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冰鮮 鳥之提燈 | 提燈 / 本地農場飼養 / 冰鮮大約70-100克

冰鮮 鳥之提燈 | 提燈 / 本地農場飼養 / 冰鮮大約70-100克

串燒界的限量珍品「燈籠」 ,不少朋友吃日本烤串的時候,都會被“提燈"吸引。只知道是雞身上的,但不知道提燈是雞的什麼部位。提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋,穿在一個籤子上,看起來就像是一盞提著的燈籠,囙此得名。吃起來的話有雞蛋的口感,還有肉質的香氣。由雞的卵巢和未孵化的蛋共同組成。穿在一個籤子上,一整串提溜起來,像是一盞提著的燈籠,一般只有在燒鳥(雞串) 店才能吃到這種雞的“特殊部位”。

百分百本地飼養的雞,沒有添加激素。提燈就是母雞在發育至100天左右未孵化的蛋及雞的卵巢。


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🐝  供應商 / 產地: 本地農場 / 元朗
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日本烤串提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋。

營養價值:一隻普通size蛋含約6—8克優質蛋白質、胺基酸、少量膽固醇、維他命E及D及其他微量營養。就營養的吸收和消化率來說:水煮蛋為100%;炒蛋為97%,煎荷包蛋為98%,生吃為30%~50%(有細菌,易拉肚子)。就維生素保持率來說:①加熱溫度較低的做法:水煮蛋,營養全面保留;蒸蛋,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少;②加熱溫度高的做法:煎荷包蛋,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。就有益心臟來說:水煮蛋,烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣,因此是對心臟最有益的吃法。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。

煮食方法:參考日本餐館,他們是串燒。


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