Name: 櫻桃蘿蔔 - 有機 / 再生農法 - 新鳳有機農場 / 300-600克
Brand: 新鳳有機農場 Regenerative Farm Produce
SKU: 6367e0ba246bf1001f0f094a
Price: 26.0 HKD
Availability: OutOfStock

櫻桃蘿蔔 - 有機 / 再生農法 - 新鳳有機農場 / 300-600克

烹飪小技巧
櫻桃蘿蔔多用來生吃、涼拌，加糖醋做成酸甜口味或是加鹽、辣椒等做成咸、辣等口味。
涼拌之前用鹽醃一會再用清水衝淨鹽分，能去掉一部分澀味還會使蘿蔔口感更爽脆。

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🐝 供應商：Eva 新鳳有機農場

農場介紹：再生農法 - 新鳳農場 Regenerative Farm Produce

🌱 再生農法是怎樣的?

再生農法 / 再生式農業(Regenerative agriculture)是有機農法下的特定分項，其操作與一般的有機農業差不多，都不可使用化學肥料與農藥，但特別注重土壤的健康，或者是對不健康土壤的復育，以及土壤的碳封存。

再生式農業強調維持土壤有機質高含量、將耕犁減到最低、提高生物多樣性、輪作、覆蓋作物、綠肥、堆肥、覆土物等。目前的有機農法，特別是注重商業生產者，可能沒有完備前述的要點的操作。

再生式農業的目的在於將碳封存於土壤與地上生質量，用以逆轉大氣碳的全球性累積，同時又能增加產量、提昇對不穩定氣候的韌性、以及改善農村社區的健康與活力。

再生農法包括四個原則：

1. 不斷地改善整個農業生態系統，包括土壤、水與生物多樣性；

2. 針對特定環境要設定特定操作以及整體性的決定，以顯示個別農場的要素；

3. 在所有的利益相關者之間確保並且發展出公正的與交互的關係；

4. 個人、農場與社區都要持續成長演進，俾能發揮其固有的潛能。

由這四原則，特別是第一原則，衍生出多樣的操作方式。可以不斷地改善整個農業生態系統的，如有機一年生栽培、多年生作物、免耕犂農法、水產養殖、整體性管理放牧、整合性動物生產、牧草栽培、林牧生產、農林生產、生物碳、堆肥液、堆肥等，將來還需依其他原則整合各項操作。

再生農業希望能夠繼續改進，冀能改變氣候變遷的趨勢，讓這個地球得以再生。

營養價值：白菜藴含維生素C、鉀、鈣和磷等，能強化牙齒和骨骼，白菜風乾後變成菜乾，可作煲湯用湯料。

煮食方法：菜乾與新鮮白菜煲豬脊骨，名為金銀菜湯；可與番茄、雞蛋同煮，清湯煮白菜可放薑片。

特別注意：宜選短梗葉嫩，葉片堅挺完整，葉綠莖白，肥厚的最好，白菜屬寒性，宜加薑食用，推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑Dish Drops浸洗3至5分鐘，消除殘留的泥沙以及農藥。

關於新鳳農莊農場

https://www.zerofoodprintasia.org/post/eva-s-farm

地點：香港粉嶺

農場規模：57,300 平方英尺

生產成長：

豌豆芽、生菜、捲心菜、枸杞、佛手瓜、竹芋、胡蘿蔔、白蘿蔔、西蘭花

要實施的再生實踐：

覆蓋、養分管理、堆肥

🛍 產品資訊：

櫻桃蘿蔔根、葉均可食用。可生食蘸甜面醬，脆嫩爽口，具有解油膩、解酒的最佳效果。也可葷素炒食。還可做湯、醃漬，做中西餐配菜。櫻桃蘿蔔的葉片不僅鮮嫩爽口，而且營養成分比其他蘿蔔高，可涼拌，清香爽口，風味獨特。

含有的菜服腦、葫蘆巴鹼、膽鹼等都有藥用價值，蘿蔔醇提取物有抗菌作用。蘿蔔汁液可防止膽結石形成。所含的粗纖維和木質素化合物有抗癌作用。

收成季節 : 11月至1月

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