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青通菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 斤

青通菜 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 斤

青通菜含膳食纖維及粗纖維,可促進腸胃蠕動,改善便秘。


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28號農場



🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:28號農場 / 錦田
🔖 認證: 香港有機資源中心有機認證 C14014


🌱 生產商介紹:

佔地十萬平方呎,位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨,讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物,並希望讓市民在選購本土種植的過程中,明白減低碳排放對環境影響的重要性,達致人類與大自然互補及和諧共存。​並在未來日子種植更多不同健康蔬果,供給顧客選擇。


🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Ipomoea aquatica Forsk.

中文名稱:青通菜 | 青通

英文名稱:Green Water Spinach

其他名稱:通菜、空心菜、抽筋菜、青通菜水蕹、白通菜旱蕹、竹葉菜、藤菜

產品介紹:旱地種植的青通,又名旱蕹;菜身纖幼,菜葉也滑。

蕹菜是鹼性食物,能夠平衡體內酸鹼值,對於胃口夠好,常食大魚大肉的孕婦有健康幫助。蕹菜含有的煙酸,可以促進胎兒腦部的健康發育。蕹菜還是降低血壓的天然食物,有助預防妊娠高血壓。

味甘,性寒。有清熱解毒、涼血、利小便、消腫之功效。蕹菜的味道獨特,所含的營養成分和含量頗為全面,除碳水化合物、蛋白質和脂肪外,全株均含鈣質、磷質、鐵質、胡蘿蔔素及維他命B和維生素C等,適量攝食能補充及平衡餐膳的不足。

原產於中國和印度。現廣泛分佈於亞洲熱帶地區。中國以華南和西南栽培較多,廣東珠江三角洲栽種者多為「水蕹」,潮汕地區栽種者多為「旱蕹」。

品種:一年生或多年生草本植物,莖呈圓柱形,葉互生,長三角形,先端短尖,基於心形。由於莖中間空並且有節,故又稱「空心菜」。
蕹菜基於田地的濕潤和乾旱有劃分為旱蕹和水蕹。水蕹在珠江三角洲一帶多生長於池塘邊、濕地或水田中,菜梗青白較粗,葉翠綾而寬大,莖粗薄而爽脆。旱蕹則主要在中國長江流域一帶均有種植,生長在少水的田地或旱地上,梗葉呈深綠色,梗莖細葉尖小,入口細滑。

供應季節:供應季節為每年4月至9月份。

儲存方法:蕹菜質感嬌柔,容易折斷或變瘀,即買即煮,新鮮享用,置於陰涼處存放不要超過3天,或用保鮮紙封好置於雪櫃內,可保存約3天左右。

#宜忌:
宜:適宜鼻衄、便血、尿血者,糖尿病患者,患有便秘、淋濁、痔瘡之人士食用。
忌:蕹菜性寒滑利,故體質虛弱、產婦、脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜多食。由於含鉀量高,尿毒症者不宜多吃。患有消化性潰瘍者忌食。女性月經期間亦不宜食用。

懷孕宜吃少量蕹菜
坊間有傳蕹菜為「抽筋菜」,容易導致孕婦小腿抽筋,這種說法並不完全正確。現時無醫學研究發現蕹菜會直接引發抽筋,不過有研究指出血液內的鉀和鈣過低時,容易引起抽筋,而蕹菜含草酸較高,易形成草酸鈣沉澱,影響孕婦的鈣吸收,因此長期食用會令體內鈣質不足,引起抽筋。



屬性 寒性
五味 甘
功效 解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效

主要營養
蕹菜富含維他命C和胡蘿蔔素,有助增強抵抗力。此外,蕹菜中的葉綠素具有潤澤皮膚的美容效果。而其所含的纖維素,可促進腸道蠕動,加速排便,可防治妊娠便秘。

*食用配伍:
相宜搭配
相宜 功效
雞肉 降低膽固醇
雞蛋 強化鈣質吸收

宜:
1. 蕹菜與蛋:蕹菜蘊含類胡蘿蔔素和葉黃素,而雞蛋黃亦含豐富維生素 A,合併起來發揮著保護眼睛和視力的效用。
2. 蕹菜與橄欖油:蕹菜的類胡蘿蔔素結合橄欖油的維生素 E,有助於抗衰老、降低癌症發生率。
忌:
1. 蕹菜炒豬肝:蕹菜所含的維生素 C,會被豬肝中的銅質等礦物質破壞,使原有的營養價值降低。
2. 蕹菜與杞子:同吃會令體內鉀質含量過高,容易出現腹脹、腹瀉等症狀。

*烹調技巧:
食用部位為嫩葉和嫩莖。將通菜浸泡於水中約 45 分鐘,然後用流水清洗數次,清洗完後再切段,以免養分流失。水蕹和旱蕹菜質各異,口感亦有所不同,故炒菜時應操作有別,水蕹易熟,宜用腐乳或蝦醬淡炒為好,出鍋要快;烹煮旱蕹時間可稍長,宜放辣,待調料完全入味更佳。
潮州人炒菜,當然要用普寧豆醬!普寧豆醬是潮州人的日常調味醬料,用它取替蝦醬、腐乳、馬拉盞,另有一番鹹香滋味。 為什麼可以通菜不會變黑,又不會出水? 炒的時候要火猛、手快。

#備註事項:1) 蕹菜有另一個外號稱為「抽筋菜」,因其屬寒涼食物,食後會引致抽筋,但這說法並未有研究報告及文獻記載。另一方面,有醫學報告指,蕹菜有解食物中毒、治療糖尿病的療效。
2) 蕹菜的根稱為蕹菜根,可供醫藥材用。此外,蕹菜含有抗動物毒素的功效,只要將蕹菜渣汁外敷傷口處,便能避免體內中毒,更具有緩解疼痛的作用。

常用菜式:炒蝦醬和腐乳最好吃,或者用蒜蓉或蝦米蓉剁碎和肉鬆一起炒,都正。
腐乳炒蕹菜、蝦醬蒜頭炒蕹菜、白灼蕹菜。


🥘 產品類別: 青通菜

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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