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🇫🇷 傳家寶番茄 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

🇫🇷 傳家寶番茄 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 500克

許多傳家寶番茄更甜,一般普通蕃茄,基因突變使番茄呈現均勻的紅色,但犧牲了水果的味道。自 1940 年代以來,普通蕃茄攜帶這種突變的品種(即非傳家寶的西紅柿)的特徵是類胡蘿蔔素含量較低,並且在水果中製造糖的能力較低。


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A LA CARTE



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Lycopersicon esculentum Mill.

中文名稱:傳家寶番茄 | 蕃茄

英文名稱:Heirloom Tomato

其他名稱:西紅柿、六月柿、紅茄、番茄柿、洋柿子、洋海椒、毛臘果;番茄;在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用蕃茄的寫法、而中國大陸、台灣則使用番茄

產品介紹:傳家寶番茄(在英國也稱為遺產番茄)是一種開放授粉、非雜交的傳家寶番茄品種。它們被分類為家庭傳家寶、商業傳家寶、神秘傳家寶或創造傳家寶。與雜交種相比,它們的保質期通常較短,抗病能力較差。種植它們的原因有很多:為了食物、歷史興趣、獲得更廣泛的品種、希望每年保存種子的人們以及為了它們的口味。

精選傳家寶,加上一種雜交品種,早期女孩(第二大紅色)

許多傳家寶番茄更甜,並且缺乏基因突變,這種基因突變使番茄呈現均勻的紅色,但犧牲了水果的味道。[2]自 1940 年代以來,攜帶這種突變的品種(即非傳家寶的西紅柿)的特徵是類胡蘿蔔素含量較低,並且在水果中製造糖的能力較低。

味甘酸,性微寒。具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、降低血壓、涼血平肝、補血潤燥、舒筋活絡等療效。番茄蘊含多種能增強人體免疫力和防癌元素,包括番茄紅素、β- 胡蘿蔔素、維生素 C等,有助抗氧化和避免細胞膜受自由基的破壞,從而保護細胞健康,番茄紅素特別對預防男士前列腺腫瘤有所幫助;另外,β- 胡蘿蔔素配合葉黃素和粟米黃素,相互產生協同作用,有助防治視力減退。

原產於南美洲,16 世紀傳入歐洲,17 世紀傳入亞洲。中國栽培的番茄在此時由東南亞傳入,並經栽培和選育,培育出一批適合中國氣候和栽培要求的品種。

品種:一些最著名的例子包括魯比阿姨的德國綠、香蕉腿、大彩虹、黑克里姆、白蘭地酒、切諾基紫、巧克力櫻桃、科斯托盧托吉諾維斯、花園桃子、園丁的喜悅、綠斑馬、夏威夷鳳梨、鄉下人、棒棒糖、瑪格洛布、馬特的野櫻桃、抵押貸款人、斯皮先生、內維爾番茄、保羅·羅伯森、普魯登的紫、紅醋栗、聖馬札諾、銀樅樹、三姊妹和黃梨。

供應季節:主要生收成期為每年11月至翌年6月,香港全年均有供應。

儲存方法:用抹布擦乾淨番茄表面,並放於陰涼通風處(果蒂向上),一般可保存約 10 天左右。至於未完全成熟的番茄,則可置於室溫下,讓其慢慢成熟,一般可儲存約 2 至 5 周。
蕃茄熟透了適合作低溫冷藏,可以放雪櫃一周至十天。

#宜忌:
宜:適宜患有心臟病、高血壓、糖尿病、肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、癌症病者食用;此外,維生素 C 缺乏者、糙皮病患者及水痘者亦宜。
忌:脾胃虛寒不宜進食過多。女性月經期間忌食生番茄。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。另外,胃酸過多者不宜空腹食用,因番茄中含有大量的胺質和可溶性收斂劑等,食後容易引起胃脹痛。

懷孕宜吃蕃茄


屬性 寒性
五味 甘、酸
功效 生津止渴、健胃消食、清熱解毒

蕃茄含有豐富的蛋白質和維他命C, 不但物美價廉還能幫助美容, 而且還有開胃、促進食欲等功效。 所以, 蕃茄幾乎成了孕媽最愛的食物之一。
蕃茄中含有豐富的蕃茄紅素,具有保養皮膚功效,食用蕃茄能幫孕婦預防和淡化妊娠紋。但孕婦不宜食用青蕃茄,因為青蕃茄中含有大量有毒的蕃茄鹼,孕婦食用後可能會影響對胎兒發育。
一般懷孕2~3個月後, 胎兒骨骼開始形成。 構成骨骼的主要成分是鈣, 但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來, 必須有酸性物質參加。 孕婦多吃酸性食物還有利於鐵的吸收, 促進血紅蛋白的生成;維他命C也是孕婦和胎兒所必需的營養物質, 而富含維他命X的食物大多呈酸性。

*食用配伍:
宜:
1.番茄與白菜:大白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質,一起搭配食用,有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。
忌:
1. 番茄與燒酒:同時享用會引起胸悶,這可以利用綠豆消除。
2. 番茄與綠豆:同時進食容易傷元氣。
3. 番茄與青瓜:青瓜蘊含維生素 C 分解酶,會將番茄所含的大量維生素 C 破壞。
4. 使用四環素族抗生素時,要少食番茄等偏鹼性食物,因這會降低四環素的溶解性,從而降低藥效。

#備註事項:根據定義,傳家寶必須是開放授粉的。它們也可能是使用經典育種方法培育和穩定的開放授粉品種。真正的傳家寶是一種經過培育、選擇並從一個家庭成員傳給另一個家庭成員很多代的品種。

此外,還有另一類品種可以被歸類為「商業傳家寶」:許多世代以前引入的品種,具有如此的優點,以至於它們被保存、維護和傳承——即使種子公司已經退出了市場。業務或其他原因掉線。此外,許多舊的商業版本實際上是種子公司獲得並引入的傳家寶。

人們越來越關注傳家寶植物,將其作為恢復遺傳多樣性和養活不斷增長的人口的一種方式,同時保障不同地區的糧食供應。特定的傳家寶植物經常被選擇、保存並再次種植,因為它們在特定地點具有優越的性能。在許多作物週期中,這些植物發展出對其環境的獨特適應品質,這增強了當地社區的能力,並且對於維護世界遺傳資源至關重要。

馬鈴薯的眾多品種中,只有少數品種進行商業種植;其他的都是傳家寶。

常用菜式:
釀番茄(塞滿水煮蛋和帕瑪森起司)

番茄更可烹飪出許多美味佳餚,最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等。
番茄炒蛋、番茄薯仔湯、木耳番茄肉片、番茄紅衫魚。

開胃牛油果沙律,健康有營

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
蕃茄 1個
牛油果 1個
紫洋葱 1/4個
香草碎 適量

醬汁
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 2茶匙

作法:
1 :牛油果切粒,番茄切粒,紫洋葱切粒
2 :材料和醬汁拌勻
3 :灑上香草碎

產品資訊 (補充):
番茄起源於中美洲,由阿茲特克人種植。當西班牙人入侵中美洲和南美洲時,他們抓住了這種異國水果並將其運回歐洲。然後南歐開始在他們的菜餚中使用這種水果。綠斑馬番茄是最令人驚訝的番茄品種之一。確實,成熟時,它的果肉是綠色的,果皮是石灰綠色的,帶有黃色條紋!
這種菌株通常被稱為多汁、甜酸的。正是這種口味的平衡使它嘗起來很有趣。它與其他肉質番茄搭配得很好,例如“Coeur de Bœuf”。與西班牙涼菜湯、果醬、醬汁或派一起烹調非常美味。當然,不要猶豫,透過製作多彩沙拉來品嚐新鮮的味道。
這些小球將成為您開胃酒的首選!
您可以將這些西紅柿存放在冰箱中至少一周。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

建議食用方法:
食用部位為果實。將蒂部拔除後,用流動的自來水徹底清洗番茄的外層,並仔細清洗凹陷處。
不要空腹吃蕃茄,蕃茄含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應,結成不易溶解的塊狀物,阻塞胃出口引起腹痛。
不吃未成熟的蕃茄,因為青色的蕃茄含有大量的有毒蕃茄鹼,食用後,會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀。
生吃蕃茄不要加過多的糖。由於蕃茄微酸,生吃時加上糖可讓甜味更濃,吃起來口感更好。但是,加糖時不要加太多,如果糖太多的話,無形中會增加血糖,血糖過多,影響健康。
不要吃太多,吃太多會拉肚子。
其實,不管是什麼美味的食物,也要有節制地吃。

🥘 產品類別:

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Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:

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