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全部商品 / 肉類 / 健營豬
健營豬 豬潤 | 豬肝 / 康和農產品有限公司 / 香港飼養 / 一份重量約 0.5 斤 (300克)

健營豬 豬潤 | 豬肝 / 康和農產品有限公司 / 香港飼養 / 一份重量約 0.5 斤 (300克)

豬肝即豬的肝臟，用作人類之食物時，又稱肝片，在香港、澳門及廣東等粵語地區亦稱之為豬潤（因「肝」在粵語音同「乾」，故用其反義字「潤」) ，富含鐵質及葉酸。豬肝富含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素；但普林含量高，痛風患者（包括高危險群) 只能食用少量，以免加重病情。而由於有毒物質（如重金屬、農藥、環境賀爾蒙) 傾向集中於內臟骨髓脂肪，故應只食用由有信譽者出品的豬肝。

雖然很多人也不建議吃內臟，奈何中國人有什麼不吃的？ 所以處理得乾淨妥善，間中想吃的也較健康，而且也可以貪咀時將嘌呤減到最低。。😊

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🐝  供應商 / 產地：  康和健康農產品有限公司 / 香港

🎗網站受限制食物售賣許可證牌照號碼：0363802523

🌱  生產商介紹：


康和健康農產品有限公司 (HONWAL HEALTHY AGRO PRODUCTS COMPANY LIMITED) 於香港成立于2003年，一直矢志推廣本地生產的健康食材及產品，包括：本地農場雞(嘉美雞、康保雞、皇健雞)、健營豬肉、有機蔬果、優質海產、健康飲品及保健食品等等。


經常有報道指，豬農會以激素催谷雞隻快速生長，為正常至少需要飼養10個月才可食用的豬，注射多達18種生長激素；同時在不見天日的豬舍以24小時照明刺激豬隻生長，強迫一隻小豬在300日內體重增長50倍！這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，豬隻易染病死亡，故此豬農長期在豬飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。但濫用抗生素會令惡菌產生抗體，變成超級惡菌，人類進食後易受感染。雖然豬隻推出市場前十幾日會停止用藥，排減豬隻體內藥物，但只要用過藥，始終有激素毒素殘留在豬的體內。吃進人肚，不知不覺影響發育和健康。我的醫生朋友指，激素或荷爾蒙不正常導致性早熟，近年並不罕見。


🛍  產品資訊：


健營豬豬肝每斤售價為 $78  (按實際重量而收費) 


📍 注意:  嘉美雞、健營豬的網上定價比實際貨品標籤價格會有輕微出入，以彌補冰鮮貨包裝及物流額外成本（大部份新鮮的食材我們是親自從供應商取貨），另一方面，產品重量是有跟實際網店所定的斤數有出入，有時實際重量高於網店指定重量，有時實際重量低於指定重量，另外我們的部份客戶會獲得3%至10%折扣優惠，希望幫襯嘅顧客能夠包容我們該類貨品價格沒有跟從標籤價格。以上措施，我們希望能夠以比較低訂單免運費措施照顧部份顧客需要。

❤ 由於我們都十分珍惜友善、有禮貌、明白事理的好客人，好客人、熟客們不時都會在我們的送貨訂單內發現特別驚喜。


正常的豬肝，含脂肪約總重5%，正常的顏色是褐紅色。

粉肝，含脂肪約總重10%以上的脂肪肝，顏色較淡，偏粉紅色。

柴肝，脂肪肝末期病變或是因為病毒感染、肝病等而纖維化的肝，顏色偏暗，表面有皺紋，質地硬。

後兩者對於豬隻是病態的，不適合食用。


營養成分


豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。 有研究指出, 動物性食物所含的鐵，稱為紅血素鐵，含較多運鐵蛋白（lactoferrin），比起植物性食物所含的非紅血素鐵，在人體的吸收、利用率多3倍。

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應、抗氧化、防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。


建議烹飪方法

  1. 洋蔥煎豬肝
  2. 豬肝湯
  3. 豬肝麵
  4. 及第粥
  5. 廣東粥
  6. 金錢雞
  7. 德國豬肝腸
  8. 涼拌豬肝

如何令豬潤爽脆鬆軟好... - Maggie's Kitchen

步驟一.......
買回來的豬乾先清洗乾淨，然後斜刀切三四分厚
🍓🍓(厚 薄 隨 意 )

步驟二......清洗
豬肝片加入兩湯匙生粉兩三湯匙紹興酒，用手揸搓揉三幾分鐘後，然後倒入疏篩裡，在水下沖洗乾淨，把水瀝走。

步驟三......清洗
重覆步驟二的做法，就是再用兩湯匙生粉加上兩三湯紹興酒，同樣用揸搓揉法兩三分鐘後，倒進疏篩用在水下沖洗乾淨後，徹底瀝乾水後醃味。

步驟四......醃味
將洗淨及瀝乾水豬肝，用一茶匙生粉或太白粉再加一湯匙生油拌勻稍醃十五分鐘至半小時。

步驟五......烹調
無論放湯或放粥也好，都要待粥沸騰，水沸騰時才將己醃漬調味豬肝放入湯/粥裹，直至湯或粥再次滾沸起時，便已熟透及可以食用。

備註......
洗得乾淨，可減少嘌呤。
湯底味可隨個人喜好配搭，處理好豬肝，略用油粉略醃，配合湯味再淖煮熟己很足夠。
每處地方所稱嘅食材/配料名稱或許不一樣， 至於使嘅過程要添加一些粉， 香港稱鷹粟粉/生粉，而台灣等地稱太白粉/玉米粉。但亦歸類。

青椒炒豬潤

https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=31551

 
食譜：


食譜2：




鼎爺介紹健營豬

https://youtu.be/b2zZ0ZG8H7Q




豬肉冷知識

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐：

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰
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