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🍅 Torino長形生食番茄 | 原種蕃茄 (Torino Tomato) / 法國 / 500克 每一份

🍅 Torino長形生食番茄 | 原種蕃茄 (Torino Tomato) / 法國 / 500克 每一份

Torino 是法國布列塔尼 Savéol 合作社銷售的長形生食番茄。果實細長、深紅,果肉結實多肉,籽腔少於圓番茄,甜酸清淡。切片厚薄均勻,適合三文治及水牛芝士盤,釀烤或烘烤時也不易塌。主產季為夏季,約 7 月至 9 月。

不宜冷藏,低溫會壓掉香氣。


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歐洲蔬果系列


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🐝  供應商 / 產地:歐洲蔬果系列 / 法國
🔖  認證: NA

🌱  生產商介紹:

Savéol 成立於 1974 年,是法國主要番茄合作社,基地在布列塔尼。Torino 是其具名長形品種,有時標作 Torino F1。名字容易令人聯想到都靈,部分零售頁因而寫成意大利品種;以此名稱出售的商品果是現代法國溫室及菜園番茄,不是都靈地方種,也不是聖馬爾扎諾。


🌱  供應商產品:

🛍  產品資訊 (主要):

辨認點是外形:長形、李形,完熟深紅,果皮有彈性,輕摘即離串。果肉結實、籽腔小,熟香淡。Savéol 形容味道微酸、帶甜,口感由爽脆到軟融。專門店資料另提到清新酸香與一點鹹鮮。它較適合切片和烹煮,不是汁水最多的生食型。

Savéol 體系以熊蜂授粉,並用益蟲防治害蟲。採收由 7 月延至 9 月。完熟後放陰涼室溫,不要入雪櫃,數日內食用。



🥘 食譜: 

可加橄欖油與羅勒生食、夾入三文治,或切圓片配水牛芝士。因不易塌,亦宜釀餡、烘烤或熬醬。

供應期: 全年供應

🔅 注意事項: 

Torino 是法國生食長形番茄;San Marzano 是意大利坎帕尼亞的製醬用李形番茄。兩者外形相近,用途並不相同。


對照

Torino San Marzano DOP
產地 法國布列塔尼 Savéol 意大利坎帕尼亞 Agro Sarnese-Nocerino
定位 現代長形生食番茄 法定製醬李形番茄
果肉 結實、多肉、籽腔少 緻密、皮薄、游離汁較少
味道 微酸帶甜 甜而酸度乾淨
最佳用途 切片、三文治、釀烤 去皮罐裝、番茄醬、長時間熬煮
產季 約 7–9 月,鮮果 約 8–9 月,多以便利裝上市

選新鮮切片用 Torino;做意大利長煮醬、罐頭去皮番茄,才是 San Marzano 的位置。



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