Name: 有機手工鹽鹵豆腐 - 有機 / 香港有機農莊 / 約300克
Brand: Healthy Express
SKU: 61b0ce2233c98b001dcda914
Price: 35.0 HKD
Availability: InStock

有機手工鹽鹵豆腐 - 有機 / 香港有機農莊 / 約300克

有機農場師傅用挑選歐盟有機認證的一級非基因改造黃豆，以大師級的豆藝精心鑽研多時，今年特別推出——鹽滷豆腐，其萃取第一道豆乳精華煉製，特別加入了鹽滷幫助凝固，因此質感分外綿厚，對嗅覺敏感的你，豆腐充滿淡淡香氣，更有一種七80年代老豆腐店傳統豆腐工藝的味道，同時豆腐間帶有洞孔，有利於吸附醬汁，比一般豆腐耐煮入味，特別適合於香煎、爆炒、燜燉、紅燒、滷煮，甚至串燒等多種煮法，自家菜單上從此多添一項滋味百變的新選擇，輕鬆上桌！

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🐝 供應商 / 產地：本地有機農場自家生產

🔖 認證：歐盟有機認證非基因改造一級黃豆

🌱 生產商介紹：

🛍 產品資訊：

這一款新品韌性夠強而不易散，入口具嚼勁，經長時間烹煮也不易出水及散碎。因此，鹽滷硬豆腐特別適合於爆炒、燜燉、紅燒、香煎、滷煮甚至串燒等多種煮法。

製作方法

生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵，經蛋白質變性以凝固。點滷的方法可分為鹽滷、石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成普通硬豆腐或者鹽鹵豆腐。

現代大量製造之豆腐，有些好像並未將之逼出水來，僅僅盛於容器中待其凝固而已。街市小販銷售的有格紋豆腐，使用木製底座讓豆腐表面更加美觀，並銷售給小販後供其沿格線手工切割，以零售不同大小給不同客戶，使用傳統工藝，也比較有豆香味道，也得到消費者的喜愛。

豆腐品種

現今可以買到各種口味的豆腐，炸豆腐和豆腐乾。

軟豆腐：（嫩豆腐）質地像布丁和蒸蛋般的柔軟。一般豆腐屬於軟豆腐。

板豆腐（老豆腐、硬豆腐）：多了壓水的步驟。—摸起來是硬的，像西方的起司。鹽鹵豆腐屬於硬豆腐。

布包豆腐：口感較嫩，獨立用布包製成，浸水中售賣，可用來炸或釀。

冰豆腐（凍豆腐）：將板豆腐放進冰箱冷凍庫內冷凍再解凍，內部呈蜂巢狀，所以會吸收湯汁的味道，最好用來紅燒、煮湯或火鍋。

豆腐乾：豆腐脫水後成白豆乾，加五香滷水汁製成五香豆乾，通常切成絲或粒炒。

油豆腐：也可稱為豆腐泡。經過磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，色澤金黃，豆腐細緻綿空，富有彈性。

知道有什麼用？

豆腐對健康的各種好處：

控制血糖。豆腐含有來自主要原料即大豆的異黃酮

增加骨骼強度

維持大腦功能和健康

降低膽固醇水平

抑制癌細胞的生長

營養介紹

100克豆腐含鈣量為140－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的胺基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。

使用鹽鹵製作的豆腐，由於添加氯化鎂，對於注重補鈣營養人士，鎂的成份更容易幫助鈣質吸收，近代營養學比較注重蓋和美的成份比例，補骨營養黃金比例：鈣與鎂的含量是3：1。骨骼的主要成分是鈣，而鎂則是關係著骨骼是否容易脆裂的元素，因為鎂在骨骼結構中具有包覆鈣質的功能，同時也可以抑制蝕骨細胞的活性，降低蝕骨作用，防止骨質流失。因此鹽鹵豆腐更加適合注重健康的您！

由於維生素的豐富，古代的水手便會攜帶和製作豆製品來應付長遠的海上航行。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩大塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

食用介紹

豆腐本身氣味並不強烈，但是軟綿綿的質地，而且含有高蛋白質，又容易吸收醬汁，因此可以被做成各式各樣的菜餚，像是布丁、蛋或鹹火腿的味道等；鹽鹵豆腐比較適合香煎，用慢火煎約3至5分鐘分鐘，加上個人喜歡的醬汁和味道，非常容易製作！

燒豆腐是中國雲南地區的一種小吃。以豆腐經過適當的加工，產生特殊的香味，製成的一寸見方的小豆腐塊為主料。食用前置於木炭作燃料的燒烤架上，烤製成兩面焦脆。食用時，佐以特製滷水或者特製香油作為蘸水，配上雲南小米辣、魚腥草等其他佐料，蘸拌食用。

地方風味

主要有廣東及北方的麻婆豆腐、紅燒豆腐，昆明風味燒豆腐（以滷水作為蘸水主汁）、建水風味燒豆腐（以香油作為蘸水主汁）等；以及台灣一般人喜歡食用皮蛋豆腐—豆腐、皮蛋、醬油膏、柴魚絲和青蔥末；早上吃稀飯時，熱豆腐淋上些醬油也是傳統之一。

注意事項

新鮮的豆腐吃起來有一股黃豆的香味。豆腐如果沒有妥善保存或冰箱冷度不夠，很容易餿掉，可以聞到或吃到酸味，此時不可再食用。買回來的豆腐應連同包裝放進冰箱冷藏；若已打開包裝，則需要浸入加了少許鹽清水中，再放進冰箱，天天換上乾淨的清水，儘快在五至七日期限內食用。

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🎁 荃灣西自取 [2023年2月6日開始]（荃灣西柴灣角街35-45號裕豐工業大廈1503室餸您健康有機店）
🎁 荃灣/青衣區自取 (訂單要$350或以上)
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