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有機芽豆 - 黃豆 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗 / 每 1 包 200克

有機芽豆 - 黃豆 - 有機 / 大棠有機生態園 / 元朗 / 每 1 包 200克

黃豆可分為黃色黃豆、黑色黃豆和青色黃豆，均為蝶形花科大豆屬一年生草本植物黃豆的成熟種子。味甘而性平，具有清熱解毒、益氣的功效；據明代李時珍《本草綱目》記載，「黃豆可充食，利水消脹，下氣，祛風熱，活血解毒。」 黃豆的營養成份均衡豐富，當中氨基酸的成份與人體需求相符，故黃豆的蛋白質又稱為完全蛋白質；與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比，其營養價值不分上下，所以黃豆又有「植物肉」的美稱。此外，當中所含的大豆異黃酮更與保護心血管起到重要作用，還能改善婦女更年期症狀和骨質疏鬆症。此外，膳食纖維和卵磷脂，則有助於減少膽固醇。

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商品描述

大棠有機生態園



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🐝 供應商 / 產地：大棠有機生態園 / 元朗
🔖 認證： 有機認證農場


🌱 生產商介紹：

香港新界元朗大棠山道十一號
No.11, Tai Tong Shan Road, Yuen Long, N.T. Hong Kong

大棠荔枝山莊（英語：Tai Tong Lychee Garden）亦稱大棠荔枝園，是香港一個農場及植物園，位於新界元朗區大棠，於1993年12月成立。

荔枝山莊集大自然、農場和遊樂園於一身，場內設施景觀極具心思，得到廣東華南農業大學的合作，可作為自然教育。除了天然瀑布、荷花池、園林等美景外，還可參觀「迷你動物園」，近距離接觸鴕鳥、山羊或野豬等；亦可於湖心亭餵飼過千條錦鯉。而繩網陣、兒童遊樂場和行運大水車。

🌱 供應商產品：


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：黃豆

英文名稱：Soybean

其他名稱：大豆、黃大豆、毛豆（未成熟）

產品介紹：黃豆可分為黃色黃豆、黑色黃豆和青色黃豆，均為蝶形花科大豆屬一年生草本植物黃豆的成熟種子。味甘而性平，具有清熱解毒、益氣的功效；據明代李時珍《本草綱目》記載，「黃豆可充食，利水消脹，下氣，祛風熱，活血解毒。」 黃豆的營養成份均衡豐富，當中氨基酸的成份與人體需求相符，故黃豆的蛋白質又稱為完全蛋白質；與同等蛋白質份量的瘦肉、牛奶和雞蛋相比，其營養價值不分上下，所以黃豆又有「植物肉」的美稱。此外，當中所含的大豆異黃酮更與保護心血管起到重要作用，還能改善婦女更年期症狀和骨質疏鬆症。此外，膳食纖維和卵磷脂，則有助於減少膽固醇。

黃豆原產於中國，自古栽培至今。世界各地均有種植，加拿大和美國亦是盛產黃豆的國家。現在全中國亦有普遍種植，在東北、華北、陜西、四川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以黑龍江、青海的東北大豆質量最優。

品種：大豆可以呈橢圓形、球形，顏色亦可以是黃色、淡綠色、黑色等。

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：黃豆應儲存在乾燥的密封容器內，並放置在陰涼、通風、乾燥之處，避免陽光直接照射。儘可能做好充分防潮、防黴、防蟲的措施，亦可儲存在冰箱內。

#宜忌：
宜：更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥的朋友都適合食用。
忌：黃豆含高量的普林，患有痛風、尿酸過高患者、肝腎功能不佳者的人士應減少進食黃豆。黃豆容易引起脹氣，腸胃功能較差者都應避免食用。此外，有大幅傷口和患瘡痘期間的人士不應食用黃豆，容易造成疤痕。
。

*食用配伍：
相宜：穀物糙米類與黃豆一起進食時可以達到營養均衡，更有效提高營養價值。
相剋：酸乳酪含有豐富的鈣質，而黃豆則含有植酸，會影響對鈣質的消化與吸收，因此不適合搭配食用；黃豆與豬血、蝦皮等混合食用時也會引起消化不良。

#備註事項：黃豆可以製作出很多不同種類的食品，例如大豆芽菜、豆漿、豆腐、油豆腐、冰豆腐、豆腐花、豆卜、支竹、甜竹、腐乳、豆辦醬、普寧豆醬、日本納豆等等。黃豆泡發後呈橢球狀，再烹調做成豆製品，其蛋白質的消化率更高。 黃豆的植酸(Phytic acid)含量比所有種子類、果仁及莢類高出幾倍。植酸會和腸道食物中的必需礦物質如鈣、鎂、鐵、銅及鋅結合，形成不溶於水及身體無法吸收的植酸鹽，阻礙腸道吸收必需礦物質；黃豆還含有胰蛋白酵素抑制劑(Typsin inhibitor)會妨礙蛋白質的消化，導致氣脹及消化不良。高溫煮食才使用時便可破壞此抑制素。
黃豆表皮的結實細胞膜含有多聚樹膠醣、多聚半乳醣與半乳醣醛酸結合而成的半纖維素，可影響消化及吸收。食用過多黃豆會影響消化及容易引起腹脹。

豆類富含嘌呤，嘌呤會代謝成尿酸。尿酸本身不是毒素，但可能會促進痛風的發展或惡化。然而，最近的研究質疑這種​​關聯，發現適度攝入富含嘌呤的食物與痛風風險增加無關。

常用菜式：黃豆排骨粥、涼瓜黃豆排骨湯、雪菜炒黃豆、醬瓜炒黃豆、蘿蔔乾炒黃豆。

供應期： 香港全年均有供應。

建議食用方法：
黃豆可謂「一物整體」的食品，所有的部分均可食用，不但可以用作煮湯、炒菜、做豆漿及其他豆類製品，也可以加工成味噌、醬油等。黃豆粉可加入麵粉中，以製作饅頭及麵餅等。泡水後的黃豆有黃豆芽，是富高營養素而且可口的蔬菜之一。

🥘 食譜：

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