Name: 娃娃菜 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 48.0
Availability: InStock

娃娃菜 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

有通利腸胃、消食下氣、利尿的療效。大白菜的營養成分多樣化，其鈣質和磷質成分能有助鞏固牙齒和骨骼、促進並協調神經和肌肉系統的運作；而且所含熱量值很低，纖維含量適中，能提供飽足感之餘，多吃亦不會攝取過量能量。此外，大白菜蘊含多種植物性成分，包括：蘿蔔硫素（Sulforaphane）、吲哚（Indoles）、異硫氰酸鹽(Isothiocyanate)等，其抗氧化能力甚高，有助抑制早期癌細胞病變，有效對抗及預防腫瘤疾病。

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有心機農場

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🐝 供應商 / 產地：有心機農場 / 粉嶺

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C09001

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，有心機是當中甚具規模的一個，佔地200,000呎，前身是一個畜牧場，擁有全港最大的溫室，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命，不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄，供應更多樣化的本地農作物，為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同，農場的客戶包括國際知名的香港酒店，米芝蓮餐廳及廚師和有機食物專賣店。

🌱 供應商產品：

有心機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：黃芽白 | 旺菜

英文名稱：Chinese Cabbage

其他名稱：紹菜、天津白菜、結球白菜、菘菜

產品介紹：原產中國北方的大白菜屬十字花科，白菜的家族龐大，包括黃芽白、娃娃菜、紹菜及小白菜等。河北天津盛產白菜，於是標示為「津白」；潮州人稱「紹菜」；廣東人喚作「黃芽白」，「旺菜」帶好意頭通用於南北，基本上津白=紹菜=黃芽白=旺菜。

味甘，性微寒。有通利腸胃、消食下氣、利尿的療效。大白菜的營養成分多樣化，其鈣質和磷質成分能有助鞏固牙齒和骨骼、促進並協調神經和肌肉系統的運作；而且所含熱量值很低，纖維含量適中，能提供飽足感之餘，多吃亦不會攝取過量能量。此外，黃芽白蘊含多種植物性成分，包括：蘿蔔硫素（Sulforaphane）、吲哚（Indoles）、異硫氰酸鹽(Isothiocyanate)等，其抗氧化能力甚高，有助抑制早期癌細胞病變，有效對抗及預防腫瘤疾病。

起源於中國，為中國特產蔬菜之一。晉代嵇含在《南方草木狀》中所稱的「菘」，即為本種。全國各地均有栽培。

品種：大白菜由多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，被包在內的菜葉因接觸不到陽光，其顏色較淡以至呈淡黄色。一般分為筒形的紹菜和矮圓的包頭大白菜兩種。常見的直圓筒形蔬菜稱為「黃芽白」，乃本種的生態變種；另有一植株細小的栽培變種，則稱為「娃娃菜」。

供應季節：主要生產期為每年11月至翌年2月，香港全年均有供應。

儲存方法：以衛生紙包裹放在通風陰暗處，可以保存約 1 周左右；亦可置於雪櫃內冷藏保存。夏天保存期限較短，約為數天，冬天一般可保存約 15 天。

#宜忌：

宜：適宜大小便不利、內熱咳嗽、維生素缺乏者，患有高血壓、心血管病、水痘、百日咳的人士食用。

忌：體質過寒、脾胃虛寒、易腹瀉的人士宜少食。另腸、胃或心、肺虛寒者不宜食用或慎食。

*食用配伍：

宜：

1. 白菜與番茄：大白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。

2. 白菜與芝士：大白菜和芝士皆含鈣質和磷質並應作適量搭配。如維持高鈣磷比值有助於形成磷酸鈣，能強化牙齒和骨骼，更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。

3. 白菜與瘦肉：大白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合，有助膠原蛋白的合成，增強肌膚的彈性。

忌：

1. 白菜與小黃瓜：小黃瓜含有維生素 C 分解酶成分，會將大白菜所含的維生素 C 分解，致使營養流失。

2. 白菜與豬肝：豬肝內蘊含銅質，會將氧化大白菜中所含的維生素 C 氧化，繼而降低維生素 C 的可攝取量。

3. 白菜與蝦及魷魚等：由於這些食物均屬寒性，容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題，宜少吃。

4. 白菜與甘草：白菜性寒味甘，而甘草性平，性微溫，兩者功能剛好相反，同時食用容易令身體不適。

5. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈，對身體有害。

#備註事項：若利用海鹽醃製，再添加辣椒、蒜頭後炮製成「泡菜」，在日本、韓國、中國北方屬極之流行的食品。

腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，這些亞硝酸鹽，最後在胃腸道中與次級胺，合成亞硝胺致癌物質。事實上，只要人體吸收大量的亞硝酸鹽，即會產生中毒，病人會有變性血紅素症、烏嘴病、腸胃炎、呼吸困難、意識不清等等症狀，有致命危險；同時大白菜在炒熟後隔夜放置，亞硝酸鹽含量亦會急劇增加，不宜食用，以免造成亞硝酸鹽中毒。

常用菜式：臘肉炒大白菜、腿蓉扒大白菜、泡大白菜。

供應期：主要生產期為每年11月至翌年2月，香港全年均有供應。

建議食用方法：

食用部位為嫩莖葉。大白菜生長時最先長出的是外葉，內側心葉以後才慢慢長出來，因此最外側葉子接觸農藥的機會較大，所以必須摘去外葉，並將葉片拆成單片並浸泡在水中約

45 分鐘後，再用流水沖洗。如果在烹調時加入少許醋或其他酸性物質，可保持其白色色澤。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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