Name: 紫色茄子 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 48.0 HKD
Availability: InStock

紫色茄子 - 有機 / 琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪 / 每 1 份 600克 (1斤)

具有清熱活血、止痛消腫、涼血解毒、去瘀止痛、驅風通絡、利大便的功效。茄子紫色的外皮富含維生素 P，具有強化微絲血管的作用，使微絲血管保持韌性，不致硬化，故可預防血壓高和心血管疾病。此外，茄子更含有豐富的蘿蔔鹼、水蘇鹼，以及其他多種生物物鹼，對降血壓的功效特別顯著。

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琴姐有機農場

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🐝 供應商 / 產地：琴姐有機農場 / 粉嶺鶴藪

🔖 認證：有機認證農場

🌱 生產商介紹：

琴姐在鶴藪田野勞動了數年，一直以勤力見稱。在她租的八斗地，到處都種滿不同的農作物。琴姐為人爽直友善，問琴姐如何打理一整片田，她說「得我一個人做。假日有朋友會來幫手。有時甚至早上七時工作至第二天凌晨三時，乘的士回家，早上七時又繼續工作。」我們驚訝她全年無休，她精靈的補充：「不緊要啦，我有時親戚來，也會帶他們去外面玩的。」

田上的一個個的椰菜，翠綠飽滿，比人頭更大，便是她辛苦耕耘而得的成果。琴姐每年可以收成的椰菜約有一千斤，按有機菜的零售價，約三十幾元一斤的價錢，把所有椰菜賣光，便可賺取三萬元。誰說農夫辛勤工作，維不了生?

琴姐苦笑：「每年其他有機農夫的椰菜也是大豐收，供過於求，即使賤價賣給菜統處，他們也不收。」那這千斤的椰菜怎麼處理?「自己食吧！要不送給朋友。再不，便把它們拿去做堆肥。」

雖然琴姐事事都說「不要緊」，但任誰都知道，農夫一向最開心的便是看見別人嘗過他們種植出來的農作物後，露出幸福的表情。現在辛苦所得的千斤椰菜只能回歸泥土，農夫又怎能不痛心呢?。希望大家可以積極支持在地小農，支持香港本土農業。

🌱 供應商產品：

琴姐有機農場

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：茄子

英文名稱：Eggplant

其他名稱：落蘇、茄瓜、矮瓜

產品介紹：藥用

中醫認為，茄子味甘性涼，有清熱活血、止痛消腫等功效，主治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。《食經》說茄子「主充皮膚、益氣力、腳氣。」《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉。」

原產於亞洲東南部和印度，13 世紀傳入歐洲，16 世紀始傳入美洲。中國栽培茄子歷史悠久，故有謂原產於中國，並於 18 世紀時由中國傳入日本。現中國各地均有栽培。

品種：屬一年生草本植物，熱帶為多年生。茄子的莖直立，分枝；葉大，卵形至長圓狀卵形；花大，直徑 2.5-3 厘米，萼長 1-1.5

厘米，花冠通常白色或紫色。其結出的果實外皮光滑，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種。形狀多樣，包括有圓形、橢圓、梨形等各種。

茄子有兩個常見的變種：

1. 圓茄(S. melongena var. esculentum)，呈圓球形狀的大型果實，果皮帶紫色或黑紫色，主要於中國北方栽培；

2. 長茄(S. melongea. var. serpentinum)，果實細長，果皮呈紫紅色，主要於中國南部地區栽培。

供應季節：主要生產期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。

儲存方法：拭乾水分或自然風乾，將茄子用保鮮紙封好置於雪櫃中可保存 1周左右。

#宜忌：

宜：適合發熱、便秘，患有高血壓、動脈硬化、眼底出血、咯血者及容易內出血的人士食用。茄子也可減少患黃疸病、肝腫大、痛風的風險。

忌：秋後的茄子味偏苦，性寒更甚，體質虛冷之人士不宜多食。虛寒脾弱、皮膚瘡傷、孕婦及目疾者忌食。結核病患者在抗結核的治療過程中，若進食茄子容易過敏。有個別人士對茄子過敏，食後感覺嘴唇赤熱。消化不良、慢性腹瀉之人不宜多食，腸滑腹瀉者慎服。若加生薑、蒜頭同煮，則可減輕寒性。

*食用配伍：

宜：

1. 茄子與辣椒：茄子豐富的維生素 P 成分有助人體吸收辣椒的維生素 C

，一方面能夠保護微血管的功能，另一方面能減少黑色素的沉澱，從而發揮出美白肌膚的功能。

2. 茄子與芝士：茄子蘊含的維生素 K 有助人體吸收芝士中的鈣質，能增進骨質的密度，促進骨骼的成長。

忌：

1.茄子與藊豆：藊豆的草酸成分在消化過程中會與茄子所含的鈣質相結合，形成人體無法吸收的草酸鈣，從而影響鈣質的吸收率。

2.茄子與胡蘿蔔：胡蘿蔔蘊含一種維生素 C 分解酶會破壞茄子中的維生素 C，因而降低其原有的營養價值。

#備註事項：需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。

茄子的苦味可從茄齡和茄子大小作判斷。長度為 8 ~ 16

厘米的茄子味道較好，過長的品種味道較苦，而過熟的茄子茄身柔軟表皮有褐斑，多種子，味道亦較苦。而在民間，習慣把燒茄子與大蒜瓣配合，味道更好。

處理或食用茄子後皮膚或口腔發癢、輕度頭痛和胃部不適的病例報告已被傳聞報導並發表在醫學期刊上（口腔過敏綜合症）。

2008 年對印度（茄子的普遍食用地）的 741 人樣本進行的一項研究發現，近 10% 的人在食用茄子後報告了一些過敏症狀，其中 1.4% 的人在兩小時內出現了症狀。茄子葉接觸性皮炎和茄子花粉過敏也有報導。

常用菜式：魚香茄子、蒜茸蒸茄子、燒茄子、茄子煮豬肉。

供應期：主要生產期為每年11月至翌年6月，香港全年均有供應。

建議食用方法：

食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗皆可。茄子富含黃酮類化合物，表皮和茄肉相連的地方，含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。

食用部位為果實，而其根、葉、花、蒂亦供藥用。果實浸泡在水中 15 分鐘後，用刷子將茄子表面清洗凈。老茄子蘊含高量對人體有害的茄鹼，不宜進食。由於茄子鹼性較強，生食會有苦澀口感，故適宜煮熟進食。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項 (English Version)：

🍎 保存蔬果

1. 水果類和較柔軟的蔬果，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬果如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬果放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬果放入膠袋後再冷藏；

3. 有機水果沒有使用保鮮劑及特別處理，存放一般是三天至五天，大部份有機水果不適合存放在室溫，蘋果也需要放在雪櫃保鮮，部份蔬果例如木瓜會分解酵素，所以應盡早食用。

🍏 清洗蔬果

1. 進食前才洗水果，以保持蔬果新鮮；

2. 浸洗水果不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬果，可較易除去水果蟲；

4. 用不銹鋼刀切水果，可減少維他命流失；

5. 水果含養份較多，應避免把水果切細，切碎或磨碎；

6. 切後應盡快食用，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場我會有)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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