商品描述
理想打邊爐系列
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地:理想打邊爐系列 / 中國海南
🌱 生產商介紹:
火鍋,廣東話稱為打甂爐,俗寫為打邊爐,是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。
它的特色是邊煮邊吃,因為即煮即吃,所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。
「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態,口味眾多湯底、菜盤、與肉類,與琳瑯滿目的火鍋料;無論是一個人自己吃的小火鍋,或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋,火鍋在人心目中的地位,應該很難被動搖。
餸您健康精益求精,挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材,希望能夠為大家再創新猶!
🌱 供應商產品:
🛍 產品資訊 (主要):
海南人吃文昌雞,傳統的吃法是白斬(也叫「白切」),即煮熟後白切,配上佐料。佐料用薑泥、蒜茸、雞菜、精鹽、辣椒、米醋(或桔子水)和適量雞湯混在一起,然後加入少許味精、山柚油或花生油,其味甚佳,最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配上雞油雞湯精煮的米飯,俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。素有「沒有文昌雞不成席」之說。在香港、東南亞一帶也備受推崇,名氣頗盛。
本文昌雞由海南供應商直接供應,品質優異,主要供應給美心集團旗下餐廳酒樓。
動植物學名:Gallus gallus domestica
中文名稱:文昌雞
英文名稱:Wenchang Chicken
其他名稱:
產品介紹:🐓 文昌雞,是廣東八大優良雞種。相傳明代一名來自文昌的官員帶了幾隻文昌雞供皇帝品嘗後被大加稱讚,由此得名,譽滿天下。文昌雞有300多年的歷史,外形為「三小兩短」,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短,其肉質細嫩,香滑可口,故清蒸為上。
品種:
供應季節:全年均有供應。
儲存方法:低溫儲存:冷藏在 2- 4度攝氏可保存2-4日;
冷凍在 -18度攝氏的溫度或以下可保存 4-6個月:放入雪櫃保存之前,用保鮮紙、保鮮盒或保鮮膠袋包好,可防止水分流失,影響原味及口感。
🔆 雞冷知識
🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐:
🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯。
🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻🍳🥢😋。
🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。
#宜忌:
一般人均可食用。婦女,特別是產婦,體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
*食用配伍:
1.雞配合白果、蓮子食用,對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。
2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。
3.雞肉與栗子同食,有助強化造血功能,老母雞尤佳。
4.雞肉與人參同食,特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。
5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
6.雞肉跟大蒜同煮,容易造成滯氣,使身體不適。
7.雞肉與李子、兔肉同食,會導致腹瀉。
8.雞肉與芥末同食會上火。
*烹調技巧:
蒸雞:上身背蒸15分鐘,反轉下面蒸15分鐘,然後熄火後不要開蓋,等10至15分鐘。這做法比較滑。要視乎雞隻大少加減時間。留意雞脾位有沒有血水。浸鷄法(有雞湯飲):做法較複雜,可請教有經驗的朋友。
雞油、雞湯以及肥膏莫掉好雞味
蒸雞的菜式,不妨把雞內的雞油、肥膏留下,放在鑊裡用大火逼出油脂,用雞油煎雞,煎雞的的時候先煎雞皮那一面,再煎雞肉那面,雞皮更香脆,雞味更香濃。
至於蒸雞的時候的雞油以及雞湯可以留下來主菜、煮麵,雞油的成份配合食菜,能夠帶出天然香味,本地飼養的雞,雞油比一般市面的健康。
燒雞做法
吹乾再燒更香脆
燒雞的技巧是要確保雞皮干爽,燒雞外皮才香脆。
用麥芽糖與白醋調成醬汁涂在雞皮上,在室內自然風干或放入雪櫃內冷凍至外皮干爽。燒的期間分次涂一點油及蜜糖,增加香脆同時避免燒干。
#備註事項:農場建議由收貨時間起12小時內烹調及進食,以嚐到新鮮雞的最佳味道。
🥢買新鮮雞不即日煮食如何處理🧐:
🐓 一般新鮮雞買回家請立即置於雪櫃普通冷藏格(0-4度),以便保鮮💯。
🐓 🐓 如新鮮雞不是即日食用,請先儲存於冰格(0至-18度)冷凍;只要在食用前一晚,置於一般冷藏格或蔬果櫃 (0-4度)擺放一晚,翌日便可煮食🧑🏻🍳🥢😋。
🐓 🐓 🐓 優質新鮮雞置於冰格(0至-18度)冷凍15天,對肉質並沒有多大影響,解凍後煮食仍然會有鮮肉的香味;但如置於冰格(0至-18度)超過15天,肉質及香味就會略為遜色,但仍然會比冷藏一年或以上的急凍雞肉的肉質較好🥰。
常用菜式:
鹽焗雞做法
雞開背洗淨,雞內外平均塗上海鹽後,將雞吊在通風處風乾2小時。
焗盤鋪上錫紙,排上葱條。
調味料混和後,塗在雞內外醃20分鐘。
焗爐預熱20分鐘,調溫至180度,放入雞隻焗20分鐘。
🔹 產品資訊 (補充):
本文昌雞又海南供應商直接供應,品質優異,主要供應給美心集團旗下餐廳酒樓。
本產品只供預購。供應視乎到貨情況,我們接受冬至、聖誕及新年團購。
🥘 產品類別: 文昌雞
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