商品描述
🚚 最快送貨時間 : 隔日送。
🐝 供應商 / 產地：中國製造
🔖 認證： ISO22000 & HACCP認證
🌱 供應商介紹：
常樂素食素雞（Steamed Bean Curd Rolls），以黃豆製成的腐皮、千張或豆包層層捲緊後蒸熟定型。不含肉類，帶豆香，質地軟中帶韌，可切片。適合清蒸、紅燒、涼拌、炒菜或滾湯，是素食宴席與家常菜的常用主料。請依包裝指示冷藏或冷凍保存，加熱後盡快食用。
品牌與產品
品牌：常樂素食（Chang Le Vegetarian）
中文名：素雞
英文名：Steamed Bean Curd Rolls
類型：傳統豆皮捲製素食，屬「以素仿葷」食材，而非西式植物肉塊
常樂素食原為香港銅鑼灣台式素食餐廳，以人手製作仿葷菜（如素東坡肉、素魷魚、素牛筋）見稱，口味偏向精緻、少味精。市面亦見「常樂牌」急凍素食食材，屬餐廳風味的預製豆製品。實際淨重、成份及是否全素或蛋奶素，請以當批包裝標示為準。
🛍 產品資訊：
素雞，家常菜，是一種傳統豆製食品，又稱豆腐素雞。廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒製而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以咸鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
嚴選上乘原料
選用加拿大非機因改造大豆大豆，豆味更香更濃郁。生產過程並無添加任何防腐劑及化學物，成份就是黃豆、水和糖(原味)。
這是什麼
素雞不是雞肉。傳統做法是把薄豆腐皮（腐皮、千張、百葉或新鮮豆包）調味後層層捲緊，用布或繩定型，再蒸或滷至結實，冷卻後可切厚片或絲。切面可見一層層豆皮，外形略似雞胸或滷味條。
請勿與茶樓「鮮竹卷／腐皮卷」混淆：鮮竹卷多為腐皮包餡（傳統常含肉蝦），屬點心；本品素雞是整條豆皮結構本身，通常無肉餡。
風味與口感
豆香為主，滷製款會帶醬油、五香或芝麻油香。口感軟韌有嚼勁，比油炸素雞排細緻，比嫩豆腐更有層次。蒸食偏清淡；紅燒或涼拌後更入味。
營養重點
豆皮製品一般提供植物蛋白、部分膳食纖維及大豆相關礦物質（如鈣、鐵、鎂、磷，視凝固與配方而定）。香港食物安全中心「素雞絲卷」參考數據約每 100 克：能量 197 kcal、蛋白質 11.2 g、脂肪 13.7 g、碳水化合物 10.1 g、膳食纖維 5.6 g、鈣約 103 mg、鐵約 6 mg。
實際數值視油分、滷汁與是否加油炸而變。素雞無動物膽固醇，但部分市售款鈉及脂肪不低，宜看標籤、控制醬汁與油量。含大豆；部分產品可能含麩質（醬油、麵筋）或五辛，宗教全素者須核對包裝。
烹調建議
清蒸／電鍋：解凍後蒸 8–15 分鐘至熱透，切片伴薑蔥或素蠔油。
紅燒／滷：切塊與香菇、冬筍、豆腐同炆，吸汁後更香。
涼拌：蒸熟放涼，切絲拌青瓜、木耳、香菜、麻油、陳醋。
炒／炆：切丁或片，做宮保、豉椒、咖哩或羅漢齋。
滾湯：切厚片放入素菜湯，增加蛋白質與口感。
急凍品先解凍，或按包裝由凍結狀態蒸熟；勿反覆解凍再冷凍。開封後盡快用完。
配搭
香菇、木耳、金針、冬筍、青菜、豆腐、素蠔油、生抽、麻油、五香、陳皮、薑。宴席可作素三牲之一；家常可當蛋白質主料配白飯或麵。
儲存
急凍：-18°C。冷藏鮮品：依包裝期限，密封防乾。解凍後勿再冷凍。加熱後宜一次吃完。
與相近產品分別
產品分別本品素雞（豆皮捲蒸）層層豆皮、可切片，傳統素菜主料鮮竹卷／腐皮卷多為包餡點心，傳統常含肉蝦素雞排／素麥樂雞大豆組織蛋白加麵包糠，偏炸物口感素鵝／素鴨同樣用豆皮，但形狀、滷汁與層次不同
適合素食餐牌、拜拜素三牲、家常紅燒與涼拌。購買時請確認是否全素、有否五辛、過敏原（大豆／麩質）及保存溫度。
🥘 食譜分享：
素雞豆腐卷製作方法
做法一用料
食材/用量
- 素雞一個
- 鹽一勺
- 耗油一勺
詳細步驟
步驟一
準備好食材，在鄭州這個叫豆腐卷。
步驟二
素雞切較厚點的片
步驟三
放入油鍋中煎至兩面金黃撈出
步驟四
鍋中留適量底油，中小火將蔥、乾辣椒煸炒爆香，放入蠔油、鮮醬油、老抽、冰糖，鍋裡加入適量水，加蓋大火煮開
步驟五
汁收至濃稠即可
步驟六
出鍋裝盤，趁熱享用非常美味
步驟七
還非常適合便當一族!
其他菜譜
醬汁素雞
口味：味香軟糯，鮮嫩可口
主要材料：素雞300克、生薑1小塊
調味料：香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙
製作方法：
1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗淨，瀝乾水，切厚片，放在盤上；生薑切絲；
2、把豆豉搗碎，加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鐘即成
鹵水素雞
鹵水素雞用料：主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
鹵水素雞的做法：
1、將豆腐皮用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、乾辣椒煸香，衝入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開後放入素雞，中小火滷製15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
鹵水素雞的特點：五香味濃，鹹香適口。
清蒸蟲草煮雞
主料：素雞400克
輔料：冬蟲夏草10克，香菇（鮮）50克，冬筍50克,豌豆苗50克
調料：鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，姜5克
1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。
2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗淨備用。
3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗乾淨。
4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。
5.把素雞上屜蒸40分鐘，取出，揀去薑片。
6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。清蒸蟲草煮雞的製作要訣：
此菜需用素湯約1000克。
素雞紅燒肉
江南做紅燒肉的方法區別於北方很少用五香八角之類的香料，只以新鮮的選材以及恰到的火候來體現食物的原汁原味。
材料：豬五花肉500克，素雞2根，蔥薑適量。
調料：醬油、冰糖、雞精，黃酒。
做法：
1、五花肉切塊焯水後用熱水洗淨浮沫，素雞切滾刀塊。
2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。
3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下後，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥薑，大火燒開後小火燉一小時。
4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鐘至半小時即可。
素雞燒柳松茸
主料：柳松茸120克，黃花菜50克,油皮200克調料：鹽3克，植物油50克
工藝做法：炸。
菜譜屬地：粵菜。
製作方法：
1.將精鹽加適量開水攪拌均勻，撒在豆腐皮上使其變軟。
2.水發柳松茸、金針菜切成段。
3.鍋放油燒熱，放入柳松茸、金針菜及少許精鹽煸炒，然後均勻地舖在豆腐皮捲成卷，置蒸籠用大火蒸8分鐘，放入油鍋中煎至金黃色，出鍋瀝油，盛盤。
西蘭花素雞馬蹄冬菇湯的做法
主料：素雞200克，荸薺240克，西蘭花240克，紅蘿蔔50克，香菇(幹)50克
調料：姜3克，白砂糖3克，鹽3克，胡椒粉2克，香油10克
工藝做法：煮。
配菜專區：寶寶食譜;熱菜、葷菜；湯的做法。
製作方法：
1.西蘭花洗淨，摘成小朵，焯片刻，撈起浸冷，瀝乾水;
2.將西蘭花用少許油略爆，去菜腥味;
3.姜去皮切片;
4.冬菇浸軟，擅乾水去腳，切碎;
5.素雞切厚片
6.紅蘿蔔去皮，洗淨切塊;
7.荸薺去皮，洗淨;
8.爆薑片，加水燒開;
9.將素雞、荸薺、西蘭花、紅蘿蔔、冬菇略煮開，再用中火煲至各料熟透，調味即成。
素雞炒雜菜
材料：
素雞——1條
素雞
素雞
西芹——1/2斤唐芹——2兩
鮮百合——1兩
紅燈籠椒——1個
做法：
1.素雞、西芹、唐芹、紅燈籠椒和鮮百合，均要切件。
2.把西芹、唐芹、紅燈籠椒用上湯灼熟，待用。
3.燒熟少許油後，把素雞、已灼熟的西芹、唐芹、紅燈籠椒炒勻。
4.最後加入鮮百合及調味料，略炒即可。
