Name: 指天椒 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克
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Price: 40.0
Availability: InStock

指天椒 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 100克

指天椒，又名長柄椒。指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。該椒果小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味十足，醇香濃郁，品質獨特，被譽為「天下第一辣」而名揚海內外。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Capsicum frutescens L.

中文名稱：指天椒

英文名稱：Red Pepper | Facing Heaven Pepper

其他名稱：德阿波爾、朝天椒、五彩辣椒、三鷹椒、天鷹椒

產品介紹：這種細長果實的品種主要生長在墨西哥，它的名字在西班牙語中是「來自樹木」的意思。它們的熱量指數在 5,000 到 30,000 史高維爾單位之間。

味辛，性熱。有溫中散寒、健胃消食、袪風寒、除濕邪、抗菌驅蟲之療效。辣椒蘊含大量維生素 C 和胡蘿蔔素，發揮着極高的抗氧化功能，有保護細胞，特別是黏膜組織，有助人體對疾病的防禦作用。它還有溫中散寒，活血消腫，燥濕發汗的功效。此外，辣椒還含有血紅細胞形成維生素 B6，能促進血液循環；以及獨有的辣椒素（Capsaicin），能刺激胃液分泌，幫助消化。

原產於熱帶美洲。500 年前傳入歐洲，中國於明朝末年在《遵生八箋》一書已有記載。由絲綢之路傳入者，栽培於甘肅、陝西一帶；經海路傳入者則栽培於廣東、廣西及雲南一帶。亦稱為「番椒」或「番薑」。通常在果實充分肥大時採收，要是太早採下，則辣味不強。

品種：屬一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，有朝天或向下之分。未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、橙色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子為淡黃色腎形，胚珠彎曲。由於果皮細脆及胎座隔膜中含有辣椒素，故帶有辛辣味。

本品有多個變種，據貝利（L. H. Bailey）的分類，依其果實的形狀，可分為：

1. 牛角椒（var. longum Bailey）

2. 五色椒（var. cerasiforme Bailey）

3. 指天椒（var. conoides Bailey）

4. 簇生椒（var. fasciculatum Bailey）

5. 甜柿椒（var. grossum Bailey）。

維基百科其他品種介紹：

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Capsicum_cultivars

供應季節：主要生收成期為每年4月至5月。

儲存方法：可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成辣椒乾後，便可以儲存很久。

#宜忌：

宜：適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士，寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。

忌：屬陰虛火旺體質者應忌食，患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍：

宜：

1. 辣椒與墨魚：辣椒富含維生素 C，再配合墨魚的牛磺酸，能帶來降低血壓和膽固醇的功效。

2. 辣椒與綠葉蔬菜：辣椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C，再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C

，搭配食用，彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能，從而可有效預防動脈粥樣硬化。

忌：

1. 辣椒與生紅蘿蔔：由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞辣椒中維生素 C 的物質（維生素 C 分解酶），故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

*烹調技巧：

食用部位為果實。去掉果蒂後，在流水下沖洗乾淨。在將它們添加到炒菜和麵條菜餚中之前，您可以將它們去籽以減少熱量。

烹調辣椒時一定要掌握火候，因為辣椒本身所含的維他命C不耐熱，很容易被破壞，還有最好避免使用銅質餐具。

#備註事項：因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感，所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。

在醫學上，辣椒具有促進血液循環的功能，可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥，具有促進局部血液循環，殺菌消腫的功效，可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。

減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲，像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶；或可補充甜食，如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的，所以常見的建議是吃含油的食物，像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感，並相信含油食物可帶走辣椒素。

常用菜式：

辣子雞丁、豆豉炒辣椒。

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：指天椒

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Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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