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[防癌能手] 紫色芥蘭頭 - 有機 / 本地各有機農場 / 每斤 (600克)

[防癌能手] 紫色芥蘭頭 - 有機 / 本地各有機農場 / 每斤 (600克)

#二十四節氣【立春】
「立」有開始嘅意思,立春係二十四節氣中嘅第一個節氣,標誌著新一年嘅來臨,用顏色鮮艷嘅紫色芥蘭頭嚟炮製菜式就啱晒喇,紫色芥蘭頭仲含豐富維他命C同花青素,有抗氧化功效㗎。

營養成份: 維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。芥蘭頭的皮很厚很硬,剝皮後才露出清白的肉。


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🛍  產品資訊:

降低患大腸癌風險!飯桌上一定要有芥蘭頭

芥蘭頭可算是不少外國人其中最愛蔬菜之一,一直以來,香港人忙於工作,只選擇關上見的葉菜,沒有思考過究竟自己食了甚麼。見到未切的芥蘭頭,外型並不討好,這個爽口蔬菜,就是通常生食的kohlrabi!一直以來,名字叫做芥蘭頭,所以不少人誤以為一直以為同芥蘭有關;亦由於其英文名其實是德文,所以從來都沒有把這兩個名稱連串起來。

 
兩款顏色芥蘭頭

  讀到此,你應該都估計到,芥蘭頭並非從芥蘭而來,不過都與芥蘭屬於親戚。芥蘭頭屬於十字花科成員,其他出名成員包括 : 羽衣甘藍、椰菜、椰菜仔、西蘭花、椰菜花、芥蘭等。如果要選最親的親屬,芥蘭頭應該屬於椰菜家族。


超級芥蘭頭 防癌能手

  和其他成員一樣,芥蘭頭的植物化學成分或可防止人體細胞受到傷害,從而促進健康。 作為抗癌冠軍的十字科花植物家族其中一員,家族成員的有效成分被證實可以制止以下癌細胞生長,包括 : 乳癌、肝癌、肺癌、子宮內膜癌、子宮頸癌、 大腸癌等。 

  所有十字花科植物都有一個獨特優點,均含獨有的硫化營養素 - 硫代葡萄糖苷(glucosinolates)重要來源。 功效包括排毒、製造芥蘭素(indole-3-carbinol)及荚硫氰酸酯(isothiocyanates);後兩者可以大幅降低患上乳癌、大腸癌及肺癌風險。芥蘭頭蘊含這些強效化合物令它成為一種有力的抗癌食物,這些營養素或可預防癌症出現,透過擴大清除致癌物,在致癌物破壞DNA之前或透過改變細胞訊息傳遞途徑,預防正常細胞轉化成癌細胞。

做法: 芥蘭頭炒肉片。芥蘭頭泡菜,又能腌作配菜。

主要功效: 含的維生素C等營養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。


如果你在農墟或街市找到整棵芥蘭頭,不要掉去上邊的菜葉。葉片味道與甘藍葉菜接近但較淡味,除去根莖留下葉子,就可以蒜蓉炒了。


  要保存芥蘭頭,先把所有葉片切除,然後以沾濕的紙巾包裹,再放入膠袋。切下的葉片可以在雪櫃內儲存3至4天 ; 而芥蘭頭可以放入雪櫃儲存數星期。 要留意一點,芥蘭頭儲存時間越久就愈覺軟身,正如所有蔬菜類一樣,趁新鮮愈早食用愈好。 


  不論是生吃或熟食,緊記先完全去皮。芥蘭頭底部厚硬部分屬於纖維外皮,同樣需要徹底去除,直至露出淺色爽脆食用部分為止。


原文網址: 【Superfood推介】降低患大腸癌風險!飯桌上一定要有芥蘭頭 | 欣欣食乜嘢 - 好營養 - 健康好人生 | etnet 經濟通|香港新聞財經資訊和生活平台




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