Name: 🇹🇷 土耳其 Baglama 乾無花果 (Dry Baglama Fig) - 有機 / A LA CARTE / 土耳其 / 500克
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Price: 106.0 HKD
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🇹🇷 土耳其 Baglama 乾無花果 (Dry Baglama Fig) - 有機 / A LA CARTE / 土耳其 / 500克

Turkiye Dry Baglama Fig（土耳其 Baglama 乾無花果）不是獨立品種，而是土耳其愛琴海乾無花果的傳統「綁串」加工形式。土耳其語 bağlama 即「綁起來」：日曬後的整顆無花果，用果梗以麻繩或棉線逐顆串成念珠狀。原料多為艾丁（Aydın）產區的 Sarılop（Sarı Lop，亦稱 Calimyrna），皮薄、肉厚、蜜甜。

土耳其 Baglama 乾無花果是愛琴海日曬無花果的傳統綁串形式。整顆以果梗串成一條，色澤金褐、皮薄肉軟、蜂蜜甜香。適合直接當零食、配芝士，或入湯、烘焙與燉菜。

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A LA CARTE

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🐝 供應商 / 產地：A LA CARTE / 土耳其

🔖 認證：歐盟有機認證

🌱 生產商介紹：

我們選擇供應商是因為他們對產品的熱愛，

追求最好的質量，同時尊重傳統的生產方法。

其中大多數是家族擁有的，大小與人一樣。我們重視與他們的直接合作。

透過直接從源頭採購，我們很自豪能為當地經濟做出貢獻，

同時確保我們的客戶最終以最優惠的價格獲得最美味、最新鮮的產品。

我們所有的農民都遵循特定的認證，以最大限度地減少化學品的使用。從永續農業「Agriculture Raisonnee」（AR）到有機認證的「Agriculture Biologique」（AB），這些保證了為您提供安全健康的水果。

🌱 供應商產品：

A LA CARTE

🛍 產品資訊 (主要)：

名稱與產地
Baglama、Lerida、Protoben、Pulled、Garland 等名稱，指的是同一批日曬無花果在最後整形與包裝時的不同形態，並非不同品種。Baglama 的特點是保留果梗、以繩逐顆綁成串，外形像念珠，傳統上被視為較具儀式感與禮品感的呈現。

主產區在土耳其西部愛琴海的 Aydın（艾丁） 與周邊門德雷斯河流域（Nazilli、Germencik、Ortaklar、İncirliova 等）。當地夏季乾熱、日夜溫差大，無花果皮薄、含糖高，是全球乾無花果的核心產地。土耳其約佔世界乾無花果產量與出口的一半以上；乾燥用主力品種為 Sarılop。Aydın 無花果亦具地理標誌保護。

製作
鮮果約 8 月成熟後採收，在通風網架或遮棚下自然日曬，水分大幅下降、糖分濃縮。其後按大小分級（Size 1 最大，每公斤約 35–40 顆；數字愈大顆粒愈小），再以麻繩／棉線從果梗逐顆綁成串。相對 Pulled（拉軟、水分較高、即食感更強）或 Lerida（壓扁整形），Baglama 通常水分略低、外形更完整，適合陳列與送禮。

外觀與口感

外形：整顆、近圓或略扁，連成一串
色澤：淺金黃至琥珀褐（未經漂白者色澤不均一屬正常）
質地：外皮薄而有皺，內餡軟糯、帶蜜感
風味：濃郁蜂蜜甜、淡花香與焦糖感；咬開可見細小籽，帶來輕微脆香

表面有時出現白色霜狀物，多為果糖結晶「上霜」，不是發霉。

營養（每 100 克乾無花果，約值）
熱量約 249 kcal；碳水化合物約 64 g（其中天然糖約 48 g）；膳食纖維約 9.8 g；蛋白質約 3.3 g；脂肪極低。礦物質方面，鉀、鈣、鎂、鐵含量突出，亦含維他命 K 及多酚類抗氧化物質。因纖維與天然糖都高，適合當能量零食，但不宜一次大量。

食用建議
可直接撕下食用；與藍紋芝士、山羊芝士、堅果搭配；切丁加入燕麥、乳酪、能量球；入雞湯、排骨湯或塔吉鍋；或用於蛋糕、果醬。料理前若偏乾，可用溫水稍浸回軟。

保存
陰涼、乾燥、避光、密封。開封後宜冷藏並盡快食用。避免潮濕，以免發霉。優質乾無花果出廠前通常經分選與黃曲霉毒素篩查，選購時仍應避開異味、明顯霉斑或過黏結塊者。

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