，幼時白色，乾後淡黃色。菌肉白色，厚。菌褶初時粉紅色，後變褐色，離生。菌柄圓柱形，白色，內實或鬆軟。菌環膜質，易脫落。孢子橢圓形。生態習性：春、夏及秋季生於草地、田野或路旁，現多為人工栽培。營養成份：子實體富含蛋白質及蘑菇多糖，多種氨基酸，及蘑菇所持有的2-r-二戌氨二酸羥醯氨苯。此外還有5’-胞苷酸(5’-CMP)、5’-腺苷酸(5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP)及5’-尿苷酸(5’-UMP)。食療價值：本品含有多種酶，如麥芽糖酶、胰蛋白酶及酪氨酸酶等，故有幫助消化作用及降高血壓作用。又蘑菇多糖的醌類化合物與巰基結合後，間接有抑制癌細胞活性作用。

原產於歐洲。栽培始自巴黎，故又稱巴黎蘑菇。中國則近五十年才開始有栽培。

野生蘑菇

品種：洋菇是世界上最被普遍人工栽培的菇類，但質量仍以歐洲出品的為佳

供應季節：全年。

儲存方法：放雪櫃內保存約一星期。

#宜忌：

未有文獻報告。

*食用配伍：

相宜搭配

相宜功效

雞肉健腦益智

西蘭花增強免疫力

豬肝補益氣

*烹調技巧：

烹飪前處理：修蒂，掃淨菇蓋底面，切厚片，視菜式同有時或需先氽水。食用部位為洋菇的子實體。本品肉質肥厚，味道鮮美，適用於多種烹調方法。惟昔日用於西菜為多，近因有人工栽培，大量生產，現已為家常所習用。

#備註事項：1. 本品的菌蓋有白色的(夏威夷種)、奶油色的(哥倫比亞種)及棕色的(波希米亞種)三個品種，人工栽培者以白色為多，香港市場出售亦以白色為多。 2. 市面上亦有大蘑菇Portabello，又稱棕色開傘菇、燒烤蘑菇、珍寶菇等。菇體頭大，菌肉肥厚，菌頂直徑一般有10-15厘米，多取之燒烤後食用，過往多來自荷蘭及美國，現內地亦有人工栽植。

常用菜式：白菌番茄燴雞塊，雙茄釀大蘑菇。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：蘑菇

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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