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[推薦] 血橙 (Sanguinello) - 日本 / 1份 4個

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三款血橙,以這款最出名,以這一款最好味,非常多汁,而且入口溶化、少籽,果肉甜而軟。桑吉耐勞血橙與摩洛血橙具有相似特徵,極度推薦!

血橙可以製成風味甚佳的果汁,而"Gourmet Sleuth"推薦利用血橙汁作雞尾酒的材料。血橙也可以用來作橘子醬(marmalade)。血橙汁保留了特有的血橙味道。橙子也可用於製作果醬,果皮可用於烘烤。一種流行的西西里冬季沙拉是用切片的血橙、切片的球莖茴香和橄欖油製成的。橙子也被用來製作冰淇淋、冰糕和意大利蘇打水。


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🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

中文名稱:血橙

英文名稱:Blood Orange

其他名稱:甜橙、臍橙、橘子、柳橙、柳丁

產品介紹:血橙(英文:blood orange)是橙(Citrus sinensis)的變種,帶有深紅色似血顏色的果肉與汁液。這種水果較尋常的橙還要小;表皮通常有小凹點,但也可以是平滑的。具有特色的深色果肉是因為花色苷(anthocyanin)的存在;花色苷是一種常見的色素,為花青素與單醣形成的糖苷結合物,存在於許多花朵與果實中,但在柑橘類果實卻很少見。有時候在最外層的皮上也會有深色表現,要看血橙的變異度。內部深色則與光、溫度以及變異度相關。橙是維生素 C 的豐富來源,具有增強人體免疫能力、美白的功能、增加毛細血管的彈性、降低血中膽固醇。橙的果肉含大量食用纖維和果膠,可促進腸道蠕動,防治便秘。此外,橙內側的薄皮含橙皮甙(Hesperidin),可保持血管的彈性和通透性,保護心血管健康。

橙具有寬胸、止嘔、化痰散結療效。橙是維生素 C 的豐富來源,具有增強人體免疫能力、美白的功能、增加毛細血管的彈性、降低血中膽固醇。橙的果肉含大量食用纖維和果膠,可促進腸道蠕動,防治便秘。此外,橙內側的薄皮含橙皮甙(Hesperidin),可保持血管的彈性和通透性,保護心血管健康。

三種血橙:

摩洛血橙 (Moro)
摩洛血橙是新近加入血橙家族的成員,顏色是三種中最為鮮豔的,具有呈現深紫色的果肉以及紅橙色的橙皮。這種水果帶有特殊的甜味,額外略有覆盆莓(raspberry)的風味。摩洛品系據信源自於19世紀初的柑橘產地——Lentini (位於西西里島上的Siracusa省)一帶,為桑吉耐勞品系的突變。

摩洛血橙是「全血」的血橙,意思就是果肉是從帶寶石紅色的橙色紋理,到鮮紅色,到更深一點的緋紅色,直到幾乎黑色。深橙色的果皮有帶點的紋路或紅葡萄酒色的紋理。

塔羅科血橙 (Tarocco)
塔羅科血橙是中等大小的水果並可能是這三種之中最甜最好吃的一種。作為意大利最愛歡迎的橙子,塔羅科血橙可能是桑吉耐勞血橙的一個變異品種。這也稱為「半血」,因為果肉並沒有像摩洛血橙和桑吉耐勞血橙的那麼紅。它的果皮是深橙色,稍微帶了一點點紅色。由於其甜度(白利糖度和酸度的比濃度一般超過12.0)和多汁的特點,塔羅科血橙是世界上最流行的橙子之一。由於埃特納火山地區肥沃的土壤,它也是世界上含有維生素C最豐富的橙子,同時也很容易剝皮。和其它的血橙一樣,塔羅科血橙是無籽的且含有花青素。一般認為,塔羅科(Tarocco)的名稱源自發現它的農民在展示這一水果時發出的感嘆。

桑吉耐勞血橙 (Sanguinello)
桑吉耐勞血橙於1929年發現於西班牙,表皮帶有紅色色澤,少籽,果肉甜而軟。桑吉耐勞血橙與摩洛血橙具有相似特徵。其於二月熟成,但若不收成則可於樹上停留至四月,一直到五月底才會掉落。橙皮緊實,色澤鮮黃,略有紅色色澤。果肉是橙色的,而帶有多條血色的條紋。

品種:現有三種血橙:塔羅科血橙(Tarocco,原生於意大利)、桑吉耐勞血橙(Sanguinello原生於西班牙)以及摩洛血橙(Moro),為最新的變種。

供應季節:主要生產期為每年3月至4月,均有供應。

儲存方法:此類水果較耐儲存,可放在陰涼通風處保存半個月,但不要堆放在一起存放。

#宜忌:
宜:適宜胸膈滿悶、噁心嘔吐、口乾舌燥者、產後少乳者、以及膽結石患者食用。
飲酒過量時,可多食橙來解酒。
忌:脾胃虛弱、風寒感冒者以及患有淋巴結核者宜少食用。由於橙含有單寧酸,容易與鐵質、鈣質等礦物質等結合,故患有貧血、消化不良的人士宜少食用。

*食用配伍:
相宜:
1.橙與蛋黃醬:橙中的維生素 C 與蛋黃醬的維生素 E 相搭配,具有促進血液循環、護膚、抗衰老、抗癌作用。
2.橙與忌廉:忌廉含高膽固醇成份,而橙則含大量能排走膽固醇的纖維素,有助減少膽固醇在體內的吸收。
相尅:
1.橙與蝦:當蝦所含的鈣質與橙內的單寧酸前後食用時,會結合成不易被消化的物質,容易刺激胃部而導致嘔吐等徵狀。
2.橙與豬肉:豬肉中的蛋白質與橙的單寧酸結合會形成沉澱物,不利於人體消化,大量先後食用可能産生噁心、腹痛,更重要的是影響了人體吸收蛋白質成分。
3.橙與蟹:蟹屬寒涼之物,若配上有聚濕生痰特性的橙,容易導致氣滯、痰聚,影響健康。

#備註事項:飯前或空腹時不宜食用,否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜,對胃不利。
果皮中的橙皮甙(Hesperidin)和從花中提煉出的橙花醇(Nerol)均可供藥用。很多常見在香港出售的橙汁是由巴西出口的濃縮橙漿製造出來,並非本地鮮榨。

常用菜式:橙子也可用於製作果醬,果皮可用於烘烤。一種流行的西西里冬季沙拉是用切片的血橙、切片的球莖茴香和橄欖油製成的。橙子也被用來製作冰淇淋、冰糕和意大利蘇打水。

供應期: 主要生產期為每年3月至4月,均有供應。

建議食用方法:
果實呈圓形,上下稍扁平,果皮與果肉不易分離,囊瓣組織緊密,一般有 10
瓣,味道甜中帶酸。果實可生食,多作餐後水果或搾汁飲用,亦可製成蜜餞、果醬、果酒,以及加工製成罐頭食品。

🥘 食譜:

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