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🐖 新鮮 黑毛豬有骨豬扒 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約300克 半斤 (3人份量)

🐖 新鮮 黑毛豬有骨豬扒 - 無激素 / 本農黑毛豬 / 大約300克 半斤 (3人份量)

~全天然、無添加~
本農黑毛豬經香港本地農場農民生產與繁殖,鮮嫩豬肉全天然、無添加。
現時在香港購買的新鮮豬肉,其定義只是在香港屠場屠宰,便稱作「新鮮」,但並不表示豬隻由香港生產養殖。而且,豬隻的來源地來自中國內地,經過了長途跋涉運送過程,才抵達香港屠場進行屠宰,運送過程長,影響豬肉新鮮度。本農出產的新鮮黑毛豬肉,每天從農場運送至市區,確保豬肉新鮮度。


2023-02-27T16:00:00.000+00:00截止 全店,餸您健康送贈優惠 (2023年)

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商品描述
本農黑毛豬

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地:香港黑豚有限公司 / 陳秉壽農場 / 本地農場飼養
🔖  農場牌照號:LK1000 / ISO22000及HACCP 認證 / 食安營商企業標誌計劃 (IFSELS)

🌱  供應商介紹:香港人很無耐,到任何一街市、超市都會見到「本地豬」;好似全港都在售賣香港本地豬,其實本地豬唔係一定係本地生產豬肉。實際是從中國進口到香港活豬然後在香港屠宰都話係本地豬。想點先可以令香港人分別真正香港生產豬肉?所以香港禽畜業聯會主席譚國柱想在顏色上容易分別就好,於2014年引進台灣黑毛豬。

台灣黑毛豬肉質、味道都與西班牙黑毛豬相似,被挑選8個本地農場繁殖並與農友開設黑毛豬專賣店。現只有3間專賣店,希望不久將來能生產更多的黑毛豬就可以令價格普及化;讓市民可以更大眾化的品嚐真正香港生產豬肉。

本農黑毛豬由香港禽畜業聯會主席譚先生於2014年從台灣引進黑毛豬種,並與本地農場合作繁殖,飼養出「港產」黑毛豬,是追求健康及食品安全之選擇。台灣黑毛豬肉質、味道與西班牙黑毛豬相似,香嫩細膩品質上乘。

為了飼養出優質黑毛豬,本農堅持飼料不含化學添加劑、絕無色素,100%不含生長激素及瘦肉精。所有本農出品均取得ISO22000及HACCP 認證,信心保證!

🛍  產品資訊:

100%新鮮黑毛豬肉

中文名稱 space 豬扒(帶骨)
英文名稱 Pork Loin(bone in)

主要來源
位於肋排之下的部位,沿著脊骨所附著的肉塊。

#簡單介紹
豬扒指脊骨下面帶肉的部位,通常切成塊狀。在西餐中應用最廣,烹調方法以煎、炸(吉列)和燒烤為主。性平,味甘鹹。而肉眼筋是豬扒底部一小塊白色的筋,通常一隻豬只有三至四兩肉眼筋。

品種 豬身上的肉部分

供應季節
全年皆有供應。

選購方法
新鮮豬扒的豬肉部分應為粉紅色,肌肉有光澤,外表微乾或微濕潤,彈性良好,脂肪潔白,並有鮮豬肉特有的正常氣味。
新鮮的豬扒可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。

1. 新鮮豬扒的豬肉有肌肉光澤,紅色均勻,脂肪潔白;外表微乾或微濕,觸摸時不黏手;具有鮮豬肉特有的氣味;肉的切面細緻緊密,富有彈性。
2. 不新鮮豬扒的豬肉色澤較暗,缺乏光澤;外表乾燥或稍黏手;新切面濕潤,且有微酸或陳腐的氣味,但在較深層內沒有腐敗氣味;肉較鬆軟。
3. 變質豬扒的豬肉肌肉無光澤,外表乾燥;新切面發出刺鼻的腐敗臭味,並且在較深內層也有此種氣味;肌肉鬆弛。

儲存方法
低溫儲存:冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;冷凍在攝氏 -18度或以下可保存 4-6個月。

#*宜忌人群 一般人都可食用。豬肉適合陰虛體質,熱病傷津,消渴羸瘦,大便乾燥,燥咳無痰者食用;凡陰虛火旺病情者,如糖尿病、乾燥綜合症、更年期綜合症等病人均宜食之。
凡濕熱偏重,痰濕偏盛,舌苔厚膩者,不宜多食。身體肥胖,以及高血壓病,動脈硬化、冠心病者應該少吃;受涼感冒,或傷寒病初愈者,忌食豬肉。

#*食用配伍
宜:
1.豬肉與冬瓜同食有滋陰清熱、祛濕除煩之功效。
2.豬肉與無花果同食可健胃利腸、消炎解毒。
3.豬肉與苦瓜同食有治療中暑煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症之功效。
4.豬肉與黃花菜同食可生津止渴、利尿通乳。
5.豬肉與粳米同食具有益氣補肺之功效。
6.豬肉與山楂同食可化食消積,降低血壓。
7.豬肉與南瓜同食具有保健和預防糖尿病的作用。
8.豬肉與竹筍同食有祛熱化痰、解渴益氣等功效。
9.豬肉與芋頭同食具有生津、健腸、止瀉等功效。
10.豬肉與蘿蔔同食具有健胃、消食、化痰、順氣、利尿的作用。

忌:
1. 豬肉不合適與牛奶同食,因為牛奶含有大量鈣,而豬肉則含磷,這兩種營養素不能同時吸收。
2. 食豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成鞣酸蛋白質,減慢腸道蠕動,造成便秘,增加有毒物質和致癌物質的吸收。
烹調技巧 豬扒肉質柔嫩,最適宜以煎的烹調方法處理。

#備註事項
把豬扒以吉列方式製作能給豬扒一種皮脆、香滑、油潤和厚身的質感,能滿足消費者的要求。

常用菜式
吉列豬扒、澳門豬扒飽、上海鹵大排麵。





香港原味道 第 3 集
港產黑毛豬  聯手爆發本土美味

香港養豬業式微,但港產黑毛豬的「威力」不容忽視!打鼓嶺豬場負責人曾龍威 (Ray) 從英國學成歸來,放棄IT工作接手豬場,四年前從台灣引入「高級」黑毛豬。縱使黑毛豬較白豬飼養時間長、產量低,Ray不惜勞心勞力為港人帶來高質靚豬。

Ray為小豬設保暖設施;Ray選購外國入口營養飼料,還充當營養師改良飼料,絕不容易。香港禽畜業聯會會長譚國柱是引入黑毛豬的幕後功臣,他一心增加「港豬」代表性,與曾先生合作的本地豬「逐步變黑」計劃。曾先生也與資深粵菜廚師製作無添加黑毛豬臘腸。


豬肉冷知識

挑選上肉
上肉色澤明亮,但不會過分鮮紅,肉身不應太濕,瘦肉之間帶少許肥油,用手按壓,應是清爽彈身。老實說,在肉枱上很難分辨肉的好壞,在肉枱上掛起的肉被燈光照着,看起來都不錯,往往都是 買回家後才發現肉味和質感不對,只能下次不再光顧那肉檔!

以下是其中數種煮起來加倍美味的豬肉揀手貨。以重一百八十斤的豬為例,每個部位佔的百分比都極少:

1.冧肉:3%
是大腿內的瘦肉,比一般瘦肉嫩滑,煲湯後可食用。

2.豬扒:4%
一隻豬共有兩條豬扒,當中最好吃的梅頭豬扒只得數塊,更加香腍軟滑。

3.金沙骨:3%
又叫一字排,是豬的肋骨位,蒸燜炸烤焗皆可。

4.柳梅:1%
是脊骨與大排骨之間的位置,每隻豬得兩條,是豬隻最腍的部位,適合小朋友和老人家。

5.尾歸:2%
是少人知的半肥瘦部位,在豬臀部附近,用來做回鍋肉和白切肉最爽口。

6.飛排:0.3%
又叫皇帝骨,近梅頭位置故非常腍身,每隻豬一般只有一塊,比較矜貴搶手,適合蒸或當豬扒煎。

7.豬腳展:0.8%
一對豬腳可以起出兩隻鮑魚展和四隻細展,通常連住豬蹄筋。而識食的客人則會指明要豬手展,吃下去比豬腳展細滑。

8.水柳:0.8%
即是脾罅肉,每隻豬兩塊,可以煎炒煎。

9.老鼠展:0.1%
豬前胛的位置,每隻豬兩隻,口感腍滑,多數人用來煲湯燉湯,但蒸或炒也同樣合適。

🥢買新鮮豬肉不即日煮食如何處理🧐:

🐖一般新鮮豬肉買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯

🐖🐖如新鮮豬肉不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻‍🍳🥢😋

🐖🐖🐖優質新鮮豬肉置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍豬肉的肉質較好🥰





送貨及付款方式

送貨方式

  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染,送貨放在門外+按鐘一次(3日送)($500免運費)
  • 🚪_[無接觸送遞] 減少交叉感染,送貨放在門外+按鐘一次(4日送)($400免運費)
  • ✳️_星期六派送 (需滿$600 免運費)
  • 🏠_送貨上門(3日送 / 星期六及假期除外)($500免運費)
  • 🈯️ 特惠送貨(1-2日送 $350;只限於一般蔬菜、黑毛豬、粵皇鷄)
  • 🈯️ 送貨上門 - 需要指定時段 (附加費$30及訂單要$600或以上)
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