Name: 紅莧菜 (補血菜) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 58.0 HKD
Availability: InStock

紅莧菜 (補血菜) - 有機 / 住家菜有機農場 / 錦田 / 每 1 份 600克 (1斤)

有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。此外，莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃，口感較爽口。

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住家菜有機農場

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🐝 供應商 / 產地：住家菜有機農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證號碼 C20003

🌱 生產商介紹：

香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。

「住家菜」想比多一個選擇香港人揀一條自己放心食嘅本地菜，一條土生土長嘅香港菜 🌱。

「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！

「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。

🌱 供應商產品：

住家菜有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：紅莧菜

英文名稱：Red Amaranth

其他名稱：赤莧、虎莧、紫莧菜

產品介紹：味甘，性涼。有清熱明目、止痢、解毒、涼血、去濕、利大小便、收斂止瀉之功效。莧菜的鐵質含量頗高，特別是紅莧菜，而且不蘊含草酸，促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。此外，莧菜亦富含鈣質、胡蘿蔔素、B 族維生素和維生素 C等。紅莧菜的味道相較青莧菜濃，口感較爽口。

本種廣植於南、北兩半球的溫帶地區。在歐美各地多栽培作觀賞用，但在東南亞各地則多栽培作蔬菜食用。中國各地均有栽培，品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧等。

屬植物通常是很好的維生素和礦物質的來源，包括豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質。莧類植物的種子，與藜麥和蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種胺基酸的食物。

一些研究表明莧類植物的種子或其製成的油或許對預防高血壓和心血管疾病有幫助，長期攝入可能有益於降低血壓和血脂。

品種：紅莧菜植株形態，有直立型。自莖部分枝，表面似圓柱形光滑，莖呈淡紅至暗紅色，葉柄極短。葉形多樣，有圓葉形、卵圓形和尖葉形。紅莧的葉子呈紅色，烹煮後湯色稍帶紫紅色。本品種的同屬異種植物為野莧（A. virids L.），所含營養大致相同，亦可作蔬菜食用。

供應季節：主要生產期為每年4月至10月。

儲存方法：宜購買後盡快食用，亦可用保鮮紙封好置放於雪櫃內，保存期約為 2 至 4 天。

#宜忌：

宜：與「莧菜」相近似。適宜痢疾、二便不通，患有貧血、水痘、百日咳、瘡毒之人士食用。

忌：與「莧菜」相近似。脾胃虛弱者，經常腹瀉者應少食；因莧菜含鉀量高，腎功能不良、尿毒症者宜少食。

*食用配伍：

宜：與「莧菜」相近似。

1.莧菜與豬瘦肉：用於煮湯能清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃。

2.莧菜與粳米：煮成粥可有清熱止痢作用。

3.莧菜與蝦仁：同吃能補充鈣質，尤其適合兒童食用，能助長增高。

4.莧菜與大蒜：同吃能帶來開胃、健脾、消食作用。

忌：與「莧菜」相近似。

莧菜與鱉肉：兩者同樣性涼，同吃難以消化，容易形成腸胃積滯。

#備註事項：有一種藜科的野生蔬菜，亦稱野莧（Acroglochin persicarioides Moq.）。

一種用於糕點、菜餚及各類食品染色的染料，名為「莧紫（Amaranth）」的食用合成色素，即由紅蕹菜的汁液加工製成。

常用菜式：與「莧菜」相近似。莧菜魚茸羮、金銀蛋浸莧菜、蒜茸炒莧菜、鮮蝦莧菜餃。

建議食用方法：

食用部位為嫩莖和嫩葉。將根部切除，浸泡在清水中約 45 分鐘，把葉片張開後用流水清洗。在烹調時加入少許醋或其他酸性物質，有助保持紅莧菜鮮明的紅色色澤。

🥘 食譜：

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