Name: 新鮮紅黃薑 - 有機 / Eva 再生農法農場 / 每斤 (600克)
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Price: 150.0 HKD
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新鮮紅黃薑 - 有機 / Eva 再生農法農場 / 每斤 (600克)

薑黃常見的品種有黃薑黃與紅薑黃兩種。

黃薑黃指的是春鬱金，紅薑黃指的是秋鬱金，兩者是不同的品種，採收期為每年11月~5月，並非因季節採收時間不同而分別為命名為春秋鬱金。

紅黃薑黃的作用大致相同，最主要的差別在於紅薑黃的薑黃素含量較高，但黃薑黃產量大，功效不錯，較經濟實惠。

薑黃中的有益成份不只有薑黃素，還有其他的維他命、礦物質、膳食纖維等，在飲食中添加風味的同時，能攝取到薑黃的完整營養。科學也證實，薑黃加上黑胡椒，更能感受對健康的益處。

另外，紫薑黃較稀有，切開呈天藍色，不含薑黃素，精油含量高。

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Eva 再生農法農場 |

新鳳農莊

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🐝 供應商 / 產地： Eva 新鳳農莊 / 再生農法農場 / 新界粉嶺雞嶺

🔖 認證：沒有加入認證

關於新鳳農莊農場

https://www.zerofoodprintasia.org/post/eva-s-farm

地點：香港粉嶺

農場規模：57,300 平方英尺

生產：

豌豆芽、生菜、捲心菜、枸杞、佛手瓜、竹芋、胡蘿蔔、白蘿蔔、西蘭花

要實施的再生實踐：

覆蓋、養分管理、堆肥

🌱 生產商介紹：

再生農法耕種，使用酵素和有機堆肥，讓蔬菜吸收土壤礦物質。可以維持土壤有機質高含量、將耕犁減到最低、提高生物多樣性、輪作、覆蓋作物、綠肥、堆肥、覆土物等。

🛍 產品資訊：

近年在日本大受歡迎的「紅薑黃」，也在台灣也吹起一股風潮。說到薑黃，人們普遍的印象是咖哩中的薑黃。那麼為什麼會有紅薑黃與黃薑黃的不同名稱呢？光看名字似乎只有顏色上的不同，究竟這兩種薑黃有什麼差別？

【紅薑黃v.s黃薑黃】

薑黃主要有三個品種：春薑黃、秋薑黃、紫薑黃。怎麼會沒有常聽到的紅薑黃呢？原來紅薑黃是秋薑黃品種產生的一種變種，秋薑黃的根莖色澤偏向了橘紅色，因而有了紅薑黃這個名稱。

以蘊含的薑黃素而言，秋薑黃＞春薑黃。春薑黃在春天開花，切面與粉末的顏色是淺黃色。紅薑黃也叫做秋鬱金，會在秋天開出美麗的花，橫切面是橘紅色，粉末的顏色也比較深。台灣的風土條件也很適合種植秋薑黃，在台灣優良的農業技術與管理下，產生的薑黃素也很高，一點也不輸給日本！

春薑黃

常見於果菜市場販售，價格相當便宜，主要用途為咖哩中添加香料，使咖哩產生顏色、氣味。春薑黃的薑黃素含量極低，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量為「未驗出」或「陰性」。此類薑黃粉顏色為淡黃色，粉粒較粗，營養價值不高。

秋薑黃

目前台灣市售價格較高的薑黃粉都是這類等級，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量約為0.6-1.5%，含微量薑黃精油，氣味呈現辛辣香氣，顏色比春薑黃深一點，一般多用於保健、烹飪烘焙。

紅薑黃

紅薑黃是薑科薑黃屬，是秋薑黃的變種物，含有最豐富的薑黃素，是秋薑黃的4倍、春薑黃的12倍，因此被稱為「薑黃素之王」，因產量較秋薑黃稀少，專業「定量分析檢測極限0.005」測得薑黃素含量一般介於2%~4%。由於薑黃素含量是所有薑黃種類最高，因此顏色呈現「深暗橘黃色」，且散發濃郁辛香味。

由於眾多人類及動物研究均顯示，薑黃素的口服吸收率極差，約有40%-85%的劑量會直接由腸道排出，因此如何增加吸收率成為大家關心話題。以下有3個增加薑黃吸收率的方法：

1.) 加入黑胡椒：胡椒鹼（Piperine）是胡椒中的成分，研究指出，添加胡椒鹼的薑黃素能提升2,000%的生體生物利用率（相較於天然薑黃素）。

2.) 加入脂肪：薑黃素為脂溶性，可添加油脂增加吸收率，常見好油如橄欖油、亞麻仁籽油、椰子油都是不錯選擇

3.) 加熱：使用熱水沖泡可提升薑黃素在水中溶解度近12倍，有助提升生物利用率。

烹調建議：

- 油溶性的薑黃粉，最適合烹調入菜，製作出健康滿分的薑黃飯、薑黃雞湯、薑黃花椰菜等料理。

- 薑黃飲品，薑黃粉具有天然鮮豔顏色，加入熱飲如黑糖薑黃茶或有油脂的豆奶、牛奶、咖啡等亦非常適合。

薑黃素的功效：

有益非酒精性脂肪肝

有益口腔粘膜下纖維化

有益骨關節炎

有益糖尿病

提升腦源性神經營養因子

有益大腸激躁症（簡稱腸躁症）

緩解潰瘍性結腸炎

輔助減肥

有益過敏性鼻炎

具有天然的抗發炎效果

預防骨量減少（Osteopenia）

改善高血脂

有益疼痛緩解

有益憂鬱症

改善肌少症

改善牙周病（Periodontal Diseases）

改善阿兹海默症（Alzheimer’s disease）

改善經前症候群

改善功能性消化不良(Dyspepsia)

有保肝效果

降低多種心血管疾病的風險因子

延緩老化，減少老年退化性疾病

增加身體抗氧化劑的存量

薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率。

醫學用途

* 治療氣滯血阻之痛症

GSK-3 拮抗劑。

性味功用

薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。

薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。

藥理

據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。

薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉前的膽汁分泌，但作用較弱而持久。初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用。

收成季節 : 11月至1月

香港原味道 - Eva 再生農法農場

https://youtu.be/ZU36svWbarA

正在生活 X 濃作物 - 走訪農場 - 新鳳農莊

https://fb.watch/alWJwwER19/

南亞裔馳名的黃薑飯，是咖喱+薑所以黃色？黃薑真係黃色的？

☺️有機黃薑介紹：

黃薑又名薑黃，中醫學認為薑黃味辛、苦，性溫，有鎮痛作用，當中的薑黃素可加速皮膚傷口癒合，抑制腫瘤細胞增長，具抗氧化功用。

薑黃粉可舒緩關節炎，糖尿病，治療傷口，預防腦退化病，改善消化，天然肝臟排毒，增強免疫系統，保持理想體重，減低膽固醇。

☺️黃薑食用方法：

1. 切碎炒飯

2. 切片加糖煲黃薑茶、

3. 整咖喱

4. 落油同辣椒炒香撈飯/粥

5. 煲水浸腳驅風消炎

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