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指天椒 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克

指天椒 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 100克

指天椒,又名長柄椒。 指天椒是在廣西天等縣特定的土質和氣候條件下種植的名優辣椒。 該椒果小朝天,肉厚、色澤鮮紅,辣味十足,醇香濃郁,品質獨特,被譽為「天下第一辣」而名揚海內外。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Capsicum frutescens L.

中文名稱:指天椒

英文名稱:Red Pepper | Facing Heaven Pepper

其他名稱:德阿波爾、朝天椒、五彩辣椒、三鷹椒、天鷹椒

產品介紹:這種細長果實的品種主要生長在墨西哥,它的名字在西班牙語中是「來自樹木」的意思。它們的熱量指數在 5,000 到 30,000 史高維爾單位之間。

味辛,性熱。有溫中散寒、健胃消食、袪風寒、除濕邪、抗菌驅蟲之療效。辣椒蘊含大量維生素 C 和胡蘿蔔素,發揮着極高的抗氧化功能,有保護細胞,特別是黏膜組織,有助人體對疾病的防禦作用。它還有溫中散寒,活血消腫,燥濕發汗的功效。此外,辣椒還含有血紅細胞形成維生素 B6,能促進血液循環;以及獨有的辣椒素(Capsaicin),能刺激胃液分泌,幫助消化。


原產於熱帶美洲。500 年前傳入歐洲,中國於明朝末年在《遵生八箋》一書已有記載。由絲綢之路傳入者,栽培於甘肅、陝西一帶;經海路傳入者則栽培於廣東、廣西及雲南一帶。亦稱為「番椒」或「番薑」。通常在果實充分肥大時採收,要是太早採下,則辣味不強。

品種:屬一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,有朝天或向下之分。未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、橙色、黃色或紫色,以紅色最為常見。種子為淡黃色腎形,胚珠彎曲。由於果皮細脆及胎座隔膜中含有辣椒素,故帶有辛辣味。
本品有多個變種,據貝利(L. H. Bailey)的分類,依其果實的形狀,可分為:

1. 牛角椒(var. longum Bailey)
2. 五色椒(var. cerasiforme Bailey)
3. 指天椒(var. conoides Bailey)
4. 簇生椒(var. fasciculatum Bailey)
5. 甜柿椒(var. grossum Bailey)。

維基百科其他品種介紹:

供應季節:主要生收成期為每年4月至5月。

儲存方法:可用保鮮紙封好後置於雪櫃內可保存 1 周以上。要是將之置放於乾爽處慢慢會變成辣椒乾後,便可以儲存很久。

#宜忌:
宜:適宜食慾不振、過量進食冷食或冷飲之人士,寒性胃痛、寒滯腹痛、胃腸脹氣、受寒呃逆、風寒感冒、嘔吐、瀉痢、濕痹、蛔蟲者食用。
忌:屬陰虛火旺體質者應忌食,患有胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結核、氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎、高血壓、牙痛、咯血、痔瘡、目疾、口腔炎、大便乾結、結膜炎、癤腫、肛裂等人士則應忌食。

*食用配伍:
宜:
1. 辣椒與墨魚:辣椒富含維生素 C,再配合墨魚的牛磺酸,能帶來降低血壓和膽固醇的功效。
2. 辣椒與綠葉蔬菜:辣椒含豐富 β-胡蘿蔔素和維生素 C,再加上綠葉蔬菜亦是豐富維生素 C
,搭配食用,彼能發揮最佳之抗氧化及保護心血管功能,從而可有效預防動脈粥樣硬化。
忌:
1. 辣椒與生紅蘿蔔:由於紅蘿蔔蘊含一種能破壞辣椒中維生素 C 的物質(維生素 C 分解酶),故不宜與未完全煮熟的紅蘿蔔搭配食用。

*烹調技巧:
食用部位為果實。去掉果蒂後,在流水下沖洗乾淨。在將它們添加到炒菜和麵條菜餚中之前,您可以將它們去籽以減少熱量。
烹調辣椒時一定要掌握火候,因為辣椒本身所含的維他命C不耐熱,很容易被破壞,還有最好避免使用銅質餐具。

#備註事項:因為辣椒素觸碰到人類體表時將產生灼熱感,所以常被運用在食材中作為香味或灼熱感(辛辣感)的來源。食物中灼熱感的程度的測量是藉由史高維爾指標Scoville Scale來測定的。因為辣椒中辣椒素的濃度含量不高,在安全的考量下辣椒遂成為典型辣椒素獲得的來源。
在醫學上,辣椒具有促進血液循環的功能,可幫助祛寒。在外用上可做成軟膏、油膏或貼藥,具有促進局部血液循環,殺菌消腫的功效,可治療肌肉疼痛、關節炎、腰痛等。曬乾磨粉亦可用來調味。
減輕口喉中灼熱感最好的方法就是服用冷食或是冷飲,像是酸奶、雪糕、乳酪或是牛奶;或可補充甜食,如果汁、糖或糖果。因為純辣椒素是難溶於水但是可溶於油脂類及純酒精的,所以常見的建議是吃含油的食物,像是奶油麵包、全脂牛奶或是發泡奶油以減輕灼熱感,並相信含油食物可帶走辣椒素。

常用菜式:
辣子雞丁、豆豉炒辣椒。

🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 指天椒

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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