Name: 豆苗 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 225克
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Price: 62.0 HKD
Availability: InStock

豆苗 - 有機 / 28號農場 / 錦田 / 每 1 份 225克

有和中下氣、利小便療效。豆苗含豐富纖維素，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘；亦蘊含葉綠素、維生素 C 及維生素 B 族，對消除疲勞、養顏護膚有一定的作用。

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28號農場

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🐝 供應商 / 產地：28號農場 / 錦田

🔖 認證：香港有機資源中心有機認證 C14014

🌱 生產商介紹：

佔地十萬平方呎，位於元朗錦田逢吉鄉。以種植健康作物為宗旨，讓市民能用低廉價錢享用優質而安全的食物，並希望讓市民在選購本土種植的過程中，明白減低碳排放對環境影響的重要性，達致人類與大自然互補及和諧共存。並在未來日子種植更多不同健康蔬果，供給顧客選擇。

🌱 供應商產品：

28號農場

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Pisum sativum L.

中文名稱：豆苗

英文名稱：Pea Sprout | Easily Dwarf Pea

其他名稱：豌豆苗、安豆苗、龍鬚菜

產品介紹：味甘，性平。有和中下氣、利小便療效。豆苗含豐富纖維素，能加快腸道蠕動的速度，有助預防便秘；亦蘊含葉綠素、維生素 C 及維生素 B 族，對消除疲勞、養顏護膚有一定的作用。

原產於地中海和中亞。首先傳入印度北部，再經中亞細亞傳入中國。現南北各地均有栽種。初以取食嫩莢嫩豆為主，其後南方地區如廣東省廣州、梅縣等地亦以嫩梢和嫩葉入饌，稱為豌豆苗。現全國均將其作為佳蔬入饌。

品種：豆苗為荷蘭豆的幼嫩莖葉，葉身幼嫩，葉色青綠。在16世紀的明朝，被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」，之後又有被稱為「龍鬚菜」，但由於水蕨科植物水蕨（Ceratopteris thalictroides）和江蘺科植物江蘺（Gracilaria verrucoca）亦稱「龍鬚菜」，三者容易混淆，故稱本品種為「豆苗」較為適宜。

供應季節：主要生收成期為每年11月至翌年4月。中國多為人工栽培，一年四季都有生產。

儲存方法：豆苗不宜保存，建議現買現食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪櫃內作短暫儲存。

#宜忌：

宜：適宜暑熱消渴者，患有瘡疥之人士食用，亦裨益於患有高血壓、糖尿病、心臟病者亦有裨益。

忌：未有文獻報告。

*食用配伍：

宜：

蝦仁與豆苗：豆苗性清涼，具清熱作用，可使皮膚光滑柔軟，蝦仁蘊含豐富蛋白質、鈣質和磷質等，兩者共同食用對陰寒怕冷的體質、低血壓、食欲不振、精力衰退等症狀均有食療功效。

忌：未有文獻報告。

*烹調技巧：

食用部份位於嫰葉。將豆苗浸泡在水中 45 分鐘，在流水下清洗乾淨。要烹調出嫰滑可口的豆苗，可以上湯煨製再炒，或用雞油炒食，帶出柔滑風味來。

#備註事項：廣西民間指豆苗具有治發熱、止咳嗽、清暑解毒、化滯氣，以及舒緩體力透支的症狀。

常用菜式：瑤柱扒豆苗、蟹肉扒豆苗、雞油蒜蓉炒豆苗、蠔豉髮菜扒豆苗。

🥘 產品類別：豆苗

Google 食譜 🍳：

Cookpad 食譜 🔍：

芳姐食療資訊 🧆：

🔅 注意事項：

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；

2. 蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；

3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理，蔬菜存放一般是三天至五天，部份蔬菜會分解酵素，所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；

2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；

3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；

4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；

5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；

6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意：菜類特別是有小花、西蘭花，最好先在水中浸泡，去除殘留農藥（有機農場不用化學劑，但都會有、再生農法除外)，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

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