商品描述
28號農場
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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心有機認證 C14014
🌱 生產商介紹：
佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Lycopersicon esculentum Mill.
中文名稱：蕃茄 | 番茄
英文名稱：Tomato
其他名稱：西紅柿、六月柿、紅茄、番茄柿、洋柿子、洋海椒、毛臘果；番茄；在香港、澳門、新加坡、馬來西亞經常採用蕃茄的寫法、而中國大陸、台灣則使用番茄
產品介紹：味甘酸，性微寒。具有健胃消食、生津止渴、清熱解毒、降低血壓、涼血平肝、補血潤燥、舒筋活絡等療效。番茄蘊含多種能增強人體免疫力和防癌元素，包括番茄紅素、β- 胡蘿蔔素、維生素 C等，有助抗氧化和避免細胞膜受自由基的破壞，從而保護細胞健康，番茄紅素特別對預防男士前列腺腫瘤有所幫助；另外，β- 胡蘿蔔素配合葉黃素和粟米黃素，相互產生協同作用，有助防治視力減退。
原產於南美洲，16 世紀傳入歐洲，17 世紀傳入亞洲。中國栽培的番茄在此時由東南亞傳入，並經栽培和選育，培育出一批適合中國氣候和栽培要求的品種。
生長在藤上的未成熟的番茄
品種：由於番茄有多個品種，顏色亦各有不同，分別有黃色、橙色、紅色等。另外，亦有車厘茄和珍珠茄等。間中有一種奶黃色卵圓形如白棗子者稱牛奶番茄。
一般種植番茄可分為三種用途：煮食用、鮮食用和加工用。
煮食用的番茄為：
牛排番茄(可熟食亦可鮮食)
桃太郎番茄(同牛番茄)
鮮食用番茄基本上都是小果番茄：
牛奶番茄
聖女番茄
金童番茄
玉女番茄
桃樂絲番茄
供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。
儲存方法：用抹布擦乾淨番茄表面，並放於陰涼通風處（果蒂向上），一般可保存約 10 天左右。至於未完全成熟的番茄，則可置於室溫下，讓其慢慢成熟，一般可儲存約 2 至 5 周。
蕃茄熟透了適合作低溫冷藏，可以放雪櫃一周至十天。
#宜忌：
宜：適宜患有心臟病、高血壓、糖尿病、肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、癌症病者食用；此外，維生素 C 缺乏者、糙皮病患者及水痘者亦宜。
忌：脾胃虛寒不宜進食過多。女性月經期間忌食生番茄。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。另外，胃酸過多者不宜空腹食用，因番茄中含有大量的胺質和可溶性收斂劑等，食後容易引起胃脹痛。
懷孕宜吃蕃茄
屬性 寒性
五味 甘、酸
功效 生津止渴、健胃消食、清熱解毒
蕃茄含有豐富的蛋白質和維他命C， 不但物美價廉還能幫助美容， 而且還有開胃、促進食欲等功效。 所以， 蕃茄幾乎成了孕媽最愛的食物之一。
蕃茄中含有豐富的蕃茄紅素，具有保養皮膚功效，食用蕃茄能幫孕婦預防和淡化妊娠紋。但孕婦不宜食用青蕃茄，因為青蕃茄中含有大量有毒的蕃茄鹼，孕婦食用後可能會影響對胎兒發育。
一般懷孕2～3個月後， 胎兒骨骼開始形成。 構成骨骼的主要成分是鈣， 但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來， 必須有酸性物質參加。 孕婦多吃酸性食物還有利於鐵的吸收， 促進血紅蛋白的生成；維他命C也是孕婦和胎兒所必需的營養物質， 而富含維他命X的食物大多呈酸性。
*食用配伍：
宜：
1.番茄與白菜：大白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質，一起搭配食用，有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。
忌：
1. 番茄與燒酒：同時享用會引起胸悶，這可以利用綠豆消除。
2. 番茄與綠豆：同時進食容易傷元氣。
3. 番茄與青瓜：青瓜蘊含維生素 C 分解酶，會將番茄所含的大量維生素 C 破壞。
4. 使用四環素族抗生素時，要少食番茄等偏鹼性食物，因這會降低四環素的溶解性，從而降低藥效。
*烹調技巧：
食用部位為果實。將蒂部拔除後，用流動的自來水徹底清洗番茄的外層，並仔細清洗凹陷處。
不要空腹吃蕃茄，蕃茄含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
不吃未成熟的蕃茄，因為青色的蕃茄含有大量的有毒蕃茄鹼，食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀。
生吃蕃茄不要加過多的糖。由於蕃茄微酸，生吃時加上糖可讓甜味更濃，吃起來口感更好。但是，加糖時不要加太多，如果糖太多的話，無形中會增加血糖，血糖過多，影響健康。
不要吃太多，吃太多會拉肚子。
其實，不管是什麼美味的食物，也要有節制地吃。
#備註事項：現在有研究指出，番茄內含有抗氧化物茄紅素，能有效預防前列腺癌。還從香茄中提煉出治療高血壓物質。
青色的番茄蘊含大量番茄鹼，生食後會使人頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的甚至可導致死亡，故不宜食用。美國曾發生多宗涉及生番茄的沙門氏菌中毒事故，宜小心選購及正確烹調。
番茄可作水果吃，但不要空腹時吃，因此時胃酸較濃，與番茄中柿膠酚等物質凝結成不容易溶解物質，堵塞胃的出口，引起胃擴張、腹痛。
人在睡著時，大腦的一個叫松果腺的組織，會分泌退黑激素，以促進各種修補的機制；又能幫助入睡及改善睡眠的質素。如果晚上睡不著，可以飲一小杯蕃茄汁，因蕃茄汁含有大量的，在睡前飲了，會幫助入睡。
常用菜式：
釀番茄（塞滿水煮蛋和帕瑪森起司）
番茄更可烹飪出許多美味佳餚，最常見的有番茄炒蛋、番茄湯、番茄沙律、醋漬蕃茄等。
番茄炒蛋、番茄薯仔湯、木耳番茄肉片、番茄紅衫魚。
開胃牛油果沙律,健康有營
製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人
食材
蕃茄 1個
牛油果 1個
紫洋葱 1/4個
香草碎 適量
醬汁
檸檬汁 1湯匙
橄欖油 2茶匙
作法:
1 ：牛油果切粒,番茄切粒,紫洋葱切粒
2 ：材料和醬汁拌勻
3 ：灑上香草碎
🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
