根據《食品添加劑手冊》描述，甜味劑（sweetener）則是指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑。糖替代品具有甜度，但相對於糖熱量極低或能不被人體代謝，常取代糖添加到需要減少熱量的食物中。
除了注意熱量的減肥人士外，糖替代品亦帶給糖尿病患者很大的便利性。但也有一些理論認為當人體感覺到甜味時，就會期待有相應的能量吸收，若是沒有，反而會擾亂人體，造成脂肪囤積、食量增加、增加糖尿病風險等有害副作用。
蔗糖、果糖、和澱粉糖，在臺灣不列為食品添加劑。
糖替代品表
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