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據史籍記載。紅菜苔在唐代已是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為「金殿玉菜」,與武昌魚齊名。味道極為相似菜心,色澤紫紅碧綠色,清甜可口,營養豐富,在醫學上有清熱、殺菌、降血脂的功效。
多年來,為了保持和提高洪山菜苔的優良種性,洪山區蔬菜主管部的科技人員與華中農業大學園林系的師生們一起從「胭脂紅」品種中,以早熟為目標,進行系統的選育生產,培育出「十月紅」「大股子」洪山菜苔新一代優良品種。
湖北當地食用紅菜苔多採用炒的方式,臘月與正月間恰逢臘肉時節,故紅菜苔常與臘肉同炒成為一道菜。每屆春節幾乎家家必備,是春節期間待客、送禮的佳品。且食用方便,葷食、素炒、醃製都具有獨特的風味。
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