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本店正重新推出新鮮肉食及魚類系列，在此期間，我們暫停供應相關肉類、魚類食品

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全部商品 / 水果 / 本地水果
奶蕉 | 牛奶蕉 - 有機 / 有心機農場 / 每斤 (600克)

奶蕉 | 牛奶蕉 - 有機 / 有心機農場 / 每斤 (600克)

牛奶蕉外皮很薄，看上去肉身比香蕉的更偏奶黃，肉質細滑、口感柔軟。有人喜歡牛奶蕉原因是，他的甜度比較低，沒有香蕉這麼甜，然而，亦沒有大蕉那麼酸。另外，牛奶蕉皮客，對肉身沒有影響，營養殼認為，蕉皮裏面的黃銅物質，在牛奶蕉全黑的時候，他分解在肉，雖然未到並非討人喜愛，但是他的營養價值非常高！

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有心機農場

🚚  最快送貨時間 : 隔日送。
🐝  供應商 / 產地：  有心機農場 / 新界粉嶺 
🔖  認證： 有機認證號碼 C09001
🌱  生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，有心機是當中甚具規模的一個，佔地200,000呎，前身是一個畜牧場。我們有最大型的温室，採用科研的技術，致力發展現代化有機耕種，為此我們常常向專業人士請教，包括海外及本地農業教授和專家、香港漁農自然護理署的專才、害蟲及病毒專家，以及生物科技生產商等等。
我們以栽種健康美味的有機蔬果為使命，不斷發掘並引入適合在香港耕種的海外蔬菜如歐洲承傳蕃茄，供應更多樣化的本地農作物，為支持有機低碳生活的朋友們帶來較多的選擇。很欣慰的是我們在這方面的努力已得到一定的認同，農場的顧客很大部份是國際知名的香港酒店，城中的餐廳和有機食物專賣店。

歡迎你到有心機來，展開一段重新認識食物與健康之旅，一起邊走邊看，邊想想……

🛍  產品資訊：

與大蕉和長香蕉不同，小香蕉特別是牛奶蕉，通常在成熟時外皮物質會溶解在香蕉中，不管它們的皮是否還黃。 因此，食用時，由於香蕉皮中含有大量的果膠、低聚醣、纖維素等膳食纖維，以及豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分， 吃的時候會有苦味。 但這是最有益的食物！ 有一些客戶喜歡它。

缺點：香蕉皮會很快變成黑色，然而果肉仍可以是白色，撕起來會有點困難，因為香蕉皮的材質已經分解了。

營養價值：牛奶蕉又叫小米蕉，小米蕉富含碳水化合物，能够提供熱能，維持大腦功能必須的能源，也能够提供膳食纖維，增强腸道功能。

煮食方法：牛奶蕉外皮很薄，看上去肉身比香蕉的更偏奶黃，肉質細滑、口感柔軟。

熟透了的牛奶蕉可以用來製作香蕉餅，是一款印尼特色食品，製作方法：

泰式香蕉煎餅 (香蕉pancake / 班戟)

強烈推介用馬來西亞「印度煎餅」代替，在一般超市就買到，圓形一塊薄煎餅有點像酥皮，用擀麵棍把它再壓扁和推開，包住沾上蛋漿的香蕉去煎便行。這裡有兩個小貼士：

（1）把四角的餅皮摺至中間，並確保不會漏餡，但亦別要包到四面重疊得太厚，否則就不夠脆。

（2）煎餅皮雖然有油，但煎之前還是黏黏的，建議煎的時候，先在鑊鏟上沾點油，就不怕餅皮黏實它或散開了。原文網址: 【泰式香蕉煎餅食譜】10分鐘曼谷街頭小食　用這種餅皮免搓更酥脆 | 香港01 https://www.hk01.com/sns/article/739107

印尼香蕉餅 Pisang Goreng

炸香蕉（馬來文及印尼文：Pisang Goreng）是印尼和馬來西亞很受歡迎的一款甜點。把香蕉裹上一層麵糊，再放進熱油裡炸，直至金黄香脆。  炸香蕉外面香脆 ，裏面甜（酸）軟滑，非常好吃。

炸香蕉材料：
  1. 8隻香蕉/牛奶蕉/大蕉
  2. 150克粘米粉
  3. 160毫升 - 200毫升冰水
  4. 2茶匙泡打粉
  5. ½茶匙鹽

建議：

🍌最好選擇甜中帶點酸，質地柔實而有點Q彈的香蕉品種例如大蕉及牛奶蕉。普通常見的香蕉由於炸後會變得很軟很腍，所以並不適合。

在炸新的一批之前，先隔除油中剩餘的小麵糊粒，因為它們會燒焦並黏在新加入的蕉上。

不要一次過放太多蕉入油鑊，油溫會降太低，而且香蕉互相黏在一起，炸出來的香蕉會很油膩。

炸好稍涼就吃，味道及口感最佳。
如果未吃，建議先將它們放在被加熱至約100 °C的烤箱中，這樣可以保持鬆脆。
第二天吃就要把炸蕉放入烤箱中烤熱，回復香脆。

黑皮的牛奶蕉


基本上，大家通常買到嘅有香蕉、大蕉、牛奶蕉、皇帝蕉。除以上外，尚有金山蕉、角蕉、皇蕉和法國煮食蕉(French plantain)、緬甸的棱指蕉(Bluoggoe)、斯里蘭卡的阿華蕉(Pisang awak)。

🔸市面上最常見嘅係香蕉，外形既金黃又長，含有多種豐富維他命，當中維他命B6比其他品種最高，有助減壓；

🔸大蕉比香蕉大，但澱粉質及糖份含量都較高，血糖高人士少食為妙；

🔸牛奶蕉外形似大蕉，同香蕉及大蕉一樣，有豐富膳食纖維，有助保護胃黏膜；

🔸皇帝蕉相對最細小，特別啱小朋友食，但由於身形纖小，大人可能就要食多兩條先滿足，熱量都自然唔少啦。


儲存方法

適宜在 10 ~ 25 ℃ 的條件下儲存，溫度太低反而會使它凍壞，故不應放雪櫃內。


#備註事項

不宜空腹或過量食用；亦不宜進食未成熟的蕉類。


常用菜式

部份熟透的香蕉，可以製作炸香蕉


食譜：


收成季節 : 五月至九月

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