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正宗新會陳皮 (大紅柑|大紅皮) / 新會陳皮店 / 年份 - 2017年 / 37.5克 (一兩)

正宗新會陳皮 (大紅柑|大紅皮) / 新會陳皮店 / 年份 - 2017年 / 37.5克 (一兩)

陳皮除了加在菜餚湯羹中作為點晴的食材外,在養生保健方面的好處更是多到說不完,暈車想吐、消化不良、化痰健脾……
2013年,港大生物科學學院王明福副教授最新研究,煮餸放1至10克陳皮可防癌,陳皮經烹調後產生一種抑制癌細胞生長的物質。陳皮中的「柚皮素」及原花青色素可以預防癌症。同時,果皮不會搶走肉類味道,更可帶出肉類鮮味。


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🐝  供應商 / 產地: 新會磨坊 / 中國新會
🔖  認證: N/A
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無論是新會的青皮柑,大紅柑、無添加自家炸花生油我們都經營了幾十年。

陳皮是一種中藥,也是我們平時養生的食材,而天下「無不是」中藥,但唯獨「假藥」就無能為力。過去新會陳皮都會有青皮柑和大紅柑。而雖然今日,大紅柑成為中藥的潮流,但仍然有長輩堅持用青皮柑。而三種新會柑中最難處理就是大紅柑,特別是在香港的彈丸之地。湯先生經營「只有」大紅柑的陳皮,這也是香港「唯一」全部用大紅柑所做的「陳皮」。另外,自家花生油,也是頗為聞名,連嘉美雞老闆、美味棧老闆也是和他入貨!

🛍  產品資訊:

一兩陳皮,一兩金;百年陳皮,勝黃金。
《本草綱目》說,脾乃元氣之母,肺乃攝氣之倉,而陳皮是「二經氣分之藥」,廣泛用在飲食及治療上。

在新冠疫症中,民間的食療藥方,陳皮佔一席位,陳皮水是其中一項有效改善新冠病後康復氣管敏感的一個有效方法。

此外,陳皮經烹調後產生一種抑制癌細胞生長的物質。陳皮(柑茶)的保健功效,可以有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎症。

港大生物科學學院副教授王明福研究發現,肉類蛋白質在高溫加熱後,會產生「雜環胺」這種具有強烈基因突變特性的致癌物質,會增加男性患結腸癌風險。每1公斤肉大約可以產生1毫克的「雜環胺」。如煮食例如燒烤,溫度超過攝氏160度的高溫,或者家居煮食煎炸使用相當高溫的油,產生的「雜環胺」就愈多。王明福進行研究發現,在烹煮前在肉類加入1克至10克含「柚皮素」的天然調味料,醃制半小時後,能將加熱時產生的雜環胺減少50%,同時柚皮素會發生反應,生成「CPD2」物質。「CPD2」在細胞實驗上證實,能在不損健康細胞的情況下,抑制癌細胞生長。動物研究中以老鼠作實驗,餵食柚皮素,發現老鼠體內的腫瘤縮小。

參考資料:
全球首次發現雜環胺釋放量減半BBQ 果皮醃肉可防癌(東方日報)
https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20130326/mobile/odn-20130326-0326_00176_063.html

維基百科 - 柚皮素
https://zh.wikipedia.org/wiki/柚皮素

食譜介紹

健脾消積——雞內金陳皮粉粥

材料:陳皮3克,雞內金5克,砂仁2克,大米30克,白糖少許。

做法:
1. 將諸藥共研磨成細末;大米淘淨,加清水適量煮粥。
2. 待粥將熟時調入藥末及白糖,煮至熟透服食,每日2次,中晚各服1碗。
功效:健脾消積,適於小兒飲食不節所致的肚腹脹大、面黃肌瘦、嘔吐、大便粘滯不爽等。

除濕祛痰——砂仁陳皮鯽魚湯

材料:砂仁6克,陳皮1/4個,鯽魚300~400克,芫荽4棵,生薑3片。

做法:
1. 砂仁打碎;陳皮浸泡去瓤;芫荽洗淨。
2. 鯽魚宰淨,去鱗,置油鍋慢火煎至兩邊微黃。
3. 先把陳皮與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後加入鯽魚,滾後改為文火煲2小時。
4. 加入砂仁稍滾,調入適量芫荽及食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
功效:溫中健脾、除濕祛痰。早春人們容易「春困」,宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。

理氣滋陰——陳皮老鴨湯

材料:老鴨一隻,陳皮5克,紅棗8個,姜3片,米酒1湯匙,鹽適量。

做法:
1. 鴨肉洗淨,剝皮,斬塊,氽水撈起。
2. 紅棗洗淨,拍扁去核;陳皮用水浸軟,刮去白瓤。
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:理氣健脾,滋陰補血。但專家表示,氣虛陰虛者如有口乾舌燥、乾咳無痰症狀,不宜多食陳皮。
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