商品描述
住家菜有機農場
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🐝 供應商 / 產地：有機認證農場 / 錦田
🔖 認證： 香港有機資源中心 有機認證號碼 C20003；再生農業復元基金資助計劃獲選農場
🌱 生產商介紹：
香港已有大大小小數以百計的有機農場，住家菜是當中甚具規模的一個，佔地80,000呎，擁有全港最大的溫室的農場之一，採用科研技術，致力發展現代化有機耕作。
住家菜有機農場希望透過種植全天然、無化學物質的當地農產品，幫助社區建立健康的生活方式，同時為公眾提供實踐經驗。Kelvis希望透過再生措施繼續推動這一使命，並增加土壤的「活力」和對付極端天氣的抵抗力。
「住家菜」2019年5月規劃，8月份動土開荒，12月份出第一批菜，直至2020月6月20日正式取得有機認證。當中經歷過兩個春夏秋冬，體驗農作物失收，至今生產可算是穩定過來。「住家菜」認為香港農業要繼續行下去，必先要現代化，減低勞苦，保證產量及質量，以吸引更多年青人加入，延續夕陽行業。同時，農場與農場，農場與優質銷售平台，必須要結合起來，齊心推動本地產業。食乜用乜，為什麼要被別人控制？！
「住家菜」希望與「自家種植市集」同行，將有機生活帶到社區，身體力行支持健康環保 💪🏻。
農場面積: 10斗種 / 72600 平方英尺 / 1.65 英畝
農作物: 大部分葉菜類（包括沙拉葉菜）、馬鈴薯、西瓜、紅薯、黃瓜、苦瓜、絨瓜、茄子、玉米、秋葵、青豆、四季豆、芋頭、豆薯、薑、蔥、番茄、櫻桃番茄、草莓、哈密瓜、香草、果樹等
再生實踐:
護土覆蓋、營養管理、施放堆肥、 覆蓋作物、籬笆間作、草本植物防風帶
項目時期: 10月 2023 - 9月 2024
碳封存潛力: 10噸 二氧化碳
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要)：
動植物學名：Ipomoea batatas (Linn.) Lam.
中文名稱：雞蛋黃番薯 | 雞蛋黃蕃薯
英文名稱：Yellow Sweet Potato
其他名稱：紅薯 (山西、河南稱謂)、白薯 ( 北京、天津稱謂)、紅苕 (四川、貴州稱謂)、山芋 (江蘇、浙江稱謂)、地瓜
(遼寧、山東稱謂)、金薯、甘薯、甜薯、枕薯、朱薯
產品介紹：常用來煲糖水。 外形肉色 圓潤飽滿，外皮土紅中帶紫，薯肉黃中透橙，像烚蛋黃一樣。 口感味道： 口感酥軟滑溜，像蛋黃般起沙，甜度頗高。
番薯是蔓藤性的一年生或多年生草本植物。肉質塊根肥厚，呈圓形、橢圓形或紡錘形。喜高溫，需要充分的陽光和適量降雨。味甘，性平，有補中和血，益氣生津，寬腸胃和通便秘的功效。番薯含有豐富的膳食纖維，可清除膽固醇，促進排泄和通便秘；而黃心番薯有高β胡蘿蔔素含量，有助預防癌症。食用部位為塊根和葉子部分。「番薯」一般指塊根部位，而葉子部位專稱為「番薯葉」。
原產於中美洲墨西哥，有著悠久的栽種歷史。十六世紀由歐洲傳至東南亞，明朝時期從南洋傳入中國。由於從外地傳入，所以被命名為「番」。現時中國各地多有栽培，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶地區。
品種：黃色番薯只是番薯的其中一種變化品種，跟據外皮的顏色可分為：
(一) 白色番薯 (含豐富的鈣、鉀、鎂和葉酸)
(二) 紫色番薯，又稱芋仔番薯 (含豐富的花青素，有助維持良好視力)
(三) 黃色番薯 (味道較香)
(四) 紅色番薯 (味道較甜)
(五) 橙色番薯 (含豐富的β胡蘿蔔素)
供應季節：全年任何季節皆宜栽種(最佳為8月至11月)，一般在秋冬兩季進行採挖。香港全年皆有供應。
儲存方法：番薯不需要作冷藏保存，只需放置在陰涼通爽處，最好在攝氏二十度以下。冷藏保存可能會令番薯變得乾硬。儲存在室溫下已可保存約一星期。煮過的番薯則要放在冰格內保存。應在烹煮前才清洗以保持新鮮，切後應隨即下鍋，因為空氣的氧化作用會令維他命流失。
蕃薯在發芽後營養會流失減少，除了口感較差，但是仍可食用。
#宜忌：
宜：脾胃虛弱者 (只限熟食，因為番薯生用性涼)，少氣乏力者、大便秘結者。
忌：胃潰瘍、胃酸過多者慎食。番薯屬高澱粉蔬菜，正在進行血糖控制的人士應注意份量。中滿﹝脘腹脹滿﹞者不宜多食，能壅氣。凡時疫、瘧痢、腫脹等皆忌。
*食用配伍：
相宜：未有文獻報告。 相尅：與柿子同時食用可能會造成胃部不適，嚴重者可致胃出血。
*烹調技巧：
番薯為抗害蟲能力較強的植物，栽種過程時農藥的使用較少。如果沒有蟲害或腐爛，就只需要用軟刷洗走表面泥土，即可食用。礙於賣相和質感，煮食番薯時一般會先削去表皮，再切成粒狀或片狀。事實上，番薯皮上有豐富的營養和膳食纖維，建議不必去皮食用。生吃番薯容易造成打嗝和腹脹等症狀，這是由於生番薯含有腸胃消化酶抑制劑，影響消化和吸收。建議把番薯徹底煮熟，以破壞當中的腸胃消化酶抑制劑。
#備註事項：由於番薯含氧化酶，在腸胃產生大量二氧化碳的氣體，多吃會造成肚脹、產氣和放屁。 只要將番薯蒸煮熟透，就可破壞氧化酶。 番薯的糖分很高，多吃會刺激胃酸大量分泌，胃酸過量分秘會刺激胃部收缩，胃酸因而倒流至食道，引致火燒心的感覺和吐酸水。 番薯的食用部位大多是其根部，然而由於番薯葉有潤肺和胃的功效，所以葉子部分也會用於食用和藥用。 番薯是耐旱耐瘠，適應力和抗害蟲能力強的農作物，所以產量非常穩定。
有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。
常用菜式：番薯雞蛋糖水、番薯粥、煨番薯。
常見的烹飪料理方式包括：
煮番薯（也可以和米一起煮，煮成番薯飯或番薯稀飯）
烤番薯（烤地瓜、烤紅薯、烘山芋）
拔絲地瓜
番薯糖水
蜜番薯
番薯薯條
番薯乾
地瓜球
地瓜酥
餡料：番薯泥可以作為湯圓的餡料；紫心番薯可與芋頭混合製成餡料，來模仿香芋的顏色和味道。
每星期次預購。下訂單後，新鮮產品將在2天內到達。供應視乎到貨情況，或會另外發貨。
🥘 產品類別： 雞蛋黃番薯
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🔅 注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
