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🇯🇵 日本空運直送 日本大白菜 / 日本旺菜 原箱 8個 - 非有機 / 鴻泰生果 / 日本 / 每 1 箱 10千克

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有通利腸胃、消食下氣、利尿的療效。大白菜的營養成分多樣化,其鈣質和磷質成分能有助鞏固牙齒和骨骼、促進並協調神經和肌肉系統的運作;而且所含熱量值很低,纖維含量適中,能提供飽足感之餘,多吃亦不會攝取過量能量。此外,大白菜蘊含多種植物性成分,包括:蘿蔔硫素(Sulforaphane)、吲哚(Indoles)、異硫氰酸鹽(Isothiocyanate)等,其抗氧化能力甚高,有助抑制早期癌細胞病變,有效對抗及預防腫瘤疾病。


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鴻泰生果



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🐝 供應商 / 產地:鴻泰生果 / 日本


🌱 生產商介紹:

章哥在酒店做米子連大廚工作多年,對食材絕對是有要求,在另一條跑道,經營生果批發,刚在泰國租了自己的榴槤工廠,為人仗義,加上經營有道,家人齊心,贏得客戶學家喜愛,在天水圍有一間T Market 水果店直銷生果,經營街坊生意。

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要) (繁體中文):

動植物學名:Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.

中文名稱:大白菜

英文名稱:Napa Cabbage | Peking Cabbage

其他名稱:紹菜、天津白菜、結球白菜、黃芽白、菘菜

產品介紹:原產中國北方的大白菜屬十字花科,白菜的家族龐大,包括黃芽白、娃娃菜、紹菜及小白菜等。河北天津盛產白菜,於是標示為「津白」;潮州人稱「紹菜」;廣東人喚作「黃芽白」,「旺菜」帶好意頭通用於南北,基本上津白=紹菜=黃芽白=旺菜。

味甘,性微寒。有通利腸胃、消食下氣、利尿的療效。大白菜的營養成分多樣化,其鈣質和磷質成分能有助鞏固牙齒和骨骼、促進並協調神經和肌肉系統的運作;而且所含熱量值很低,纖維含量適中,能提供飽足感之餘,多吃亦不會攝取過量能量。此外,大白菜蘊含多種植物性成分,包括:蘿蔔硫素(Sulforaphane)、吲哚(Indoles)、異硫氰酸鹽(Isothiocyanate)等,其抗氧化能力甚高,有助抑制早期癌細胞病變,有效對抗及預防腫瘤疾病。

起源於中國,為中國特產蔬菜之一。晉代嵇含在《南方草木狀》中所稱的「菘」,即為本種。全國各地均有栽培。

品種:大白菜由多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體,被包在內的菜葉因接觸不到陽光,其顏色較淡以至呈淡黄色。一般分為筒形的紹菜和矮圓的包頭大白菜兩種。常見的直圓筒形蔬菜稱為「黃芽白」,乃本種的生態變種;另有一植株細小的栽培變種,則稱為「娃娃菜」。

供應季節:主要生收成期為每年11月至翌年2月,香港全年均有供應。

儲存方法:以衛生紙包裹放在通風陰暗處,可以保存約 1 周左右;亦可置於雪櫃內冷藏保存。夏天保存期限較短,約為數天,冬天一般可保存約 15 天。

#宜忌:
宜:適宜大小便不利、內熱咳嗽、維生素缺乏者,患有高血壓、心血管病、水痘、百日咳的人士食用。
忌:體質過寒、脾胃虛寒、易腹瀉的人士宜少食。另腸、胃或心、肺虛寒者不宜食用或慎食。

懷孕宜吃大白菜


屬性 平性
五味 苦、辛、甘
功效 解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒

大白菜中含有豐富的維他命C、維他命E,經常吃白菜,能增強皮膚的抗損傷能力,可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的維他命C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸,促進排毒的作用,幫助消化的功能,防治孕期婦女消化不良的問題,可預防孕婦患腸道疾病,對預防腸癌有良好作用。大白菜還能促進人體對動物蛋白質的吸收,預防老年性動脈硬化和心血管疾病。另外,大白菜還有預防乳腺癌的功效孕,還能預動脈硬化及心血管疾病。

*食用配伍:
大白菜搭配豬肉可補充營養、通便。搭配豆漿可調節內分泌、抗衰老。

宜:
1. 白菜與番茄:大白菜和番茄皆蘊含維生素 C 和鉀質,一起搭配食用,有助於預防感冒、放鬆肌肉、舒緩情緒。
2. 白菜與芝士:大白菜和芝士皆含鈣質和磷質並應作適量搭配。如維持高鈣磷比值有助於形成磷酸鈣,能強化牙齒和骨骼,更有助預防骨質疏鬆症和肌肉抽筋等。
3. 白菜與瘦肉:大白菜中的維生素 C 與瘦肉中的蛋白質結合,有助膠原蛋白的合成,增強肌膚的彈性。
忌:
1. 白菜與小黃瓜:小黃瓜含有維生素 C 分解酶成分,會將大白菜所含的維生素 C 分解,致使營養流失。
2. 白菜與豬肝:豬肝內蘊含銅質,會將氧化大白菜中所含的維生素 C 氧化,繼而降低維生素 C 的可攝取量。
3. 白菜與蝦及魷魚等:由於這些食物均屬寒性,容易引致腹瀉、過敏、氣喘、手腳冰冷等問題,宜少吃。
4. 白菜與甘草:白菜性寒味甘,而甘草性平,性微溫,兩者功能剛好相反,同時食用容易令身體不適。
5. 白菜與白朮同時進食會使得白朮的藥性變得過烈,對身體有害。

#備註事項:若利用海鹽醃製,再添加辣椒、蒜頭後炮製成「泡菜」,在日本、韓國、中國北方屬極之流行的食品。
腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,這些亞硝酸鹽,最後在胃腸道中與次級胺,合成亞硝胺致癌物質。事實上,只要人體吸收大量的亞硝酸鹽,即會產生中毒,病人會有變性血紅素症、烏嘴病、腸胃炎、呼吸困難、意識不清等等症狀,有致命危險;同時大白菜在炒熟後隔夜放置,亞硝酸鹽含量亦會急劇增加,不宜食用,以免造成亞硝酸鹽中毒。

常用菜式:臘肉炒大白菜、腿蓉扒大白菜、泡大白菜。

建議食用方法:
食用部位為嫩莖葉。大白菜生長時最先長出的是外葉,內側心葉以後才慢慢長出來,因此最外側葉子接觸農藥的機會較大,所以必須摘去外葉,並將葉片拆成單片並浸泡在水中約 45 分鐘後,再用流水沖洗。如果在烹調時加入少許醋或其他酸性物質,可保持其白色色澤。

🥘 食譜:

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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