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空心菜的膳食纖維含量極豐,每100克含量約2.4克,為高麗菜2倍以上,可促進腸胃蠕動,改善便秘。尤適宜糖尿病、高血壓患者。以嫩莖、綠葉來炒食或煮湯,作為夏秋高溫季節的主要菜餚之一。普通家庭或餐館炒蕹菜,常常以蒜頭或鹽和醬油進行調味,偶爾加入牛肉。常見菜色如盛行於廣東的椒絲腐乳通菜,香港的蝦醬炒通菜[5],以及流行於星馬兩地的「馬來風光」(即辣炒通心菜)
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