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香水檸檬 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)

香水檸檬 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)

香水檸檬主要為攪拌後作為果蓉用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。另外,果皮為其主要用途,由於有藥用療效,一般作為果蓉蜂蜜、陳皮檸檬、燉檸檬的重要材料。

香水檸檬 (香櫞) 是一種古老而原始的柑橘品種。一種大而芳香的柑橘類水果,果皮厚。它看起來像一個“巨大而粗糙的檸檬”,是原始柑橘類水果之一,因其汁水香氣濃郁,故稱“香水檸檬”。果皮黃綠至淡黃色,果頂圓,乳突不明顯,果基鈍圓;果皮比較硬和厚身,果皮味道比較一般檸檬有苦澀味道,成熟果外果皮光滑。果面油胞多而凸,具芳香:果心充實,果肉少、淡黃綠色,味香。和檸檬的外觀上相似。


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琴姐有機農場



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🐝 供應商 / 產地:琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪
🔖 認證: 有機認證農場


🌱 生產商介紹:

琴姐在鶴藪田野勞動了數年,一直以勤力見稱。在她租的八斗地,到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善,問琴姐如何打理一整片田,她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時,乘的士回家,早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休,她精靈的補充:「不緊要啦,我有時親戚來,也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜,翠綠飽滿,比人頭更大,便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤,按有機菜的零售價,約三十幾元一斤的價錢,把所有椰菜賣光,便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作,維不了生?

琴姐苦笑:「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收,供過於求,即使賤價賣給菜統處,他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧!要不送給朋友。再不,便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」,但任誰都知道,農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後,露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土,農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農,支持香港本土農業。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

香港近年流行這種檸檬製作西西里陳皮檸檬果醬,將檸檬連皮,使用其果肉和多汁 部分時,果肉是乾燥的,含有少量的果汁(如果有的話)。果實的主要成分是濃厚的白色果皮,不能輕易地與它們分開,然後將其外皮切成薄片(越厚越好),用糖漿煮熟,然後用作湯匙甜食,亦可製作果醬和甜品。

中文名稱:香水檸檬 | 香櫞

英文名稱:Perfume Lemon | Citron

其他名稱:又稱香櫞、香水檸檬、枸櫞、香泡;
造成混淆的一個原因是,法語和英語中的香櫞是不同品種,因為法語單詞指的是檸檬,而英語單詞則翻譯為cédrat。

產品介紹:為芸香科植物檸檬的果實。味甘酸,性微溫。檸檬汁能幫助消化、增進食慾,並有生津止渴、舒氣、寧神作用。檸檬含豐富有機酸和維生素 C,能抑制黑色素的形成及防止皮膚色素沉積,避免形成雀斑和具美白作用。此外,其豐富維生素 B 含量能促進皮膚組織健康,特別是口腔黏膜。

原產於喜馬拉雅山東部地區。在公元十世紀時傳至印度,十二世紀傳入歐洲,十五世紀時始傳入美洲。檸檬在中國栽培時間較晚,於二十世紀初時在長江以南各省有少量栽種。

品種:品種多達數十個,較著名的有:
(一)優麗雅(Eureka),原產意大利,中國四川有栽培,果型中等,果皮黃色,果肉黃綠色,細嫩多汁;
(二)里斯本(Lisbon),原產葡萄牙,果型較大,果皮呈黃色帶乳狀突,果肉呈綠白色,味酸香濃;
(三)維拉法蘭卡(Villa Franca);
(四)健腦(Genoa),已引入中國栽種。

選購方法:
應選果皮光滑柔軟、色澤鮮明的檸檬。

一般可使用皮比較綠色或青色的檸檬,香氣比較重。按中醫所說,青色的食物可以通達肝氣,起到很好的疏肝、解郁、緩解情緒作用。

注意事項:如果是選購作檸檬水使用,不建議用這款檸檬,因為皮比較厚,汁液比較少,請選購普通檸檬,荷蘭及雲南均有供應,比較多汁。

供應季節:香港全年均有供應。

儲存方法:放入冰箱中可長期保存。

#宜忌:

有濃郁的芳香,味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦,故不宜直接食用。

相宜:
1.檸檬汁與海產:酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌,故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜:同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
3.檸檬與白糖:兩者同煮食,有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生薑:兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
相尅:
1.檸檬汁與胡蘿蔔:胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C,從而降低其營養成分。
2.檸檬與牛奶:檸檬含有果酸,與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質,刺激腸胃,易引起腹瀉。

*食用配伍:
相宜:
1.檸檬汁與海產:酸度強的檸檬汁能於 15 分鐘內殺死大部分海產品中的細菌,故適合與海產品同吃。
2.檸檬與蜂蜜:同吃對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。
3.檸檬與白糖:兩者同煮食,有生津止渴、開胃、安胎作用。
4.檸檬與生薑:兩者共同煎水能調治氣逆嘔吐。
相尅:
1.檸檬汁與胡蘿蔔:胡蘿蔔中的維生素 C 分解酶能輕易破壞檸檬中的維生素 C,從而降低其營養成分。
2.檸檬與牛奶:檸檬含有果酸,與牛奶中的蛋白質結合成一種不易消化的凝固物質,刺激腸胃,易引起腹瀉。

#備註事項:

有濃郁的芳香,味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦,故不宜直接食用,味酸易引起反胃,腸胃有問題者不宜多食。檸檬果皮可作藥用。

香水檸檬主要為攪拌後作為果茸用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食。另外,果皮為其主要用途,由於有藥用療效,一般作為陳皮檸檬、燉檸檬的重要材料。

常用菜式:檸檬汁常為烹調中菜時所用的調味品或裝飾品,如西檸軟鴨。

供應期: 香港全年均有供應。

建議食用方法:
果實為柑果,果皮呈黃色有光澤,果皮較一般柑橘類厚,且緊貼於果肉。果實呈橢圓形狀,兩端尖起且有乳狀突起。汁多肉脆,有濃郁的芳香,味酸且微苦。由於果肉和果汁味道極酸微苦,故不宜直接食用,宜搾汁加工調製成飲料,切片與紅茶一起泡飲,又或加工製成果醬等。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項 (English Version):

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場我會有),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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