Name: 紅菜頭 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 600克 (1斤)
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Price: 48.0
Availability: InStock

紅菜頭 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 份 600克 (1斤)

在各種菜餚中都有廣泛的應用；可用於烘焙、炒菜、烤箱菜餚、沙律、湯品等，也可以用作配料或添加物，以增添顏色、風味和營養價值。

紅菜頭特有的紫甜菜素有顯赫的抗癌功效。紅菜頭在歐洲有悠久的藥用歷史，古代羅馬帝國曾用菜頭治療便秘和發燒，用菜葉敷上外傷傷口。中世紀時歐洲人曾用菜頭根醫治消化系統和循環系統的疾病。

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Beta vulgaris

中文名稱：紅菜頭

英文名稱：Beetroot

其他名稱：甜菜、甜菜根、甜菜頭、紫菜頭、糖蘿蔔、根甜菜、菾菜；

產品介紹：它的口感綿密，帶有自然的甜味和微妙的土地風味。經過烹煮後風味更加濃郁。

喜長日照的兩年生草本植物。主要食用部位為其球形的肉質根，而葉子部分也可作蔬菜用。味甘，性平，有健胃消滯，止咳化痰和順氣利尿的功效。紅菜頭有很高的鉀含量，對於現今高鈉低鉀的不良飲食習慣有矯正作用。紅菜頭特有的紫甜菜素有顯赫的抗癌功效。紅菜頭產量的排名僅次於甘蔗，是第二主要糖來源的蔬菜。紅菜頭在歐洲有悠久的藥用歷史，古代羅馬帝國曾用菜頭治療便秘和發燒，用菜葉敷上外傷傷口。中世紀時歐洲人曾用菜頭根醫治消化系統和循環系統的疾病。

原產於歐洲西南部的地中海沿岸。公元五世紀由阿拉伯引入中國東北地區。現時主要分佈在歐洲，亞洲及北美洲。國內方面，是以華北地區為主要產地。

在北美通常被稱為甜菜，而這種蔬菜在英式英語中被稱為甜菜根，也被稱為食用甜菜、花園甜菜、紅甜菜、晚餐甜菜或金甜菜。

品種：紅菜頭可大致分為三個品種：(一) 沿海甜菜 (野生，原產於地中海沿岸)，(二) 阿達納甜菜 (野生，原產於希臘至敘利亞)，(三) 栽培甜菜

(人工栽培，由沿海甜菜中揀選出來) 紅菜頭也可以用途分為三個品種：(一) 食用甜菜 (也稱甜菜根，作蔬菜食用)，(二) 糖用甜菜 (用作製糖)，(三)

飼料甜菜 (用作飼料)。

供應季節：收獲時間因地區而異。除非天氣狀況影響紅菜頭的生長速度，否則在中國種植的紅菜頭大多在10月收成。

儲存方法：剛收獲的紅菜頭不應立即放入地窖儲存，因為此時的紅菜頭的新陳代謝仍然活躍，促使地窖的溫度提升，有利塊根重新發芽生長。所以，剛收獲的紅菜頭會放在十五厘米厚的泥土下短暫儲存一個月。不需冷藏作保存，烹煮前才清洗以保持新鮮。一旦切開後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

#宜忌：

宜：紅菜頭的高鐵質特別適合女士補充因月經而流失的鐵質。紅菜頭的硝酸鹽可促進血管擴張，對高血壓患者有明顯的降血壓作用。

忌：脾虛腹瀉者忌食。由於紅菜頭糖份很高，糖尿病患者應留意食用份量。

甜菜根富含維生素C和B（葉酸），有利於血液循環和細胞分裂期（如嬰兒期和懷孕期）。它還可以增強免疫系統並增強視力。錳和鉀的濃度還可以改善骨骼健康並幫助肌肉收縮。

*食用配伍：

相宜：與牛肉炒食，有補脾健胃、益氣養血的功效。相剋：未有文獻報告。

通常，甜菜根的深紫色根可以煮著吃、烤著吃或生吃，可以單獨吃，也可以與任何沙律蔬菜一起吃。

*烹調技巧：

紅菜頭的應用十分廣泛。歐洲人常用紅菜頭製作頭盤和沙律。歐洲人也會用紅菜頭煮湯，配搭芝士、海鮮、肉類皆宜。由於紅菜頭本身味道清甜，榨汁飲用也很常見，建議榨汁時可加入紅蘿蔔、蘋果，菠菜和薑，令口感和味道更出眾。烹調紅菜頭時應先烚或烤最少半小時，才去皮和切片。鮮榨紅菜頭汁前也應烚熟並切成小粒，否則攪拌時難以徹底。

#備註事項：食用紅菜頭可能會使小便帶有微紅色，這是源於紅菜頭的紫甜菜素，對健康不會構成威脅。在高溫潮濕情況下生長的紅菜頭的糖份會較低紅菜頭的營養十分豐富，其在歐洲的地位可媲美人參在中國的地位。

與大多數食物一樣，僅靠一種作物生存可能會導致飲食不足。第一次世界大戰後歐洲的糧食短缺造成了巨大的困難，其中包括“ Mangelwurzel病”。這是只吃甜菜的結果。

常用菜式：

食譜建議：紅菜頭沙律、紅菜頭青口湯。

甜菜根可以烤、煮或蒸，去皮，然後熱著吃，加或不加黃油，都是一道美味佳餚；煮熟、醃製，然後作為調味品冷食；或者去皮，生切絲，然後作為沙律食用。醃製甜菜根是許多國家的傳統食品。

柑橘烤甜菜

甘藍沙律配胡蘿蔔薑汁

烤甜菜沙律

甜菜芝麻醬

藜麥漢堡

大部分商業生產被加工成煮沸和消毒的甜菜根或泡菜。

從根中提取的甜菜鹼在工業上用作紅色食品著色劑，以改善番茄醬、醬汁、甜點、果醬和果凍、雪糕、糖果和早餐麥片的顏色和風味。

甜菜根可以用來釀酒。

醃製甜菜根是許多國家的傳統食品。

🔹 產品資訊 (補充)：

合時節種唔同的蔬菜，要唔用化學肥，要環保。我會用草，壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。

🥘 產品類別：紅菜頭

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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