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🇫🇷 去皮豌豆 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

🇫🇷 去皮豌豆 - 有機 / A LA CARTE / 法國 / 每 1 份 250克

豌豆最早由荷蘭人引入台灣,故又名荷蘭豆。豌豆豆莢在許多地區中被用作蔬菜煮用,而豆仁是豆莢內細小而青綠渾圓的種子,可單獨食用。豌豆性平而味甘,具有健脾和胃、生津止渴、下氣通淋、止瀉待作用。所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質,可抗菌消炎,也可增強新陳代謝。


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A LA CARTE



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🐝 供應商 / 產地:A LA CARTE / 法國
🔖 認證: 歐盟有機認證


🌱 生產商介紹:

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛,
追求最好的質量,同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是 家族擁有的,大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購,我們很自豪能為當地經濟做出貢獻,
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證,以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」(AR)到有機認證的「Agriculture Biologique」(AB),這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外,我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Pisum sativum

中文名稱:豌豆

英文名稱:Garden Pea

其他名稱:蜜糖豆、蜜豆、青豆、荷蘭豆

產品介紹:豌豆最早由荷蘭人引入台灣,故又名荷蘭豆。豌豆豆莢在許多地區中被用作蔬菜煮用,而豆仁是豆莢內細小而青綠渾圓的種子,可單獨食用。豌豆性平而味甘,具有健脾和胃、生津止渴、下氣通淋、止瀉待作用。所含的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質,可抗菌消炎,也可增強新陳代謝。

豌豆源於亞洲西部、地中海地區和埃賽俄比亞、小亞細亞西部。現在中國南北方均有種植,以長江流域、西南、華南等地區為主。世界上主要生產乾燥豌豆的國家有俄國、中國、法國、丹麥等,而主要生產生鮮豌豆的國家有英國、美國、印度、匈牙利等。

品種:豌豆種子的形狀隨品種而變化,以圓球形為眾,其他形狀包括橢圓、扁圓、凹圓等;顏色方面有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑色等。圓身的豌豆又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的豌豆稱為青豆或荷蘭豆。豌豆的株形可分為軟莢、谷實、矮生豌豆3種變種;或按豆莢殼內層革質膜的存在和厚度分為軟莢和硬莢種;亦可因花色分為白色豌豆和紫紅色豌豆。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:把新鮮的青豌豆洗淨後,以塑膠袋或保鮮袋儲存,並放於冰箱中冷凍,使用時取出直接加熱便可。買回來的新鮮的豌豆如未能馬上吃完,最好燙熟後才放入冰箱冷凍,以便保存甜分和營養。豌豆苗不能放置於日光直射處或是潮濕之處,以免其變質及受蟲蛀。

#宜忌:
宜:癌病患者宜多食豌豆,因為豌豆含有硒質,可有助抗癌,因此豌豆亦常應用於癌症患者的食療餐單。另外,皮膚乾燥、產後少乳、有腳氣病者宜食用。心臟病、下肢浮腫、糖尿病、痛腫患者都宜食。
忌:豌豆含高份量的普林,痛風或有腎臟病變的人應少食,患有脾胃相關疾病的人也不可多食,以避免腹脹現象。消化不良、脾胃虛弱者不笡多食用,吃過多會引致腹瀉。

*食用配伍:
豌豆宜與含有豐富氨基酸的食物一起煮食,可提高豌豆的營養價值。 相宜:豌豆與核桃:具有滋補強壯、潤腸通便、滋潤肌膚的功效。

#備註事項:在豌豆的豆莢和豆苗中含有豐富的維他命C及能分解體內亞硝氨的酶,因此具有抗癌防癌的作用。豌豆中的止杈酸、赤黴素和植物凝素,能有助抗菌消炎及促進新陳代謝。豌豆中豐富的膳食纖維,亦有助預防便秘,具有清腸作用。若食用過量會引起腹脹,因此不宜長期大量食用,最多以80克左右為適宜。經炒熟的乾豌豆更不易被消化,食用過多亦會引起消化不良及腹脹等。 豌豆澱粉可以製成優質豌豆粉絲,但加工過程中或會加入明礬,若大量食用的話會使體內鋁質增加,影響健康。 烹調時擔心豌豆會變成黃色,可以蓋緊鍋蓋或用保鮮膜包好,再用蒸鍋進行蒸製。
豆類富含嘌呤,嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素,但可能會促進痛風的發展或惡化。然而,最近的研究質疑這種​​關聯,發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

常用菜式:
五香豌豆、豌豆糕、豌豆餅、豌豆粉絲。

產品資訊 (補充):
乾豌豆與普通青豌豆相同,您可以將其作為晚餐配菜。差別在於它們的處理方式。豌豆不是新鮮食用,而是去殼、乾燥,然後沿著豌豆的自然接縫分成兩半——這種分裂過程使豌豆煮得更快。
豌豆可以用多種方式烹飪:將它們添加到湯或沙拉中以獲取額外的蛋白質和營養。將它們與香料混合製成美味的蘸醬。或將它們烘烤並調味,製成健康零食。
豌豆可以在乾燥避光的地方保存很長時間。

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

建議食用方法:
豌豆鮮嫩豆味甜,口感鮮甜爽脆。其軟莢豌豆的豆莢可做蔬菜炒食用,或作為燒燴配料;也可切絲經焯水後涼拌食用。豌豆幼苗又稱為「豌豆尖」亦可採下食用。豌豆莖葉則可用作牲畜飼料。豌豆不單可以單獨烹用,經油炸或炒製後的乾豌豆種子可作為休閒食品。豌豆豆粒經浸泡搗爛後,其種子可作為豌豆泥,以制作豌豆糕、豌豆餅等。豌豆澱粉則可以製成豌豆粉絲。

🥘 產品類別:

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芳姐食療資訊 🧆:

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