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🐖 鹹豬湯骨 | 醃鹹豬骨 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約680克 (~1 斤)

🐖 鹹豬湯骨 | 醃鹹豬骨 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約680克 (~1 斤)

鹹豬骨煲白蘿蔔
鹹豬骨煲白蘿蔔湯湯屬於家常菜譜,製作原料主要有白蘿蔔、筒骨、瑤柱等,口味鹹香,具有清熱瀉火、健胃消食、滋陰益髓功效。

因鹹豬骨已有鹹味,所以要先試味再下鹽。鹹豬骨,和別處的鹹豬骨對比,它鹹得恰到好處,而且還吃得出肉的新鮮和甘香,用來煲粥和煲湯真是一流。中醫認為,“鹹”可瀉下通便、軟堅散結,因而鹹豬骨能瀉火散熱,且豬骨的本身就有滋陰益髓的功效。

無論給白蘿蔔配什麼料煲湯,煲出來的湯水都會有那股獨特的辛香,正是這股子辛味讓白蘿蔔具有很好的食療功效:促進消化、增強食慾、止咳化痰等等。有研究還指,白蘿蔔越辣,防癌性能就越好。今天用白蘿蔔煲鹹豬骨湯,清熱瀉火,滋陰益髓。


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本農黑毛豬

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養
🔖  農場牌照號:LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)

🌱  供應商介紹:香港人很無耐,到任何一街市、超市都會見到「本地豬」;好似全港都在售賣香港本地豬,其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉?所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好,於2014年引進台灣黑毛豬。

台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似,被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店,希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化;讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。

本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種,並與本地農場合作繁殖,飼養出「港產」黑毛豬,是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似,香嫩細膩品質上乘。

為了飼養出優質黑毛豬,本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素,100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證,信心保證!

🛍  產品資訊:

100%黑毛豬肉







鹹豬骨好介紹

西洋菜咸骨湯 配方:西洋菜,咸骨 ...
西洋菜咸骨湯 配方:西洋菜,花生油,雞精 ...
木瓜花生咸骨湯 配方:木瓜,豬骨,花生 ...
咸豬骨菜頭湯 配方:豬肋骨,菜頭,油鹽醬,料酒 ...
蕃茄章魚咸豬骨湯 配方:咸豬骨,章魚,薯仔,蕃茄 ...
雜菌胡蘿蔔咸骨湯 配方:胡蘿蔔,平菇,金針菇,杏鮑菇 ...
咸骨火腿蘿蔔湯 ... 鹹豬骨煲白蘿蔔湯
黃花菜木耳咸骨湯

鹹豬骨煲白蘿蔔湯

原料
主料:白蘿蔔、筒骨、瑤柱
輔料:薑片、鹽

製作方法
1. 筒骨洗淨斬大塊,瀝乾水,抹上適量鹽,裝入盒裏放冰箱冷藏過夜。
2. 白蘿蔔洗淨削皮,切塊;瑤柱衝淨後稍浸泡;
3. 取出醃好的筒骨,沖洗乾淨;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火燒開,撇去浮沫,轉文火煲兩個小時,試味後下鹽即可品嚐。

美味貼士
因鹹豬骨已有鹹味,所以要先試味再下鹽。

除了買現成的,鹹豬骨可以自己自制,只要提前一天買好豬脊骨,筒骨、扇骨也行,洗淨抹上鹽,醃過夜,就能拿來煲湯了。當然可能不比本農黑毛豬的好味,買現成,勝在不用花時間製作。

香港原味道 第 3 集
港產黑毛豬  聯手爆發本土美味

香港養豬業式微,但港產黑毛豬的「威力」不容忽視!打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來,放棄IT工作接手豬場,四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低,Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。

Ray為小豬設保暖設施;Ray選購外國入口營養飼料,還充當營養師改良飼料,絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣,他一心增加「港豬」代表性,與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。


豬肉冷知識

挑選上肉
上肉色澤明亮,但不會過分鮮紅,肉身不應太濕,瘦肉之間帶少許肥油,用手按壓,應是清爽彈身。老實說,在肉枱上很難分辨肉的好壞,在肉枱上掛起的肉被燈光照着,看起來都不錯,往往都是 買回家後才發現肉味和質感不對,只能下次不再光顧那肉檔!

以下是其中數種煮起來加倍美味的豬肉揀手貨。以重一百八十斤的豬為例,每個部位佔的百分比都極少:

1.冧肉:3%
是大腿內的瘦肉,比一般瘦肉嫩滑,煲湯後可食用。

2.豬扒:4%
一隻豬共有兩條豬扒,當中最好吃的梅頭豬扒只得數塊,更加香腍軟滑。

3.金沙骨:3%
又叫一字排,是豬的肋骨位,蒸燜炸烤焗皆可。

4.柳梅:1%
是脊骨與大排骨之間的位置,每隻豬得兩條,是豬隻最腍的部位,適合小朋友和老人家。

5.尾歸:2%
是少人知的半肥瘦部位,在豬臀部附近,用來做回鍋肉和白切肉最爽口。

6.飛排:0.3%
又叫皇帝骨,近梅頭位置故非常腍身,每隻豬一般只有一塊,比較矜貴搶手,適合蒸或當豬扒煎。

7.豬腳展:0.8%
一對豬腳可以起出兩隻鮑魚展和四隻細展,通常連住豬蹄筋。而識食的客人則會指明要豬手展,吃下去比豬腳展細滑。

8.水柳:0.8%
即是脾罅肉,每隻豬兩塊,可以煎炒煎。

9.老鼠展:0.1%
豬前胛的位置,每隻豬兩隻,口感腍滑,多數人用來煲湯燉湯,但蒸或炒也同樣合適。

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐:

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰





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