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#二十四節氣【立春】
「立」有開始嘅意思,立春係二十四節氣中嘅第一個節氣,標誌著新一年嘅來臨,用顏色鮮艷嘅紫色芥蘭頭嚟炮製菜式就啱晒喇,紫色芥蘭頭仲含豐富維他命C同花青素,有抗氧化功效㗎。
營養成份: 維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。芥蘭頭的皮很厚很硬,剝皮後才露出清白的肉。
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主要功效: 含的維生素C等營養素,有止痛生肌的功效,能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E,有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
如果你在農墟或街市找到整棵芥蘭頭,不要掉去上邊的菜葉。葉片味道與甘藍葉菜接近但較淡味,除去根莖留下葉子,就可以蒜蓉炒了。
要保存芥蘭頭,先把所有葉片切除,然後以沾濕的紙巾包裹,再放入膠袋。切下的葉片可以在雪櫃內儲存3至4天 ; 而芥蘭頭可以放入雪櫃儲存數星期。 要留意一點,芥蘭頭儲存時間越久就愈覺軟身,正如所有蔬菜類一樣,趁新鮮愈早食用愈好。
不論是生吃或熟食,緊記先完全去皮。芥蘭頭底部厚硬部分屬於纖維外皮,同樣需要徹底去除,直至露出淺色爽脆食用部分為止。
原文網址: 【Superfood推介】降低患大腸癌風險!飯桌上一定要有芥蘭頭 | 欣欣食乜嘢 - 好營養 - 健康好人生 | etnet 經濟通|香港新聞財經資訊和生活平台
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