Name: 花椒 - 有機 / 泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁 / 每 1 份 500克
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花椒 - 有機 / 泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁 / 每 1 份 500克

花椒形狀球形，椒皮外表紅褐色，晒乾後呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。內含種子一粒，圓形，有光澤。使用部分為乾燥成熟果皮。花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，例如開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲，治風濕、關節炎、嘔吐、腹痛、感冒、牙痛、中耳炎，水腫，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。花椒的水提物和醚提物對血小板聚集及心肌損傷具一定的保護作用。

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泰國有機蔬果系列

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🐝 供應商 / 產地：泰國有機蔬果系列 / 泰國清邁

🔖 認證：泰國農業與合作社部有機農業認證TAS9000

泰國有機農業認證 (ACT) [等待確認]

🌱 生產商介紹：

湄曾縣是泰國清邁府的一個縣。位於清邁府的南部。面積2713平方公里。泰國文化的北方起源於蘭納，人們為自己的北方根源感到自豪。該地區擁有獨特的食物、生活方式，甚至語言。清邁是泰國山地部落及其獨特文化的家園。有機農場在不使用任何持久性殺蟲劑、有毒化學物質或任何轉基因生物的情況下種植農作物。他們用自然投入物建造土壤，並通過耕種、生物控制和多種作物輪作來管理雜草和害蟲。土壤的平衡以及土壤有機碳密度導致健康的作物美味、更營養和更促進健康。

🌱 供應商產品：

泰國有機蔬果系列

🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文)：

中文名稱：花椒

英文名稱：Sichuan Peppercorn | Sichuanese Peppercorn

其他名稱：川椒、紅椒、大紅袍、香椒子、秦椒、風椒、岩椒、野花椒、金黃椒、蜀椒、竹葉椒等。

產品介紹：花椒形狀球形，椒皮外表紅褐色，晒乾後呈黑色。有龜裂紋，頂端開裂。內含種子一粒，圓形，有光澤。使用部分為乾燥成熟果皮。花椒除了味道好可作為調味料之外，它還有許多藥用功效，例如開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲，治風濕、關節炎、嘔吐、腹痛、感冒、牙痛、中耳炎，水腫，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，可促進性機能作用、抗衰老、增強內分泌腺機能等等。花椒含有檸檬烯、香葉醇、異茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇等等揮發性物質。具有獨特濃烈香氣。花椒的水提物和醚提物對血小板聚集及心肌損傷具一定的保護作用。

花椒喜生於陽光充足、溫暖肥沃處，分佈於中南、西南地區。在遼寧、河北、陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、西藏等地皆有栽培。

品種：以其顆粒大小不同分種類： (一) 大椒 (大紅袍、獅子頭)，其果粒大，色艷紅或紫紅，內皮呈淡黃色。 (二) 小椒

(小黃金)，色紅，粒小，味麻，香味次於大椒。按採收季節又分為秋椒和伏椒。內地著名品種有以下： (一)

清溪椒（貢椒）：顆粒圓滿，色豔肉厚，油重質佳，麻香味濃。(二) 大紅袍花椒：粒大色紅，肉厚油重，麻香兼優。(三) 小紅袍。(四) 黃金椒及(五) 狗椒

供應季節：香港全年均有供應。

儲存方法：儲於乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處，不可受潮。

#宜忌：

宜：胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐者，哺乳婦女斷奶時，女子寒性閉經和寒性痛經者；風濕關節炎，蛔蟲病腹痛者，腎陽不足、小便頻多者。

忌：更年期婦女不宜食用；婦女懷孕期間不宜食用；火氣大、體質燥熱的人不宜食用。

*食用配伍：

相宜：未有文獻報告。相尅：雞肉。

#備註事項：含有維生素A、維生素B群、維生素E、鈉、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養素。花椒屬熱性的香料，若過量食用，則容易消耗腸道的水分，形成便秘。孕婦若便秘，則容易因用力排便而造成腹壓增加，進而壓迫到胎兒，而導致胎動不安、早產等不良結果。

常用菜式：椒麻腰花、花椒魚、花椒薑棗湯、人參豬肚等。

建議食用方法：

花椒是中國特有的香料，無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚皆可用到它。花椒主要用來調味，是五香粉的重要成分之一。一般用來製作花椒粒及花椒油，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，可沾食用。花椒與八角是經常互相配合使用的中式滷水材料。

🥘 食譜：

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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