《餸您健康》街市的雞蛋點解會咁平？

街市的雞蛋點解會咁平？

成本邏輯：主要靠分別在於飼養環境及飼料

養雞主要靠優良雞種 + 科學飼養（高蛋白飼料）嚟提高產蛋量，街市咁平，主要是國內使用科學飼養，集中養殖以及用高蛋白質飼料來提高產量。

點解會咁平？

商業原因：大量進口湖北等地雞蛋，供應多、競爭大（街市檔口多），有時檔主為咗清貨或吸引客流，就劈價賣。之前深水埗、旺角、觀塘、牛池灣等地都有$20/30隻，甚至更平。網民實測過，蛋無壞、蛋黃偏橙，性價比高。

成本邏輯：養雞場主要靠優良雞種 + 科學飼養（高蛋白飼料）嚟提高產蛋量，而唔係靠打激素。專家講過，外源激素（尤其蛋白類生長激素）口服易被消化分解，打針又貴又麻煩，養雞場老闆冇咁傻花呢筆錢。反而超市貴蛋（$30-40一板）有時只係包裝同品牌溢價，可能同一批貨。

買本地蛋嘅實用建議

選有信譽嘅：如永明農場、泰安相關產品、光華農場、下輋蛋等

選有信譽嘅：如永明農場、泰安相關產品、光華農場、下輋蛋等，佢哋多宣傳無激素、無抗生素，受政府監管或有SGS檢測。街市或專門農產品店（例如我們healthyexpress）較易買到。
檢查標籤：睇有冇「無激素、無抗生素、非籠養、香港本地生產」字樣，最好有第三方報告（水中銀綠魚、日本蛋等常上榜）。
新鮮度測試：放清水，沉底+平躺 = 新鮮；浮或直立 = 唔新鮮。蛋殼乾淨、無裂、無異味。
煮熟食：無論本地定進口，高溫煮透（蛋黃凝固）可大大減低細菌風險。一日4-5隻對大部分人安全。
如果擔心：輪流買——平時食平價合格進口蛋，偶爾換本地試下口感。或直接睇最新水中銀/食安中心報告，選上榜嘅（日本蛋、部分本地或湖北常有好表現）。

總結：本地蛋係較安心選擇之一，尤其追求新鮮同支持本地農業，但唔係絕對保證。安全關鍵係來源可靠 + 新鮮 + 煮熟，而非單純「本地 vs 進口」。香港食安中心整體監管算嚴，過去測試大多數蛋樣本合格。如果你經常買蛋，建議留意水中銀最新測試（2025年有9款綠魚，包括本地同外國）。

歡迎和我們分享你平時買邊款本地蛋，我可以幫手再分析～

亦可以跟我們聯繫，查詢有冇特定農場或品牌想問？😊

20蚊30隻係「激素蛋」？拆解「雞蛋密碼」

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九個雞蛋料理小技巧

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買雞蛋，要考慮什麼？

新鮮測試 + 買本地雞蛋是安心之選

本地雞蛋有一定優勢，主要係新鮮度高同運輸距離短，風險相對低。不過，安全唔單靠「本地」兩個字，仲要睇具體農場管理、是否有可靠標籤同獨立檢測。香港本地蛋場規模細，受漁農自然護理署監管，部分農場堅持無添加激素、無抗生素，用天然或科學飼料養雞，蛋味較濃、蛋黃較實，但價錢明顯貴過進口蛋（本地蛋一隻經常$3-5+，平價進口湖北/泰國蛋可能$0.6-2）。

建議：

買返去即刻檢查：蛋殼乾淨、無裂、無異味。放冰箱可保存較耐。

新鮮測試：放清水入，沉底 + 平躺 = 新鮮；浮起或直立 = 唔新鮮。
煮透食：煎、煮、蒸都好，高溫可減低潛在風險。

如果擔心：選有「無激素、無抗生素」標籤嘅品牌，或超市較貴嘅（但都要睇檢測報告）。有測試顯示部分日本蛋、本地蛋等表現好。

雞蛋

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永明蛋 | 永明雞蛋 | 新鮮無激素雞蛋 - 無激素 / 永明農場 / (大) 本地飼養新鮮蛋每盒 (8隻) 474克

HK$46.00 ~ HK$160.00

嘉美雞蛋 (普通裝 - M) (6隻) / 康和農產品有限公司 / 香港飼養 / 6隻裝/盒 (300克)

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嘉美雞蛋 (普通裝 - M) (6隻) / 康和農產品有限公司 / 香港飼養 / 6隻裝/盒 (300克)

HK$28.00

會員專享優惠

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*經濟之選* 本地農場雞蛋 / 流浮山光華農場 / 每30隻裝

HK$90.00

會員專享優惠

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本地農場有硒雞蛋 / 流浮山光華農場 / 每盒 10 隻

HK$55.00 ~ HK$450.00

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李煥糖心皮蛋 | 李煥皮蛋 / 香港製造 / 4隻裝

HK$41.00

🇦🇺 ☀️ 澳洲 Sunny Queen 珍寶有機雞蛋 - "有機"走地雞蛋 (Jumbo Sunny Queen Organic Eggs) - 有機 / Sunny Queen Farms / 澳洲昆士蘭 / 一盒 590克

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🇦🇺 ☀️ 澳洲 Sunny Queen 珍寶有機雞蛋 - "有機"走地雞蛋 (Jumbo Sunny Queen Organic Eggs) - 有機 / Sunny Queen Farms / 澳洲昆士蘭 / 一盒 590克

HK$55.00 ~ HK$1,620.00

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嘉美雞蛋 - 30隻 / 康和農產品有限公司 / 香港飼養

HK$130.00

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泰安蛋 | 新鮮無激素雞蛋 - 無激素 / 泰安雞 / 本地飼養新鮮蛋

[預購產品] 白鴿蛋 (XL-M) / 自家種植市集 / 一份 12隻

HK$13.00 ~ HK$295.00

雞蛋檢測 2025

「水中銀 (Vitargent)」抽檢14款雞蛋 9款「品質卓越」雞蛋

檢測有本地及國際知名品牌，包括：琉璃之月「日本白蛋」、新紀元卵「日本白蛋」、首爾太陽「韓國新鮮啡蛋」、雪櫻姬「日本白蛋」、農町「湖北香濃粉紅鮮雞蛋大蛋」、精品農莊「新鮮雞蛋」、佳之選「非籠養雞蛋 M size」、佳之選「美國 A級新鮮白蛋 L size」、City'super「Free Range Fresh Spanish Eggs」等。

是次檢測結果，中價位（價格範圍在>HK$2.60/隻至 <HK$3.80/隻）的雞蛋表現較為理想，6款雞蛋均為「綠魚」（品質卓越），排名不分先後包括：

1. 新紀元卵「日本白蛋」

2. 農町「湖北香濃粉紅鮮雞蛋大蛋」

3. 雪櫻姬「日本白蛋」

4. 佳之選「非籠養雞蛋 M size」

5. 精品農莊「新鮮雞蛋」

6. 首爾太陽「韓國新鮮啡蛋」

而價格範圍在≥HK$3.80/隻的2個「綠魚」樣本，分別是：

1. 佳之選「美國 A 級新鮮白蛋 L size」

2. City’super「Free Range Fresh Spanish Eggs」

保存雞蛋方法

以下是保存雞蛋方法

將雞蛋放入冰箱的冷藏室中保存，避免長時間暴露在室溫下，可以延長其保質期。
最好將雞蛋放在原包裝的蛋盒中，這樣可以避免蛋殼受損並減少細菌污染的風險。
可以將雞蛋放在陰涼、乾燥的地方保存，避免陽光直射和高溫。
不要洗淨雞蛋，因為蛋殼上的自然薄膜可以保護雞蛋免受細菌污染。
在保存時，應將雞蛋放在遠離其他食品的位置，以防止交叉污染。
確保將生蛋及熟蛋分開存放，以免混淆。

真正風險

抗生素殘留或除害劑

真正風險唔係「激素」（專家已多次澄清，喂激素唔有效催蛋，反而增加雞病風險）；雙黃、大蛋多數係品種/營養/壓力引起。

更大可能是抗生素殘留、農藥、污染物或沙門氏菌。食安中心過去有抽到個別進口蛋有微量抗生素或除害劑，但本地蛋亦非零風險。但是風險度非常低。

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雞蛋

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保存雞蛋方法

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