商品描述
A LA CARTE
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 🇮🇹 意大利
🔖 認證： 歐盟有機認證
🌱 生產商介紹：
我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，
追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。
其中大多數是 家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。
透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，
同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。
我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。除了我們的農民進行的測試之外，我們還在每次水果到達時進行我們自己的化學測試。
🌱 供應商產品：
🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：
中文名稱：薯仔 | 馬鈴薯
英文名稱：Potato
其他名稱：薯仔、茨仔、土豆、地豆、洋芋、山藥豆、地蛋、洋山芋
產品介紹：馬鈴薯是地下莖先端膨大的塊莖，是用來儲存澱粉的地下器官。馬鈴薯有時略帶甜味，往往也帶有少許特殊的苦味和泥土味。是世界上主要食糧之一，與稻、麥、粟米、高樑合稱為世界五大農作物。其營養豐富，在法國馬鈴薯被稱為“地下蘋果＂，在歐美地區亦有“第二面包＂的稱號。而其低熱量，高蛋白，含有多種維他命的特質，是減肥者的理想食物。而因為馬鈴薯中的維他命Ｃ被澱粉包住，即使將馬鈴薯加熱烹調，當中的維他命Ｃ也不容易被破壞。
馬鈴薯原產於南美洲，在那已經種植了4000至7000年。於十八世紀傳入中國。馬鈴薯在全世界都廣泛種植。
品種：馬鈴薯有許多品種，全球約有500多種，各有不同的體型、口感、顏色。 以體型區分，可分為球狀、扁圓形、卵形。
以顏色來區分，有黃色、土色、粉紅色、紫色等等。 以下為幾個著名品種的簡單介紹： 五月皇后(May Queen):
外形為長卵形，是黏質的代表品種。較容易削皮，不會煮散。 紅安迪斯(Red Andes): 皮為紅色，肉質像番薯般的黃色。口感黏稠，甘甜且濃郁。
辛希亞(Cynthia): 外形為卵形，肉質為淡黃色。黏質且口感滑溜，燉煮時不會過爛。
而全部品種再有分為新生馬鈴薯和成熟馬鈴薯，新生馬鈴薯指在晚春至夏季所採收的未熟塊莖。新生馬鈴薯水份多且甜，澱粉含量較低，但較快腐爛。
而如果按馬鈴薯烹煮時的質地，亦可分成兩大類：
“粉質類＂以褐皮藍肉及紫肉品種為主，烹煮時細胞會凝結較多乾燥澱粉，會做成一種細緻蓬鬆的質地，適合炸、烤、做馬鈴薯泥。
“蠟質類＂以新生馬鈴薯和常見的紅、白皮品種為主，烹煮時細胞會黏合得更牢固，會產生結實濕潤的質地，適合作烤焗、炸薯餅和做沙律。
供應季節：全年都有供應，盛產期為9至10月。而新生馬鈴薯約於5月前後。
儲存方法：馬鈴薯的存放時間很長，若儲存於陰涼地方，保存期可達四至五個月。但不宜放有陽光、潮濕的地方，以免發芽及引起中毒。
#宜忌：
宜：一般人均可以食用。馬鈴薯中的熱量低，富含纖維素，容易生飽肚感，是減肥人士的理想食品。此外，馬鈴薯中的澱粉質在人體中吸收得較慢，不會令血糖飆升，可作為糖尿病患者的食療。
忌：因為生物鹼含量高，所以孕婦慎食。
*食用配伍：
相宜：醋宜與馬鈴薯同食，因醋能分解馬鈴薯中的微量有害物質。馬鈴薯亦宜與豆角同食，有調理消化系統，消除胸悶脹滿的功效，還可以防治急性腸胃炎。
相尅：馬鈴薯不宜與石榴同食，會容易引起身體不適。馬鈴薯亦不宜與柿子同食，因馬鈴薯中的澱粉會與柿子中的鞣酸（單寧酸）在胃中凝聚，形成胃結石。馬鈴薯亦不宜與香蕉同吃，可能會導致面部生斑。
#備註事項：切開的馬鈴薯容易氧化變色，可以把切開的馬鈴薯浸於水中，但時間不要太長。 薯仔含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和卡茄鹼[22]。薯仔中茄鹼含量一般為每公斤30至100毫克，馬鈴薯（毒素集中於青色、已出芽部份）含有茄鹼（glycoalkaloids）。食後口腔有灼熱感覺或嚴重胃痛、噁心及嘔吐。而茄鹼不會因烹煮加熱而分解，因此食用可能會頭痛、噁心、腹瀉。
中醫認為馬鈴薯性平味甘，有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可用來治療消化不良、便秘、胃痛等症狀。 馬鈴薯含有豐富的鉀，可預防血管硬化，高血壓，亦能預防中風。
常用菜式：薯仔可供燒煮作糧食或蔬菜。焗薯、沙律、炒三絲、洋蔥番茄馬鈴薯湯、炸薯條、炸薯餅。一道受歡迎的菜是青椒土豆絲（qīng jiāo tǔ dòu sī），用青椒、醋和土豆薄片製成。
鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，不少薯仔被加工作不同形式的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點、蛋卷等。
在美國，馬鈴薯已成為消費最廣泛的農作物之一，因此有多種製作方法和調味品。典型的美國快餐漢堡店和自助餐廳中常見炸薯條和馬鈴薯煎餅。最受歡迎的一種是在上面放上切達干酪（或酸奶油和細香蔥）的烤土豆，在新英格蘭，“土豆泥”（土豆泥的一種更粗的變體，保留果皮）很受歡迎。薯片作為土豆泥的速食品種很受歡迎，通過加水、黃油或油和鹽調味，將其重新製成土豆泥。
在英國，薯仔是傳統主食、魚和薯條的一部分。烤土豆通常作為周日烤肉晚餐的一部分，而薯仔泥是其他幾種傳統菜餚的主要成分，例如牧羊人餡餅、泡沫和吱吱聲以及香腸和土豆泥。新薯仔可以用薄荷烹製，通常與牛油一起食用。
tattie 烤餅是一道受歡迎的蘇格蘭菜，裡面有薯仔。Colcannon是一種傳統的愛爾蘭食物，由薯蓉、切碎的羽衣甘藍或捲心菜和洋蔥製成；冠軍是一道類似的菜。Boxty 薄煎餅在整個愛爾蘭都有食用，但與北方和愛爾蘭僑民社區尤其相關；它們傳統上是用磨碎的薯仔製成的，浸泡後使澱粉鬆散，然後與麵粉、酪乳和泡打粉混合。在蘭開夏郡（尤其是利物浦）食用和銷售的一種變種是用煮熟的土豆泥製成的。
建議食用方法：
馬鈴薯的製作方法有很多種：帶皮或去皮、整塊或切塊、加或不加調味料。入饌時可把切好的馬鈴薯片、馬鈴薯絲放入水中，移除多餘的澱粉質以便烹煮。但注意時間不要過長，容易令水溶性維他命流失。亦要注意的是馬鈴薯的吸油能力很高，烹煮時應盡量少落油。
唯一的要求是通過烹飪使澱粉顆粒膨脹。大多數馬鈴薯菜餚都是熱食，但有些是先煮熟，然後冷食，特別是馬鈴薯沙拉和薯片（薯片）。
常見的菜餚有：土豆泥，先煮熟（通常去皮），然後用牛奶或酸奶和黃油搗碎；整個烤土豆；煮或蒸土豆；法式炸土豆或薯條；切成方塊並烘烤；扇形，切丁，或切片和油炸（炸薯條）；磨成細條並油炸（薯餅）；磨碎並製成餃子、Rösti或土豆煎餅。與許多食物不同，土豆也可以很容易地用微波爐烹調，並且仍然保留幾乎所有的營養價值，前提是用通風的保鮮膜覆蓋以防止水分逸出；這種方法製作出的食物與蒸土豆非常相似，同時保留了傳統烤土豆的外觀。馬鈴薯塊也通常作為燉菜的原料出現。根據大小和類型，將土豆煮沸 10 到 25 分鐘，使其變軟。
🥘 食譜：
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芳姐食療資訊 🧆：
🔅注意事項：
☘️ 保存蔬菜
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。
☘️ 清洗蔬菜
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的
蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。
