Name: 🐖 鹹豬湯骨 | 醃鹹豬骨 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約680克 (~1 斤)
Brand: 本農黑毛豬
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Price: 68.0 HKD
Availability: InStock

🐖 鹹豬湯骨 | 醃鹹豬骨 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約680克 (~1 斤)

鹹豬骨煲白蘿蔔
鹹豬骨煲白蘿蔔湯湯屬於家常菜譜，製作原料主要有白蘿蔔、筒骨、瑤柱等，口味鹹香，具有清熱瀉火、健胃消食、滋陰益髓功效。

因鹹豬骨已有鹹味，所以要先試味再下鹽。鹹豬骨，和別處的鹹豬骨對比，它鹹得恰到好處，而且還吃得出肉的新鮮和甘香，用來煲粥和煲湯真是一流。中醫認為，“鹹”可瀉下通便、軟堅散結，因而鹹豬骨能瀉火散熱，且豬骨的本身就有滋陰益髓的功效。

無論給白蘿蔔配什麼料煲湯，煲出來的湯水都會有那股獨特的辛香，正是這股子辛味讓白蘿蔔具有很好的食療功效：促進消化、增強食慾、止咳化痰等等。有研究還指，白蘿蔔越辣，防癌性能就越好。今天用白蘿蔔煲鹹豬骨湯，清熱瀉火，滋陰益髓。

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本農黑毛豬

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🐝 供應商 / 產地：香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養

🔖 農場牌照號：LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)

🌱 供應商介紹：香港人很無耐，到任何一街市、超市都會見到「本地豬」；好似全港都在售賣香港本地豬，其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉？所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好，於2014年引進台灣黑毛豬。

台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似，被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店，希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化；讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。

本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種，並與本地農場合作繁殖，飼養出「港產」黑毛豬，是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似，香嫩細膩品質上乘。

為了飼養出優質黑毛豬，本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素，100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證，信心保證!

🛍 產品資訊：

100%黑毛豬肉

鹹豬骨好介紹

西洋菜咸骨湯配方:西洋菜,咸骨 ...

西洋菜咸骨湯配方:西洋菜,花生油,雞精 ...

木瓜花生咸骨湯配方:木瓜,豬骨,花生 ...

咸豬骨菜頭湯配方:豬肋骨,菜頭,油鹽醬,料酒 ...

蕃茄章魚咸豬骨湯配方:咸豬骨,章魚,薯仔,蕃茄 ...

雜菌胡蘿蔔咸骨湯配方:胡蘿蔔,平菇,金針菇,杏鮑菇 ...

咸骨火腿蘿蔔湯 ... 鹹豬骨煲白蘿蔔湯

黃花菜木耳咸骨湯

鹹豬骨煲白蘿蔔湯

原料

主料：白蘿蔔、筒骨、瑤柱

輔料：薑片、鹽

製作方法

1. 筒骨洗淨斬大塊，瀝乾水，抹上適量鹽，裝入盒裏放冰箱冷藏過夜。

2. 白蘿蔔洗淨削皮，切塊；瑤柱衝淨後稍浸泡；

3. 取出醃好的筒骨，沖洗乾淨；

4. 煮沸清水，放入所有材料，武火燒開，撇去浮沫，轉文火煲兩個小時，試味後下鹽即可品嚐。

美味貼士

因鹹豬骨已有鹹味，所以要先試味再下鹽。

除了買現成的，鹹豬骨可以自己自制，只要提前一天買好豬脊骨，筒骨、扇骨也行，洗淨抹上鹽，醃過夜，就能拿來煲湯了。當然可能不比本農黑毛豬的好味，買現成，勝在不用花時間製作。

香港原味道第 3 集

港產黑毛豬聯手爆發本土美味

香港養豬業式微，但港產黑毛豬的「威力」不容忽視！打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來，放棄IT工作接手豬場，四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低，Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。

Ray為小豬設保暖設施；Ray選購外國入口營養飼料，還充當營養師改良飼料，絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣，他一心增加「港豬」代表性，與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。

豬肉冷知識

挑選上肉

上肉色澤明亮，但不會過分鮮紅，肉身不應太濕，瘦肉之間帶少許肥油，用手按壓，應是清爽彈身。老實說，在肉枱上很難分辨肉的好壞，在肉枱上掛起的肉被燈光照着，看起來都不錯，往往都是買回家後才發現肉味和質感不對，只能下次不再光顧那肉檔！

以下是其中數種煮起來加倍美味的豬肉揀手貨。以重一百八十斤的豬為例，每個部位佔的百分比都極少：

1.冧肉：3%

是大腿內的瘦肉，比一般瘦肉嫩滑，煲湯後可食用。

2.豬扒：4%

一隻豬共有兩條豬扒，當中最好吃的梅頭豬扒只得數塊，更加香腍軟滑。

3.金沙骨：3%

又叫一字排，是豬的肋骨位，蒸燜炸烤焗皆可。

4.柳梅：1%

是脊骨與大排骨之間的位置，每隻豬得兩條，是豬隻最腍的部位，適合小朋友和老人家。

5.尾歸：2%

是少人知的半肥瘦部位，在豬臀部附近，用來做回鍋肉和白切肉最爽口。

6.飛排：0.3%

又叫皇帝骨，近梅頭位置故非常腍身，每隻豬一般只有一塊，比較矜貴搶手，適合蒸或當豬扒煎。

7.豬腳展：0.8%

一對豬腳可以起出兩隻鮑魚展和四隻細展，通常連住豬蹄筋。而識食的客人則會指明要豬手展，吃下去比豬腳展細滑。

8.水柳：0.8%

即是脾罅肉，每隻豬兩塊，可以煎炒煎。

9.老鼠展：0.1%

豬前胛的位置，每隻豬兩隻，口感腍滑，多數人用來煲湯燉湯，但蒸或炒也同樣合適。

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐：

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度)，以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用，請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍；只要在食用前一晚，置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚，翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天，對肉質並沒有多大影響，解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味；但如置於冰格(0至-18度)超過15天，肉質及香味就會略為遜色，但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰

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