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淮山 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

淮山 - 有機 / 有心機農場 / 粉嶺 / 每 1 份 600克 (1斤)

生命力和適應力皆強的多年生纏繞性草質藤本。味甘,性平,歸脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。山藥的食用部位為其地下塊莖,塊莖有不同的形狀,重量視乎品種而異。山藥含有多種人體必需胺基酸,不但能促進人體的生長及修復功能,也是素食者攝取蛋白質的主要來源。


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有心機農場



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🐝 供應商 / 產地:有心機農場 / 粉嶺
🔖 認證: 香港有機資源中心 有機認證號碼 C09001


🌱 生產商介紹:

香港已有大大小小數以百計的有機農場,有心機是當中甚具規模的一個,佔地200,000呎,前身是一個畜牧場,擁有全港最大的溫室,採用科研技術,致力發展現代化有機耕作。 

我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命,不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄,供應更多樣化的本地農作物,為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同,農場的客戶包括國際知名的香港酒店,米芝蓮餐廳及廚師和有機食物專賣店。




🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:淮山 | 山藥

英文名稱:Yam

其他名稱:山芋、淮山 (河南、貴州稱謂)、懷山、山薯、薯蕷、野山豆 (江蘇稱謂)、野腳板薯 (湖南稱謂)、面山藥
(甘肅稱謂)、長山藥、大薯、田薯、長薯、家山藥、白苕、腳板苕,台灣稱謂恆春山藥、戟葉田薯、條薯、紫田薯

產品介紹:生命力和適應力皆強的多年生纏繞性草質藤本。味甘,性平,歸脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。山藥的食用部位為其地下塊莖,塊莖有不同的形狀,重量視乎品種而異。山藥含有多種人體必需胺基酸,不但能促進人體的生長及修復功能,也是素食者攝取蛋白質的主要來源。

原產於中國、朝鮮和日本。現時分佈於熱帶和亞熱帶地區。國外方面,主要分佈在朝鮮、日本和印度。國內方面則分佈廣泛,以河南、湖南及貴州出產較多。

品種:以產地可分類有: (一) 大薯(又稱田薯,最常見的品種,現廣泛分佈於東南亞、非洲、中南美洲及歐洲) (二) 長薯(又稱家山藥,較耐寒,原產大陸)
(三) 山薯(又稱日本山藥,原產日本,現分佈於東南亞一帶) (五) 恆春山藥(又稱戟葉田薯,原產於台灣恆春半島及屏東一帶) (四)
條薯(又稱紫田薯,現分佈於台灣中部) 也可以肉質塊莖分類有白肉和紅肉。

供應季節:一般在十月至二月進行採挖,較常在十一月和十二月。其他時候收成的山藥的藥效較低。香港全年皆有供應。

儲存方法:盡量以最自然的狀態儲存,放在乾燥通爽處,不應預先切開或放入冰箱儲藏,應在食用前才清洗以保持新鮮。藥用山藥會在採挖後切去根頭和刮去外皮,以曬乾或烘乾方法保存。山藥一旦使用後,剩餘的部分必須在三天內用完。

#宜忌:
宜:脾虛泄瀉、虛喘痰多、尿頻患者。 忌:感冒患者、腸胃積滯者、大便乾燥者、實邪者忌用。

*食用配伍:
相宜:與豬的胰臟同用可加強治療糖尿病的效果。與瘦豬肉同用可加大對鈣質的吸收能力。 相剋:與甘遂或鹼性藥物不宜同食。

#備註事項:乾燥的山藥就是中藥的「淮山」,淮山的療效廣泛,在中藥學中佔據重要的位置。生吃山藥有補陰生津的功用,炒吃山藥有健脾止瀉的功用。
山藥的黏度決定其品質,黏度愈高就代表愈有療效。因為黏肮有利於身體內蛋白質的應用,亦能增強人體對食物中營養的吸收。部分人或會抗拒山藥汁的味道,建議加入適量的蜂蜜或牛奶作調味用。
山藥在古代被稱為「薯蕷」,因與古代君主的名字讀音相同,所以名稱被修改。

常用菜式:山藥炒肉片、山藥排骨湯、山藥枸杞糕。

供應期: 一般在十月至二月進行採挖,較常在十一月和十二月。其他時候收成的山藥的藥效較低。香港全年皆有供應。

建議食用方法:
由於山藥本身肉質細嫩,而且味道甘甜,生吃是一個不錯的選擇,但要留意山藥在生吃和熟吃時有不同的療放。雪藏過的山藥只適合用作燉煮或榨汁。烹煮山藥一般會先削去外皮,用水洗滌,再切成片狀或磨成泥狀。把山藥磨成泥狀可避免破壞所含的酵素。已削皮的山藥應儘快使用,否則應浸在鹽水或醋水中,以防止果肉因氧化而變成灰黑色。削皮後用水洗掉黏液,油炒、燉湯均宜。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。
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