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珍珠菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 200克

珍珠菜 - 有機 / 靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村 / 1 份 200克

珍珠菜原產於廣東省潮汕地區和台灣省的北部地方;角菜的葉緣呈鋸齒狀,葉形如鴨掌,故又稱為「鴨腳菜」、「角菜」。古時候也常進貢給皇帝,也稱「貢菜」。還有其他別名如「珍珠菜」、「甜菜」等、外型酷似芹菜。可當食用蔬菜也是藥用植物。角菜是全年生的植物,但春天最為鮮嫩好食,繁殖力強。含有維他命A、B、C,蛋白質及磷、鈣、鐵等礦物質。食用葉片與嫩莖,帶有如芹菜的香氣,可以拌炒、煮湯,或和蛋煎食。


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靜靜開心農場



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🐝 供應商 / 產地:靜靜開心農場 / 天水圍 輞井村
🔖 認證: 沒有認證農場


🌱 生產商介紹:

我係一個快樂嘅農夫,想人人食到健康快樂,冇農藥、冇化學肥料嘅有機菜 😊。
因為我見到用農藥種的菜係好靚 ,如果食到我哋個肚裏面就有問題喇 ,所以我幾辛苦呢,我都鍾意自己種嘅有機菜,食得放心,我都想别人也健康,所以想分享给人食🙏🙏

🌱 供應商產品:


🛍 產品資訊 (主要):

動植物學名:Artemisia lactiflora

中文名稱:珍珠菜 | 調經草

英文名稱:White Mugwort

其他名稱:珍珠花菜、珍珠菜、珍珠草、鴨腳菜、角菜、貢菜、白苞蒿、四季菜、大力王、白花蒿、鴨腳艾、珍珠花菜、廣東劉寄奴、野芫荽、野芹菜、白花艾、鴨腳菜、珍珠菊、土三七、肺癆草、野紅芹菜、白米蒿、紅姨媽菜、角菜、真珠菜、香芹菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、納艾香

產品介紹:珍珠菜外型酷似芹菜,可當食用蔬菜也是藥用植物。食用以嫩葉和葉柄為主,有一股特殊的味道,煮湯極為清甜,常用和蛋一起,做成角菜蛋花湯;且可袪風止咳、活血和瘀、消腫解毒的功效,內服和外用皆可。


珍珠菜含高鉀低鈉,豐富礦物質和維生素 (維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅、鐵、鋅、錳及鍶)。

分布在新加坡、寮國、印度、柬埔寨、越南、印度尼西亞、台灣島以及中國大陸的江蘇、湖南、貴州、湖北、廣西、廣東、浙江、甘肅、雲南、四川、福建、安徽、江西、陝西、河南等地,生長於海拔3,000米的地區,多生於山谷等濕潤、林下、林緣、灌叢邊緣以及略為乾燥地區。

別名
秦州菴閭子(政和本草),鴨腳艾(生草藥性備要),雞甜菜(陸川本草),四季菜(江蘇南部種子植物手冊),白花蒿(海南植物志),廣東劉寄奴、甜菜子(福建、浙江、廣東、廣西),野芹菜、白花艾、鴨腳菜(湖南、廣西),珍珠菊(江西),土三七、肺癆草、野紅芹菜、白米蒿(四川),紅姨媽菜(貴州),角菜、珍珠菜、真珠菜、香芹菜、四季菜、乳白艾、甜菜、香甜菜、納艾香、鴨掌艾。




品種:白苞蒿(原變種)
細裂葉白苞蒿(變種)


供應季節:全年均可生產,11~3月為盛產期。

儲存方法:

#宜忌:
含揮發油,成分有黃酮苷、酚類,還含胺基酸及香豆素等物質。全草入藥,廣東、廣西民間作「劉寄奴」(奇蒿)的代用品,有清熱、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通經等作用,用於治肝、腎疾病,近年也用於治血絲蟲病。

藥用價值

珍珠菜性味辛、澀、平。內服具有活血、調經之功效。可治療月經不調、白帶過多、跌打損傷等症。外用可治療蛇咬傷等症。 全草入藥。廣西民間用全草搗爛,敷治癰瘡和無名腫毒。 以全草入藥。清熱解毒,消腫散結。外用治無名腫毒,癰瘡癤腫,稻田皮炎,跌打骨折。 廣西民間用全草搗爛,敷治癰瘡和無名腫毒。 適宜於作地被材料、水景材料或盆栽應用。

*食用配伍:
珍珠菜能當蔬菜食用,既可以炒制也可以涼拌,是一種低納高鉀的特色菜品,人們食用以後可以起到清熱化濕、滋陰養肺,以及去除水腫等多種功效;
另外珍珠菜中還有大量的黃酮類物質,這種物質對女性的滋補性很強,因此珍珠菜也是女性食補的理想菜品之一。

*烹調技巧:
珍珠菜的作用

1、珍珠菜有治痢疾的作用,具體用法是把兩百五十克的珍珠菜用水煎服,每天食用一次,連用三到五天,痢疾症狀就能消失。
2、珍珠菜有治療跌打損傷的作用,具體用法是把珍珠菜的根部烘乾後與馬蘭根各取五錢,一起放入鍋中把酒和水按一比一的比例調合後,一起煎制珍珠菜和馬蘭根,煎好後的藥汗可內服也可以塗抹在損傷的部位上。
3、珍珠菜人治療咽喉疼痛的作用,用法是把鮮珍珠菜和鮮青木香各取三錢,然後再把它們搗成碎末,加入開水沖服,每天服用兩次,四到五天就可見效。

8 種角菜 的家常做法食譜
薑絲小魚乾煮角菜 ...
角菜粟米蛋 ...
胡蘿蔔炒豆皮角菜 ...
竹輪炒角菜 ...
角菜炒蛋碎 ...
涼拌角菜 ...
香菇角菜煎餅 ...
角菜蛋花湯

#備註事項:具有一定毒性,孕婦忌吃。

常用菜式:
珍珠菜蛋花湯

一種名為「角菜」(kak-tshài)的蔬菜,又名珍珠菜、鴨腳艾;葉形有點類似芹菜,具特殊辛香味和苦味。
時間 10 分鐘

食材
麻油 1茶匙
薑片 4片 (肉絲) 適量
角菜 一把
雞蛋 2顆
清水 2碗
鹽 適量

製作方法
挑取角菜的葉子和嫩莖(粗莖口感較差)
薑切絲,雞蛋打散
麻油(冷油)入鍋,煸出薑絲香氣
加入2碗清水煮滾
加入角菜煮2~3分鐘
加適量鹽
加入蛋液

薑絲小魚乾煮角菜
角菜300公克•薑絲10公克•小魚乾20公克(沒小魚乾就放鹽0.5茶匙)•沙拉油1大匙•味精0.5茶匙•香油少許•水100cc
10分鐘 5人份

角菜玉米蛋
角菜•玉米 半碗•蒜頭 適量(依喜好)•雞蛋•鹽•油•地瓜粉•水

胡蘿蔔炒豆皮角菜
角菜•豆皮•胡蘿蔔•杏鮑菇•醬油•糖 一點點•水•胡椒(可不加)
20-30分鐘(含切菜) 4-6人

竹輪炒角菜
角菜•竹輪•胡蘿蔔 半條•醬油•胡椒•鹽(醬油夠鹹就可不加)•油•水
15分鐘 4-5人

竹輪炒角菜
【好楓戶上好菜】角菜炒蛋碎
角菜•雞蛋•油•鹽•胡椒粉(可不加)•水
10-15分 5-6人

角菜炒蛋碎

涼拌角菜
角菜•蒜頭•辣椒•糖•鹽•香油
0 分鐘

香菇角菜煎餅
角菜•香菇•低筋麵粉•鮮奶油•水•黑芝麻•黑胡椒粉•鹽
30 分鐘

角菜蛋花湯
角菜•肉絲•雞蛋•蒜片•鹽
0 分鐘



🔹 產品資訊 (補充):
合時節種唔同的蔬菜,要唔用化學肥,要環保 。我會用草,壞了的水果蔬菜、咖啡、茶、渣、雞蛋殼做肥料。想要身邊人人健康快樂 ☺️

每星期一次預購。供應視乎到貨情況,或會另外發貨。

🥘 產品類別: 珍珠菜

Google 食譜 🍳:


Cookpad 食譜 🔍:


芳姐食療資訊 🧆:


🔅 注意事項:

☘️ 保存蔬菜

1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,應原封放入冷箱;
2. 蔬菜如附有水滴,便較容易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏;
3. 有機菜沒有使用保鮮劑及特別處理,蔬菜存放一般是三天至五天,部份蔬菜會分解酵素,所以應盡早食用。

☘️ 清洗蔬菜

1. 烹煮前才洗菜,以保持蔬菜新鮮;
2. 浸洗蔬菜不宜過久,要先洗後切,以免流失維他命;
3. 用稀鹽水或者蔬果清潔劑 Dish Drop清洗蔬菜,可較易除去菜蟲;
4. 用不銹鋼刀切菜,可減少維他命流失;
5. 菜葉含養份較多,應避免把菜葉切細,切碎或磨碎;
6. 切後應隨即下鍋,以免維他命被空氣氧化而流失。

特別注意:菜類特別是有小花、西蘭花,最好先在水中浸泡,去除殘留農藥(有機農場不用化學劑,但都會有、再生農法除外),推薦使用推薦我們的蔬果環保清潔劑浸洗3至5分鐘,消除殘留的泥沙以及農藥。
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