琴姐有機農場
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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪
🔖 認證： 有機認證農場
🌱 生產商介紹：
琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」
田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?
琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」
雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
香港近年流行這種檸檬製作西西里陳皮檸檬果醬，將檸檬連皮，使用其果肉和多汁 部分時，果肉是乾燥的，含有少量的果汁（如果有的話）。果實的主要成分是濃厚的白色果皮，不能輕易地與它們分開，然後將其外皮切成薄片（越厚越好），用糖漿煮熟，然後用作湯匙甜食，亦可製作果醬和甜品。
中文名稱：香水檸檬 | 香櫞
英文名稱：Perfume Lemon | Citron
其他名稱：又稱香櫞、香水檸檬、枸櫞、香泡；
造成混淆的一個原因是，法語和英語中的香櫞是不同品種，因為法語單詞指的是檸檬，而英語單詞則翻譯為cédrat。
產品介紹：為芸香科植物檸檬的果實。味甘酸，性微溫。檸檬汁能幫助消化、增進食慾，並有生津止渴、舒氣、寧神作用。檸檬含豐富有機酸和維生素 C，能抑制黑色素的形成及防止皮膚色素沉積，避免形成雀斑和具美白作用。此外，其豐富維生素 B 含量能促進皮膚組織健康，特別是口腔黏膜。
原產於喜馬拉雅山東部地區。在公元十世紀時傳至印度，十二世紀傳入歐洲，十五世紀時始傳入美洲。檸檬在中國栽培時間較晚，於二十世紀初時在長江以南各省有少量栽種。
品種：品種多達數十個，較著名的有：
(一)優麗雅(Eureka)，原產意大利，中國四川有栽培，果型中等，果皮黃色，果肉黃綠色，細嫩多汁；
(二)里斯本(Lisbon)，原產葡萄牙，果型較大，果皮呈黃色帶乳狀突，果肉呈綠白色，味酸香濃；
(三)維拉法蘭卡(Villa Franca)；
(四)健腦(Genoa)，已引入中國栽種。
選購方法：
應選果皮光滑柔軟、色澤鮮明的檸檬。
一般可使用皮比較綠色或青色的檸檬，香氣比較重。按中醫所說，青色的食物可以通達肝氣，起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒作用。
注意事項：如果是選購作檸檬水使用，不建議用這款檸檬，因為皮比較厚，汁液比較少，請選購普通檸檬，荷蘭及雲南均有供應，比較多汁。
供應季節：香港全年均有供應。
儲存方法：放入冰箱中可長期保存。
#宜忌：
有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用。
相宜：
1.檸檬汁與海產：酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜：同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
3.檸檬與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生薑：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
相尅：
1.檸檬汁與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。
2.檸檬與牛奶：檸檬含有果酸，與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質，刺激腸胃，易引起腹瀉。
*食用配伍：
相宜：
1.檸檬汁與海產：酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌，故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜：同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
3.檸檬與白糖：兩者同煮食，有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生薑：兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
相尅：
1.檸檬汁與胡蘿蔔：胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C，從而降低其營養成分。
2.檸檬與牛奶：檸檬含有果酸，與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質，刺激腸胃，易引起腹瀉。
#備註事項：
有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用，味酸易引起反胃，腸胃有問題者不宜多食。檸檬果皮可作藥用。
香水檸檬主要為攪拌後作為果茸用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。另外，果皮為其主要用途，由於有藥用療效，一般作為陳皮檸檬、燉檸檬的重要材料。
常用菜式：檸檬汁常為烹調中菜時所用的調味品或裝飾品，如西檸軟鴨。
供應期： 香港全年均有供應。
建議食用方法：
果實為柑果，果皮呈黃色有光澤，果皮較一般柑橘類厚，且緊貼於果肉。果實呈橢圓形狀，兩端尖起且有乳狀突起。汁多肉脆，有濃郁的芳香，味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦，故不宜直接食用，宜搾汁加工調製成飲料，切片與紅茶一起泡飲，又或加工製成果醬等。
🥘 食譜：
Google 食譜 🍳：
Cookpad 食譜 🔍：
芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項 (English Version)：
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；
2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；
4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；
5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；
6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場我會有)，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
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