Name: 青蘋果 - 有機 / 綠色心意 / 澳洲 McMahon Bros Orchards / 大約半公斤 (450克, 3個)
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青蘋果 - 有機 / 綠色心意 / 澳洲 McMahon Bros Orchards / 大約半公斤 (450克, 3個)

顧客回饋用青蘋果做出的果膠是最好！果膠（英語：pectin），是一類天然高分子化合物，它主要存在於所有的高等植物中，是植物細胞間質的重要成分。果膠沉積於初生細胞壁和細胞間層，在初生壁中與不同含量的纖維素、半纖維素、木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白（extensin）相互交聯，使各種細胞組織結構堅硬，表現出固有的形態，為內部細胞的支撐物質。它於1825年被亨利·布拉科諾第一次分離和描述。

在醫學上果膠增加大便的粘度與份量，這樣它被用於便秘和腹瀉的治療。直到2002年伴隨著高嶺石，它是白陶土和果膠製劑（Kaopectate）藥物、治療腹瀉的主要成分之一。它也被用於去除從生物系統中溫和的重金屬。

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供應商：綠色心意 Green At Heart

產地：澳洲

營養價值：青蘋果的果酸含量比紅蘋果高，除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，青蘋果止瀉效果尤佳，慢性腹瀉、神經性結腸炎、小兒腹瀉患者可經常食用。青蘋果養肝解毒，對抗抑鬱症，適合年輕人食用，還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。青蘋果比其它蘋果含有更多的抗病物質，其中果膠含量極豐富，能有效排走體內重金屬毒素。中醫認為「青色入肝」，青蘋果有養肝解毒、抗抑鬱等功效，現代醫學研究：青蘋果更有利於牙齒和骨骼强壯，及防止牙龈出血。今天推介用這款抗抑鬱助安眠茶飲，有益氣生津、補腦助血、和脾安神等作用，味道酸酸甜甜、清香順喉。

於蘋果的表皮蠟質中，含有一種豐富物質熊果酸。熊果酸存在於許多植物，如許多水果和草藥（例如蘋果、羅勒、越桔、蔓越莓、接骨木花、薄荷、迷迭香、薰衣草、牛至、百里香、山楂和李子）中。蘋果皮含有大量的熊果酸以及相關化合物。研究熊果酸的許多潛在生化作用，熊果酸能抑制JURK白血病T細胞的JNK表達和IL-2活化，導致增殖和T細胞活化的減少。動物實驗顯示當添加到餵養給小鼠的飲食中時，熊果酸改善了高脂飲食誘導的肝脂肪變性。在生理濃度下，熊果酸還誘導了eryptosis（有缺陷的紅血球中的類似凋亡的細胞自殺死亡）。已經發現它可以減少肌肉萎縮並刺激小鼠的肌肉生長，也顯示出潛在的心臟保護作用。熊果酸通過抑制p38 /NF-κB介導的炎症途徑減輕脂多糖誘導的小鼠大腦認知功能障礙。

煮食方法：青蘋果除了生吃或者做成水果沙律; 更可通過加熱的不同煮食方法, 有效軟化蘋果中的膳食纖維果膠, 能夠促進其被人體所吸收利用. 從而起到潤腸, 通便, 排毒, 降血壓血脂等作用。

將青蘋果洗淨擦乾，切成小塊狀。將切成小塊狀的青蘋果及水，一起放入一只鍋子內，放於爐火上，以小火加熱。熬煮約45分鐘至1小時後，將青蘋果撈起，留下約180〜200毫升富含果膠的蘋果水。於裝有富含果膠的蘋果水的鍋內，加入細砂糖及檸檬汁，煮約20分鐘。

特別注意：青蘋果別吃蘋果核，蘋果核中含有少量氫氰酸，會導致頭暈、頭痛、呼吸速度加快等症狀。潰瘍性結腸炎的病人不宜生吃蘋果，腸胃不好的人不要空腹吃蘋果。飯後不宜馬上食蘋果，亦不宜過量食用。有研究指出，深紅色的生果皮，如蘋果，曾驗出有Resveraltrol，該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。蘋果皮很有益，但可能會殘留一些農藥，所以最好用熱水浸片刻，先浸溶表面的蠟，再沖洗乾淨農藥，高原蘋果這樣連皮食用就安全有益了。推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘，消除殘留的沙塵和污染物。

相尅：

1.蘋果與洋蔥：蘋果所含的植物色素與洋蔥的硫化合物同時攝取時，經人體消化分解後容易産生抑制甲狀腺作用的物質，從而誘發甲狀腺腫大。

2.蘋果與蜂蜜：蘋果中的膳食纖維的作用與蜂蜜利於通便的功效，會加速腸道蠕動，容易造成腹瀉。

食譜：