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正宗新會陳皮(大紅柑|大紅皮) / 新會陳皮店 / 年份 - 2016年 / 37.5克 (一兩)

正宗新會陳皮(大紅柑|大紅皮) / 新會陳皮店 / 年份 - 2016年 / 37.5克 (一兩)

陳皮除了加在菜餚湯羹中作為點晴的食材外，在養生保健方面的好處更是多到說不完，暈車想吐、消化不良、化痰健脾……
2013年，港大生物科學學院王明福副教授最新研究，煮餸放1至10克陳皮可防癌，陳皮經烹調後產生一種抑制癌細胞生長的物質。陳皮中的「柚皮素」及原花青色素可以預防癌症。同時，果皮不會搶走肉類味道，更可帶出肉類鮮味。

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商品描述
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🐝  供應商 / 產地： 新會磨坊 / 中國新會
🔖  認證： N/A
🌱  供應商介紹：

無論是新會的青皮柑，大紅柑、無添加自家炸花生油我們都經營了幾十年。

陳皮是一種中藥，也是我們平時養生的食材，而天下「無不是」中藥，但唯獨「假藥」就無能為力。過去新會陳皮都會有青皮柑和大紅柑。而雖然今日，大紅柑成為中藥的潮流，但仍然有長輩堅持用青皮柑。而三種新會柑中最難處理就是大紅柑，特別是在香港的彈丸之地。湯先生經營「只有」大紅柑的陳皮，這也是香港「唯一」全部用大紅柑所做的「陳皮」。另外，自家花生油，也是頗為聞名，連嘉美雞老闆、美味棧老闆也是和他入貨！

🛍  產品資訊：

一兩陳皮，一兩金；百年陳皮，勝黃金。
《本草綱目》說，脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，而陳皮是「二經氣分之藥」，廣泛用在飲食及治療上。

在新冠疫症中，民間的食療藥方，陳皮佔一席位，陳皮水是其中一項有效改善新冠病後康復氣管敏感的一個有效方法。

此外，陳皮經烹調後產生一種抑制癌細胞生長的物質。陳皮（柑茶）的保健功效，可以有效預防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎症。

港大生物科學學院副教授王明福研究發現，肉類蛋白質在高溫加熱後，會產生「雜環胺」這種具有強烈基因突變特性的致癌物質，會增加男性患結腸癌風險。每1公斤肉大約可以產生1毫克的「雜環胺」。如煮食例如燒烤，溫度超過攝氏160度的高溫，或者家居煮食煎炸使用相當高溫的油，產生的「雜環胺」就愈多。王明福進行研究發現，在烹煮前在肉類加入1克至10克含「柚皮素」的天然調味料，醃制半小時後，能將加熱時產生的雜環胺減少50%，同時柚皮素會發生反應，生成「CPD2」物質。「CPD2」在細胞實驗上證實，能在不損健康細胞的情況下，抑制癌細胞生長。動物研究中以老鼠作實驗，餵食柚皮素，發現老鼠體內的腫瘤縮小。

參考資料：
全球首次發現雜環胺釋放量減半BBQ 果皮醃肉可防癌（東方日報）
https://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20130326/mobile/odn-20130326-0326_00176_063.html

維基百科 - 柚皮素
https://zh.wikipedia.org/wiki/柚皮素

食譜介紹

健脾消積——雞內金陳皮粉粥

材料：陳皮3克，雞內金5克，砂仁2克，大米30克，白糖少許。

做法：
1. 將諸藥共研磨成細末；大米淘淨，加清水適量煮粥。
2. 待粥將熟時調入藥末及白糖，煮至熟透服食，每日2次，中晚各服1碗。
功效：健脾消積，適於小兒飲食不節所致的肚腹脹大、面黃肌瘦、嘔吐、大便粘滯不爽等。

除濕祛痰——砂仁陳皮鯽魚湯

材料：砂仁6克，陳皮1/4個，鯽魚300～400克，芫荽4棵，生薑3片。

做法：
1. 砂仁打碎；陳皮浸泡去瓤；芫荽洗淨。
2. 鯽魚宰淨，去鱗，置油鍋慢火煎至兩邊微黃。
3. 先把陳皮與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後加入鯽魚，滾後改為文火煲2小時。
4. 加入砂仁稍滾，調入適量芫荽及食鹽和生油便可。此量可供3～4人用。
功效：溫中健脾、除濕祛痰。早春人們容易「春困」，宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。

理氣滋陰——陳皮老鴨湯

材料：老鴨一隻，陳皮5克，紅棗8個，姜3片，米酒1湯匙，鹽適量。

做法：
1. 鴨肉洗淨，剝皮，斬塊，氽水撈起。
2. 紅棗洗淨，拍扁去核；陳皮用水浸軟，刮去白瓤。
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：理氣健脾，滋陰補血。但專家表示，氣虛陰虛者如有口乾舌燥、乾咳無痰症狀，不宜多食陳皮。
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