Name: [抗癌作用 茄紅素爆燈] 木鱉果果汁 | 天堂果果汁 - 有機 / 俏姐農場 / 每樽
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[抗癌作用茄紅素爆燈] 木鱉果果汁 | 天堂果果汁 - 有機 / 俏姐農場 / 每樽

木鱉果被稱為來自天堂的果實，由於富含茄紅(番茄的76倍)素與B-胡蘿蔔素(胡蘿蔔的15倍)，是非常好的營養補充食物。

天堂果，聽名字感覺是一款很很美麗的水果，不過原來外型卻是一個紅紅橙橙又帶刺的瓜，一點也不「天堂」，因其富含β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的橙紅色。天堂果原來的名字是木鱉果，因為營養豐富而被譽為是來自天堂的水果，究竟有甚麼特別？外國亦稱為迷你大樹菠蘿(Baby Jackfruit)。木鱉果屬苦瓜科，含豐富營養，包括類胡蘿蔔素、脂肪酸、維生素E、多酚類化合物及黃酮類化合物。木鱉果的果核衣則含豐富茄紅素，更是蕃茄的76倍。茄紅素高可防癌。木鱉果吃起來擁有與酪梨一樣溫和的口感。

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俏姐農場 Chiu Jie’s Farm

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🐝 供應商 / 產地：俏姐農場 / 大埔圍頭村

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🌱 生產商介紹：

俏姐不定期舉辦親子一日遊活動[五月粽、糯米磁、士多啤利等]，舉行地點以元朗為主，亦可以親自下田採摘粟米或時令有機菜等。因應季節，她老人家會製作鹽鹵豆腐、豆腐花、薄餅、家鄉茶果、蘿蔔糕及果醬。加上手藝了得，加上消費者越來越多。

🛍 產品資訊：

又名木虌子、木鱉子、藤桐子、刺苦瓜

木鱉果被稱為來自天堂的果實，由於富含茄紅(番茄的76倍)素與B-胡蘿蔔素(胡蘿蔔的15倍)，是非常好的營養補充食物。由於木鱉果中也富含維生素E及許多優良脂肪酸，讓脂溶性的茄紅素與B-胡蘿蔔素更容易被吸收。

種子扁形似水魚個樣，又似係攞木製成噉，所以得名木鱉子。英文名被稱為 gấc（國際音標：[ɣək˦˥]）來自它的越南名字。

多野生，也有栽培；產於中國廣東、廣西、越南、台灣以及週邊國家。

除了可以當水果直接吃外，不少人亦會將黃色果肉及中間紅色的果核衣剝出來搾汁飲用，亦可果肉、果核衣連皮煲湯，不過其果核 (木鱉子) 是中醫入藥而用！嫩葉和果實可食，種子有微量毒性，食用需移除。果實可與薑、紅棗、雞肉一起燉湯，味道如香菇雞湯。在越南常以糯米與雞肉料理，於農曆新年及婚宴時招待客人食用，越語稱之為「xôi gấc」。

當果實成熟時，將gấc種子周圍的假種皮與糯米一起煮熟，製成xôi gấc ，這是一種在婚禮和新年慶祝活動中供應的紅色傳統越南菜。在斯里蘭卡，gấc用於咖哩，在泰國，gấc與冰淇淋一起食用。

藥用

中醫上以種子入藥，也稱土木鱉、殼木鱉，性溫、味苦微甘，有毒，功能消腫、攻毒，主治癰瘡、腫毒、痔瘡等症，多入丸散或外敷。

木鱉果由多種營養物質組成，這些營養物質被證明可以預防癌症並減緩癌細胞的增殖。果實還富含可能具有抗癌作用的蛋白質。還有胰蛋白酶已分離出兩種環肽，MCoT - I 和 MCoT-II。假種皮中所含的油含有高濃度的溶解維生素 E 。假種皮油中的脂肪酸可能具有促進類胡蘿蔔素等脂溶性營養物質吸收的作用。由於假種皮富含β-胡蘿蔔素和番茄紅素，所以木鱉果作為軟膠囊和混合果汁的補充劑銷售。

日本語

ナンバンカラスウリの仮種皮に含まれる油脂には高濃度のビタミンEが溶けている[7]。仮種皮の油に含まれる脂肪酸には、カロテノイドのような脂溶性の栄養素の吸収を促進する効果があるかもしれない。仮種皮はβ-カロテンとリコペンを豊富に含むため、ナンバンカラスウリの抽出物はソフトカプセルに入ったサプリメントやミックスジュースとして販売されている。ナンバンカラスウリの果実はリコペンとβ-カロテンの他にも、ガン細胞の増殖を抑える効果がある可能性を持つタンパク質を豊富に含んでいる[9]。また、トリプシンを阻害する効果がある可能性のあるMCoT-IとMCoT-IIという2種類のシクロチドが分離されている。

對抗抑鬱症

抑鬱症是一種嚴重的醫學疾病，使人感到非常難過，絕望和不重要，常常無法正常生活。如今，全世界許多人都在遭受這個問題的困擾。若經常食用木鱉果，有助於克服這個問題，因為它富含硒，礦物質和維生素，對神經系統很重要，還有助於對抗抑鬱症。

幫助抵抗前列腺腫大

木鱉果可治愈良性前列腺增生或前列腺腫大。因此可減少前列腺並改善尿流。種子周圍的甜果肉中的茄紅素比番茄中的茄紅素高出70倍，非常適合治愈前列腺疾病。因此，定期食用木鱉果可解決前列腺腫大的問題。

🥘 食譜：

婚禮上供應的 Soi gak

在日本，Numbangkarasuuri 水果是從沿著樹籬生長的植物或野生植物中收穫的。使用假種皮和種子，通常與糯米一起烹調xôi gấc，一種深橙色甜米飯菜餚。 Soi gak是日本農曆新年和婚禮等吉祥場合的一道菜餚。在與米等混合之前，除去假種皮和種子，並撒上高濃度的清酒進行預處理，這將使假種皮的紅色更加鮮豔，並使種子更容易分離。 Nanbankarasuuri 的果實也可用於藥用。

食用方式

1. 假種皮（種子周圍的紅色油狀果肉）與種子一起煮熟，以使其增香，使米飯呈紅色，在婚禮，生日，越南農曆等喜慶場合盛裝。

2. 未成熟的水果被用作蔬菜，可搭配咖哩食用。

3. 年輕的水果，葉茂盛的枝條和花朵在泰國放入咖哩中使用。煮沸後可與辣椒醬和米飯一起食用。

4. 綠葉嫩芽也可以用蠔油，豬肉或蝦子炒。

5. 木鱉果加工製品，如木鱉果泥、木鱉果辣椒醬、木鱉果汁，免處理即可直接應用。

供應期： 9月份至12月份

主廚說明木鱉果的營養成分對眼睛好，其中最營養就是假種皮(種子果肉)，處理方法，可以用濾網、打蛋器不沾手除籽，再煮過後可以加蘋果鳳梨打果汁，或煮湯都很營養。
來賓：
藝人甄莉
主廚雷神
中醫全聯會理事長詹永兆

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