商品描述
鴻泰生果
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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 美國
🔖 認證:
🌱 生產商介紹:
章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要):
動植物學名:Phoenix dactylifera
中文名稱:帝王椰棗
英文名稱:Medjool | Medjoul Dates
其他名稱:海棗、波斯棗、伊拉克蜜棗
產品介紹:medjool 這個名字的意思是“不知道”,源自於其曾經未知的起源。
Medjool 是一種獨特的地方品種,被描述為生產“大而柔軟的水果,果肉呈橙黃色,味道溫和而濃郁。果實大粒,但甜度並未隨著體積放大而被稀釋,反而吃起來非常甘甜。不過因為此類型單吃有可能過甜,較適合用於製作西點、麵包,或是和堅果等帶有鹹味的食材一起食用。以色列目前擁有超過 60% 的全球 Medjool 市場份額,使其成為世界上最大的 Medjool 棗出口國。
Medjoul 在摩洛哥的派對和婚禮以及散居國外的摩洛哥人中備受推崇。Medjoul 通常塞滿杏仁或甜杏仁醬。在神聖的齋月期間開齋時也很受歡迎。此外,在隆重的儀式上,作為歡迎儀式的主人,接待客人時,通常會提供一杯加莫臥兒棗的牛奶。它在摩洛哥 的價格約為每公斤150迪拉姆(約合15美元)。
產地:以色列
質量:超級巨型,精選
帝王椰棗 (特大) :
味道:甜味,焦糖味
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椰棗(學名:Phoenix dactylifera),又名海棗、波斯棗、伊拉克蜜棗等,為棕櫚科刺葵屬的植物,香港常見種植用做公園或庭院、綠籬嘅觀景植物同埋行道樹。椰棗樹具有耐旱、耐鹼、耐熱而又喜歡潮濕的特點。樹齡可達百年。果實產量高,是中東一些國家的重要出口農作物。椰棗樹在阿拉伯神話中具有重要地位,沙烏地阿拉伯國徽的上方就是椰棗樹。作為一種外來植物也十分受希臘人的喜愛,常常用其枝葉形狀裝飾在神殿的四周,另外椰棗的營養價值高,亦被稱為沙漠麵包,伊拉克人則稱椰棗為綠色金子。椰棗由於含豐富的醣分及蛋白質,兼且體積不大,易於攜帶及儲存,成為了沙漠地區民眾重要的替代食品。椰棗提供多種必需營養素,是飲食中 鉀的很好來源。成熟棗的糖含量約為80%;其餘的由蛋白質,纖維和微量元素組成,包括硼,鈷,銅,氟,鎂,錳,硒和鋅。醫學領域中椰棗的使用,棗中的單寧含量很高,在醫學上被用作清理腸胃(具有清潔力)和收斂劑,可解決腸道問題。棗對增加男人和女人的生育能力有用,因為棗中含有激素肉毒桿菌素和催產素。
常早上吃完早餐後就會直接吃 2 – 3 顆椰棗,除了一早就能吃甜甜讓我心情開心,也想說能加強一天的活力,有力氣和動力上班或做其它事情。
品種:世界上最著名的品種包括原產於阿爾及利亞的Deglet Noor ;伊拉克的雅希迪 (Yahidi) 和哈拉維 (Hallawi);摩洛哥梅卓爾 (Medjool);伊朗的馬紮法蒂 (Mazafati)。
以色列目前佔有全球mejhoul市場份額的60%以上,使其成為世界上最大的mejhoul椰棗出口國。
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mejhoul 棗(左)與乾 khadrawi品種棗的比較
供應季節:全年均有供應。
儲存方法:可以放雪櫃及室溫保存一段時間。
#宜忌:
「生命之果」椰棗 全球伊斯蘭信徒齋戒月必備食品
伊斯蘭教一年一度的齋戒月(Ramadan)開始。在為期一個月的齋戒月內,全球約18億伊斯蘭教徒嚴格遵守每日祈禱、誦讀《可蘭經》的規條,並且透過禁食靜心反省。伊斯蘭教徒以禁食刻苦身心、遠離惡言惡行。一顆顆有如紅寶石的椰棗,不僅是宗教和文化的傳承,也在漫長的齋戒月,為敎徒提供一絲甜蜜。
由於椰棗的組成幾乎都是糖分,高達55%至70%,熱量少又易於消化,有助減輕飢餓感和降低食慾,避免暴飲暴食。此外,穆斯林在齋戒月日間也少喝水,椰棗食物纖維豐富,有助消化和暢便。
椰棗成為中東人十分重要的食物,主要和當地氣候有關。中東各國多為沙漠氣候,很多農作物皆無法生長,但是椰棗卻能適應乾旱的氣候,只要土壤不太貧瘠、排水良好便能茁壯成長。
*食用配伍:
由於椰棗的組成幾乎都是糖分,高達55%至70%,熱量少又易於消化,有助減輕飢餓感和降低食慾,避免暴飲暴食。 此外,穆斯林在齋戒月日間也少喝水,椰棗食物纖維豐富,有助消化和暢便。 每年齋戒月,中東各國都為應節大量食用椰棗。
《聖經》中提到日期超過 50 次, 《古蘭經》中提到日期則有 20 次。棗椰樹在亞伯拉罕宗教中具有重要意義。在猶太教和隨後基督教發展起來的古代以色列,這種樹被大量種植作為食物來源。椰棗葉在基督教中用於棕枝主日。
*烹調技巧:
可以作為點心吃,也可以讓它們成為任何菜餚的主角。您也可以將椰棗切碎和搗碎,作為甜味菜餚的調味品或作為調味品。
乾棗或軟棗可以直接食用,也可以去核並塞入餡料,例如杏仁,核桃,山核桃,蜜餞的橙子和檸檬 皮,芝麻醬,小杏仁餅或奶油芝士。去核乾棗會在市場出售。
#備註事項:椰棗有很多不同的品質。我們的椰棗每季都是從以色列新鮮空運過來的,被歸類為 "超級大棗 "級,平均每顆超過30克!平均每顆超過30克。相比之下,平均每顆的重量是16-20克。因為我們的椰棗比一般的棗子更多汁,更甜,更有味道。
在伊斯蘭文化中,傳統上在齋月結束之後,棗和酸奶或牛奶是Iftar食用的第一批食物。所以會間中見到工人姐姐喜歡進食椰棗。
常用菜式:美食
印度菜、英國菜、法國菜、西班牙菜
食物搭配
蛋糕、果醬、冰沙、布朗尼、紙杯蛋糕、奇亞籽、薄荷、榛子、杏仁、麥片、橄欖、巧克力、蘋果、椰子
乾棗或軟棗可以直接食用,也可以去核並填入杏仁、核桃、山核桃、蜜餞橙子和檸檬 皮、芝麻醬、杏仁糖或奶油乾酪等餡料。去核棗也稱為去核棗。部分乾燥的去核棗可以塗上葡萄糖漿,用作休閒食品。
預購2-4天。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。
🥘 產品類別: 帝王椰棗
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🔅 注意事項:
🍎 保存蔬果
1. 水果類和較柔軟的蔬果,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬果如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏;
3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理,存放一般是三天至五天,大部份有機水果不適合存放在室溫,蘋果也需要放在雪櫃保鮮,部份蔬果例如木瓜會分解酵素,所以應盡早食用。
🍏 清洗蔬果
1. 進食前才洗水果,以保持蔬果新鮮;
2. 浸洗水果不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果,可較易除去水果蟲;
4. 用不銹鋼刀切水果,可減少維他命流失;
5. 水果含養份較多,應避免把水果切細,切碎或磨碎;
6. 切後應盡快食用,以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙。