Name: 雞屎藤茶果 | 雞屎滕 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 件 150克 (1両)
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Price: 18.0 HKD
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雞屎藤茶果 | 雞屎滕 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍輞井村 / 1 件 150克 (1両)

香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是中國南方部分地區與台灣清明節、寒食節、中元節的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫做青糰。

艾草茶果係中國江南地區喺清明嘅應節嘢食，外面用艾草同糯米整成青綠色嘅外皮，入面包住豆沙、棗茸呢類甜餡，攞去蒸熟。

茶果材料：
成份：糯米粉、粘米粉、初榨橄欖油、雞屎藤、有機紅豆、芝麻油、花生、糖

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靜靜開心農場

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🐝 供應商 / 產地：靜靜開心農場 / 天水圍輞井村

🔖 認證：沒有認證農場

🌱 生產商介紹：

我係一個快樂嘅農夫，想人人食到健康快樂，冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。

因為我見到用農藥種的菜係好靚，如果食到我哋個肚裏面就有問題喇，所以我幾辛苦呢，我都鍾意自己種嘅有機菜，食得放心，我都想别人也健康，所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品：

靜靜開心農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Paederia foetida

中文名稱：雞屎藤茶果 | 雞矢騰茶果

英文名稱：Hakka Gai Si Tang Cha-Guo | Tea Cake

其他名稱：清明仔、雞屎藤茶粿、雞矢騰茶果、客家青糰、草仔粿、茶粄、茶粄、茶粿、茶果、草仔粿、青糰、青草糰、清明粿、青草粿、草仔粿、草粿、鼠麴粿、青粄、烏芹藤、雞屎藤、五德藤、五香藤、雞矢藤、牛皮凍、解暑藤、狗屁藤、臭藤、皆治藤、清風藤

產品介紹：雞屎藤（粵拼：gai1 si2 tang4；學名：Paederia foetida）係茜草科雞屎藤屬嘅草本植物兼藤木。佢嘅葉可以用嚟整雞屎粿。

雞屎藤其葉子或莖被壓碎或碰傷時散發出強烈的硫磺氣味而聞名。這是因為產生氣味的油主要存在於葉子中，含有硫化合物。

茶粿，又寫做茶果，係最常見嘅客家粿，出面嗰層係糯米粉，傳統會加些少茶葉碎，入面再包餡，甜又得（譬如豆沙、花生、芝麻），鹹亦得（譬如眉豆、綠豆、豬肉、冬菇），攞去蒸熟。

客家文化

客家青糰，又稱青粄、清明粄，是以糯米粉與「青草」為主要原料製作成的一種粑粑，它是客家人傳統的小吃。早年在贛南客家人、廣東客家人地區，是中元節祭祀，清明節掃墓時攜帶的必備食物。隨著商業化的發展，已走出中元節與清明節，隨時在城鄉的糕點攤檔、酒樓食肆都可以見到其身影，以綠豆沙為餡者最受歡迎。

客家青糰要用到時令的青草如苧麻草，艾草、白頭翁、苧麻葉、魚腥草、雞矢藤和使君子等。有特殊的青草芳香。根據放入的草種不同，可以起到一定的藥用保健功能。若用的是艾草，就叫艾草粄、艾糍粑、艾糍、艾角、艾粄，用苧麻草則是苧麻粄，若用「狗貼耳草」（魚腥草）則叫狗貼耳粄。

客家青糰主要成分是糯米粉（或加粘米粉）。製作時先將所用的青草去梗後洗淨，放入開水中煮熟，然後撈起，濾水，用清水浸泡。將草用菜刀剁碎後，加入米粉和糖水一同搗爛，做成粘度、韌度適中的粉團，最後用模子壓製成型或用手搓成型，最後放入蒸籠蒸熟即可。有些地方是將艾草曬乾，磨成粉，將艾草粉與糯米粉加水和好（做甜艾糍最好適當加點糖）；再像包餃子、湯圓一樣放入餡料包好並蒸熟，年輕人更喜歡放入油鍋中炸。

品種：傳統為甜鹹兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等；現代出現印上卡通圖案或者添加一些夾心軟糖。口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現豬油筍子、金針鮮肉、金華火腿、雞湯鮑魚等口味。有些甚至包著冰淇淋，或是變成西餐後的甜點。

芝麻餡料蘭溪清明粿

草仔粿

供應季節：香港全年皆有供應。

儲存方法：

#宜忌：

性味功能

甘、微苦，平。祛風利濕，消食化積，止咳，止痛。

主治

風濕筋骨痛，跌打損傷，外傷性疼痛，肝膽、胃腸絞痛，黃疸型肝炎，腸炎，祛痰，痢疾，消化不良，小兒疳積，肺結核咯血，支氣管炎，放射反應引起的白血球減少症，農藥中毒，葉治痢疾、止瀉，治咳嗽、感冒、風濕、痢疾。；外用治皮炎，濕疹，瘡瘍腫毒。

*食用配伍：

未有文獻報告。

*烹調技巧：

建議食用方法：建議即時食用，假如翌日才吃，可以放在蜜蜂盒子，或者用保鮮紙包裹，室溫吃，建議不要翻熱。如果放雪櫃，吃之前1小時取出來，並放在室溫每亂才吃。

雞屎藤具有民間醫學的功效。在印度東北部和東部的一些傳統烹飪中，它也被用作烹飪香料。在海南菜中，葉子被磨成麵粉並與米混合形成麵條用於甜湯。

#備註事項：茶果製作技藝屬於香港非物質文化遺產

常用菜式：

沒有描述

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