Name: 🥘 花蛤 | 花甲 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 600克 (1斤)
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Price: 128.0 HKD
Availability: InStock

🥘 花蛤 | 花甲 / 理想打邊爐系列 / 中國 / 每 1 份 600克 (1斤)

花甲蜆顏色多為啡紅色，邊位有機會帶黃色，外形為橢圓形。

味道鮮甜，適宜爆炒、煲湯、清蒸等。花蛤分為野生及養殖，前者外殼光亮、肉質脆甜；後者因長時間在靜止水域及含沙量低的環境中，故外殼上時有泥苔，其肉較為粗韌。

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理想打邊爐系列

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🐝 供應商 / 產地：理想打邊爐系列 / 中國

🌱 生產商介紹：

火鍋，廣東話稱為打甂爐，俗寫為打邊爐，是一種以水或湯導熱鍋來涮煮食物的烹調方式製作的料理。

它的特色是邊煮邊吃，因為即煮即吃，所以吃的時候食物仍然熱氣騰騰。

「火鍋」是踏入冬季最為重要的飲食型態，口味眾多湯底、菜盤、與肉類，與琳瑯滿目的火鍋料；無論是一個人自己吃的小火鍋，或是眾多好友聚餐首選的酸菜白肉與麻辣鍋，火鍋在人心目中的地位，應該很難被動搖。

餸您健康精益求精，挑選高質、健康、以及優秀的本地及外地食材，希望能夠為大家再創新猶！

🌱 供應商產品：

理想打邊爐系列

🛍 產品資訊 (主要)：

動植物學名：Ruditapes philippinarum

中文名稱：花蛤

英文名稱：Venus Clam | Hard Clam | Filipino Venus

其他名稱：海瓜子、文蛤、菲律賓簾蛤

產品介紹：味甘鹹、性寒。味道鮮甜，適宜爆炒、煲湯、清蒸等。花蛤分為野生及養殖，前者外殼光亮、肉質脆甜；後者因長時間在靜止水域及含沙量低的環境中，故外殼上時有泥苔，其肉較為粗韌。

產於日本、中國東南沿海及台灣海峽。

品種：花蛤外殼可呈卵圓形、三角形、長橢圓形，雙殼同形。外殼較光滑但有呈波狀而相間之細刻紋橫走其上，花紋變異很大，成長輪明顯。殼內面白色。最大殼長可達5厘米。

花蛤廣泛分佈在中國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是中國四大養殖貝類之一。當中包括海菊蛤、紫石房蛤、中國蛤蜊。

不少食材外貌非常相似，買餸就更難分辨，其中經常吃到的花甲、沙白和大蜆雖說同是貝類海鮮，但相信大家難以分清。

供應季節：全年皆有供應，每年5月至6月份為收成期。

儲存方法：活養、冰藏。用海水或鹽水清洗後，放在雪櫃內冷藏(4度攝氏)，或用冰塊冷凍。

#宜忌：

懷孕宜吃少量花蛤

屬性寒性

五味鹹

功效滋陰、利水、化痰、軟堅

花蛤營養豐富，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維他命和微量元素等成分，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，對小兒和孕婦尤有補益功效。對治療產婦痔瘡有功效，也是患有糖尿病的產婦的一個輔助治療食物。

花蛤中鐵元素也比較豐富，孕婦進食可以補鐵，預防妊娠期缺鐵性貧血，使臉色紅潤，有光澤。充足的鐵質供給，也有利於胎寶寶身體的生長。花蛤中富含鈣、磷，可以強健孕媽媽的骨骼，也有利於胎寶寶骨骼的生長。充足的牛磺酸，可以強化孕媽媽的肝功能，有利於身體健康。

不過，脾胃虛寒的孕媽媽不宜多吃花蛤。對海鮮過敏的孕婦都不能吃，以免影響身體及胎兒發育。

*食用配伍：

未有發現清楚記錄。

*烹調技巧：

最佳煮法：

花甲、沙白、大蜆的肉質和大小各有不同，適合製作不同類型的海鮮食譜，可以炒香、煮湯、打邊爐等。

大蜆食譜

大蜆煮法比較百搭，用來炒、放湯，甚至打邊爐即可。

https://food.ulifestyle.com.hk/recipe/detail/2903564?utm_source=website&utm_medium=copied_text

食用部份為殼內肌肉。烹調前須泡淡鹽水約一小時，讓其吐沙，如果時間太短，吐少不盡；時間太長，肉質變澀，影響食味。

#備註事項：不要食用未熟透的花蛤，以免染上腸道疾病及肝炎。

常用菜式：

豉椒炒花蛤、花蛤蟹煲、油鹽水花蛤。

食譜：

南瓜鮮蜆粥

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=176991

香蒜豆豉炒蜆

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=38645

油鹽水粉絲煮蜆

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=37852

酒蒸花甲

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=177171

泰式涼拌花甲

http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=31191

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🥘 產品類別：花蛤

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