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洋菇是少數可以生吃的食用菇之一。
營養成份: 子實體富含蛋白質及蘑菇多糖,多種氨基酸,及蘑菇所持有的2-r-二戌氨二酸羥醯氨苯。此外還有5’-胞苷酸(5’-CMP)、5’-腺苷酸(5’-AMP)、5’-鳥苷酸(5’-GMP)及5’-尿苷酸(5’-UMP)。 食療價值: 本品含有多種酶,如麥芽糖酶、胰蛋白酶及酪氨酸酶等,故有幫助消化作用及降高血壓作用。又蘑菇多糖的醌類化合物與巰基結合後,間接有抑制癌細胞活性作用。
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